Sól — это современный ресторан в городе Хабнарфьордюр, где исландские традиции гармонично сочетаются с мировыми кулинарными тенденциями. В основе концепции — устойчивость, сезонность и простота. Добраться сюда можно всего за 20 минут из центра Рейкьявика. Ресторан находится в эффектном стеклянном здании у моря, откуда открываются захватывающие виды на океан. Особую изюминку придаёт стеклянный пол, под которым растут живые растения. Уютная атмосфера, напоминающая зелёную оранжерею, делает Sól местом, которое стоит посетить каждому. Чтобы насладиться этим уникальным гастрономическим опытом, рекомендуется бронировать столик заранее.
Название «Sól» в переводе с исландского означает «Солнце» и отражает миссию ресторана — создавать светлое, вдохновляющее пространство, которое приносит тепло и радость гостям, подобно исландскому солнцу, особенно ценному после долгой зимы. Это место, где пересекаются еда, природа и люди.
Меню ресторана Sól постоянно меняется и строится на самых свежих местных продуктах, поступающих от близлежащих ферм, рыболовецких хозяйств и производителей. Такой подход не только поддерживает местное сообщество, но и помогает снижать экологический след.
Шеф-повара придают современное звучание традиционным исландским вкусам, создавая блюда, которые одновременно уютны и инновационны. Среди закусок — арктический голец, маринованный в укропном масле с солёным огурцом, суп-биск из лангустинов и тартар из запечённой свёклы с соусом на основе скира и горчицы.
Среди основных блюд особенно выделяется жареный исландский ягнёнок с пюре из корнеплодов и соусом на основе можжевельника, а также обжаренная треска с маслом из водорослей дульсе и соусом из ферментированного лимона. В меню есть безглютеновые позиции, а для веганов предлагаются креативные блюда, например сезонная боул-тарелка с запечёнными овощами, киноа и цитрусовым соусом тахини.
Десерты здесь лёгкие, но изысканные: чизкейк из скира с компоте из вороники, мороженое из тёмного ржаного хлеба с карамелизированным сахаром и освежающий щербет из ревеня с цукатами из имбиря. Чтобы в полной мере насладиться кухней ресторана Sól, стоит выбрать одно из его сезонных дегустационных меню.
Барное меню ресторана Sól продумано так же тщательно, как и кулинарное. Коллекция натуральных вин постоянно обновляется и формируется из небольших устойчивых виноделен по всей Европе. В коктейльной карте — оригинальные напитки, такие как «Полуночное солнце» (джин, бузина и тимьян), «Арктический мул» (водка, имбирное пиво и берёзовый сироп) и «Северное сияние» (водка, черничный соус, газированная вода и лаванда).
Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, в Sól подают свежевыжатые соки, травяные настои и сложные авторские моктейли.
Интерьер ресторана, вдохновлённый скандинавским стилем, сочетает минимализм с исландским уютом. Огромные стеклянные стены наполняют пространство естественным светом, а природные зелёные и тёплые нейтральные оттенки перекликаются с окружающим пейзажем.
Обед на стеклянном полу усиливает концепцию «от фермы к столу», создавая прямую связь между едой и природой. Вечером мягкий свет подчёркивает атмосферу тепла и уюта. В тёплое время года гости могут расположиться на открытой террасе, наслаждаясь свежим морским воздухом и потрясающими видами.
Sól — это не просто ресторан, а настоящий центр общения. Здесь проходят такие мероприятия, как «Вечера фермеров», сезонные дегустационные ужины и мастер-классы по исландским кулинарным традициям. Живые выступления, художественные выставки и культурные встречи делают атмосферу ещё более живой и вдохновляющей.
Обязательно включите Sól в свой маршрут по Исландии и не забудьте заранее забронировать столик, чтобы гарантировать себе место в этом уникальном ресторане!
