Sól — ресторан-оранжерея, где гости ужинают на прозрачном стеклянном полу прямо над живыми грядками и пробуют свежайшие продукты, выращенные здесь же. Ресторан открылся в 2024 году и предлагает современную исландскую кухню, которая меняется в зависимости от сезона, а также дегустационные меню от шеф-повара, раскрывающие лучшие продукты собственного урожая.
Sól — современный ресторан в городе Хабнарфьордюр, где исландские традиции сочетаются с мировыми кулинарными влияниями, а во главу угла поставлены экологичность, сезонность и простота. От центра Рейкьявика сюда можно доехать за 20 минут. Ресторан находится в великолепном стеклянном здании у моря и предлагает потрясающий вид на океан.
Уникальный ужин проходит на стеклянном полу, под которым растут растения. Спокойная атмосфера оранжереи, наполненной пышной зеленью, делает это место обязательным для посещения. Рекомендуем заранее забронировать столик в ресторане Sól.
Sól также входит в число ресторанов, представленных в VIP-клубе Guide to Iceland. Название «Sól» означает «солнце» на исландском языке и отражает миссию ресторана — создавать светлое, вдохновляющее пространство, которое дарит гостям тепло и радость, подобно исландскому солнцу, особенно ценному после долгих зим.
Меню и кухня ресторана Sól
Меню ресторана Sól постоянно меняется и включает самые свежие местные ингредиенты: травы и овощи, выращенные в собственной оранжерее ресторана, а также продукты с близлежащих ферм, рыбных хозяйств и от местных производителей.
Шеф-повара переосмысляют традиционные исландские вкусы на современный лад, создавая одновременно понятные, согревающие и новаторские блюда. Среди закусок — помидоры и буррата с клубникой и гремолатой, крудо из морского окуня с дягилем и маринованным шалотом, а также карпаччо из жёлтой свёклы с сыром тиндур, семенами подсолнечника и горчицей.
Среди основных блюд особенно выделяется седло ягнёнка с картофелем, скиром, репой и любистоком. Также в меню есть палтус с мидиями, икрой ряпушки и маринованным сельдереем, а также стейк из пашины с дягилем, костным мозгом и зелёной спаржей. Основные блюда дополняют арктический зубатик и веганские ньокки с миндалём, капустой кейл и еловыми побегами.
На десерт можно выбрать коричневый сыр с лакрицей, вербеной и ревенём или молозиво с поджаренным ячменём, кардамоном и лимоном. Чтобы в полной мере познакомиться с кухней Sól, выберите The Sol Experience — тщательно составленное многокурсовое дегустационное меню продолжительностью около 2,5 часа.
Напитки в ресторане Sól
Барная карта ресторана Sól продумана до мелочей — так же тщательно, как и основное меню. Гостям предлагают изысканный выбор вин, гармонично дополняющих дегустационные сеты. Чтобы прочувствовать концепцию Sol Experience во всей полноте, закажите премиальный сет винного сопровождения Grand Wine Pairing.
В баре подают оригинальные коктейли, свежевыжатые соки, травяные настои и безалкогольные коктейли.
Атмосфера и интерьер
Интерьер ресторана в скандинавском стиле сочетает минималистичный дизайн с исландским уютом. Большие стеклянные стены наполняют пространство естественным светом, а природные оттенки зелёного и тёплые нейтральные тона перекликаются с окружающим ландшафтом.
Ужин на стеклянном полу выводит концепцию «от фермы к столу» на новый уровень, создавая прямую связь между блюдами и природой. По вечерам мягкий свет наполняет зал уютом и особым теплом, а в теплое время года открыта терраса — идеальное место, чтобы насладиться свежим морским бризом и захватывающим видом.
Почему стоит посетить ресторан Sól
Sól — это больше, чем просто ресторан: это настоящее пространствo для общения и встреч. Сезонные дегустационные сеты, собственная теплица и абсолютно уникальная атмосфера делают каждый визит сюда ярким и неповторимым гастрономическим впечатлением.
Обязательно добавьте Sól в свой маршрут по Исландии и не забудьте забронировать столик заранее, чтобы попасть в этот уникальный ресторан!
