Interesuje Cię islandzka kuchnia lub zastanawiasz się, co zjeść na Islandii? Przeczytaj ten kompleksowy przewodnik po islandzkiej kulturze kulinarnej i poznaj wszystkie islandzkie potrawy, których możesz spróbować podczas wizyty na Islandii.
Islandczycy od dawna doskonale opanowali sztukę wykorzystywania ograniczonych zasobów — cecha ta znajduje głębokie odzwierciedlenie w ich kulturze kulinarnej. Surowe zimy i uboga gleba niegdyś ograniczały dostęp do świeżych składników, kształtując kuchnię opartą na prostocie i przetrwaniu.
Dziś jednak islandzka scena kulinarna kwitnie. W ostatnich latach wybór i różnorodność produktów w popularnych sklepach spożywczych, takich jak Kronan, niezwykle się zwiększyły, a najlepsze restauracje w Reykjaviku tworzą wyjątkowe, kreatywne dania, celebrujące świeże, lokalne składniki.
Dlaczego możesz zaufać naszym treściom
Guide to Iceland to najbardziej zaufana platforma turystyczna na Islandii, pomagająca co roku milionom odwiedzających. Wszystkie nasze treści są tworzone i weryfikowane przez lokalnych ekspertów, którzy doskonale znają Islandię. Możesz liczyć na dokładne, aktualne i wiarygodne porady dotyczące podróży.
Podstawowe składniki, takie jak ryby, nabiał i jagnięcina, stanowią bazę wielu dań, które początkowo mogą wydawać się dziwne, ale gdy ich spróbujesz, z pewnością zechcesz do nich wracać. Dzięki temu wycieczki kulinarne z przewodnikiem stały się popularnym sposobem na poznanie islandzkich smaków.
Jedzenie i napoje należą również do doświadczeń najczęściej polecanych odwiedzającym przez specjalistów z branży turystycznej. W badaniu z 2026 roku dotyczącym najlepszych atrakcji na Islandii polecanych przez profesjonalistów z branży turystycznej jedzenie i napoje zajęły trzecie miejsce, gdy respondentów poproszono o wskazanie najlepszych rzeczy do zrobienia na Islandii.
Podróżni zgadzają się z profesjonalistami — w badaniu poziomu zadowolenia z wycieczek po Islandii wycieczki kulinarne i degustacje napojów w Reykjaviku otrzymały ocenę 4,98 na 5 na podstawie 23 617 opinii, co stanowi najwyższy wynik spośród wszystkich rodzajów aktywności na Islandii.
Od uwielbianego islandzkiego hot doga (pylsa), przez wędzoną jagnięcinę, aż po fermentowane specjały — każdy znajdzie tu coś dla siebie. Aby samodzielnie odwiedzić najlepsze miejsca, skorzystaj z atrakcyjnych zniżek i ofert specjalnych dostępnych w ramach klubu VIP Guide to Iceland.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o jedzeniu na Islandii i poznać najlepsze sposoby na odkrywanie islandzkiej kuchni.
Najważniejsze informacje
-
Islandzka kuchnia opiera się na lokalnych podstawowych produktach, takich jak ryby, jagnięcina i nabiał, a wiele tradycyjnych dań ukształtowały surowy klimat i historia kraju.
-
Nie musisz być miłośnikiem kulinarnych przygód, aby cieszyć się islandzką kuchnią. Dostępnych jest wiele przystępnych propozycji, takich jak hot dogi (pylsa), zupa jagnięca, świeże owoce morza i wypieki.
-
Reykjavik i inne miejscowości oferują połączenie tradycyjnych i nowoczesnych restauracji, dzięki czemu łatwo spróbować islandzkich potraw w komfortowych warunkach.
-
Niektóre tradycyjne potrawy, takie jak fermentowany rekin czy głowa owcy, są przede wszystkim doświadczeniem kulturowym, a nie codziennym posiłkiem, więc możesz wybrać to, co odpowiada Twojemu gustowi.
-
Jedzenie na Islandii może być drogie, dlatego aby zaoszczędzić, warto spróbować lokalnych specjałów w nieformalnych lokalach, piekarniach lub sklepach spożywczych. Nasze badanie cen żywności na Islandii wykazało, że zakupy spożywcze kosztują o 56% więcej niż średnia w Unii Europejskiej.
-
Wycieczki kulinarne to świetny sposób dla osób odwiedzających Islandię po raz pierwszy, aby spróbować różnorodnych islandzkich dań i jednocześnie poznać lokalną kulturę.
-
Islandia dobrze odpowiada również na potrzeby osób stosujących różne diety — obok tradycyjnej kuchni powszechnie dostępne są dania wegetariańskie, wegańskie i międzynarodowe.
- Zobacz także najlepsze restauracje na Islandii
Najlepsze miejsca, aby spróbować islandzkiej kuchni w Reykjaviku
Spróbowanie islandzkiej kuchni to doskonały sposób na poznanie lokalnej kultury. W centrum Reykjaviku znajdziesz restauracje serwujące wszystko — od klasycznych islandzkich dań domowych po tradycyjne potrawy w nowoczesnej odsłonie.
Islenski Barinn
Islenski Barinn to rodzinny gastropub przy ulicy Ingolfsstraeti, w niewielkiej odległości od ulicy Laugavegur. Lokal serwuje domowe islandzkie dania i oferuje szeroki wybór islandzkich piw, likierów oraz mocnych alkoholi, w tym Brennivin, który doskonale pasuje do fermentowanego rekina.
W Islenski Barinn serwowane są tradycyjne dania z owoców morza i mięsa, w tym:
-
Islandzka zupa mięsna
-
Svid (głowa owcy)
-
Fermentowany rekin z suszoną rybą i masłem
-
Wędzona jagnięcina na płaskim pieczywie
Kuchnia nadaje również lokalnym składnikom nowoczesny charakter, serwując burgera z mięsem renifera, grillowanego maskonura oraz „doga” z homarem norweskim, wypełnionego smażonym w głębokim tłuszczu langustynkiem. Możesz wcześniej zarezerwować stolik w Islenski Barinn.
Café Loki
Zdjęcie z Café Loki (Instagram)
Café Loki to rodzinna restauracja położona naprzeciwko kościoła Hallgrimskirkja przy ulicy Lokastigur. Islandzkie zestawy do dzielenia się to dobry sposób na spróbowanie kilku dań naraz — chleb żytni z puree rybnym, wędzonym pstrągiem lub jagnięciną, a na deser porcja domowych lodów z chleba żytniego.
W Café Loki znajdziesz różne lokalne przysmaki, w tym:
-
Zupę mięsną
-
Plokkfiskur (gulasz z puree rybnego)
-
Fermentowanego rekina
-
Lody z chleba żytniego
Café Loki nie przyjmuje rezerwacji, dlatego przyjdź wcześniej lub poza godzinami największego ruchu w porze lunchu.
Tradycyjne islandzkie ryby i owoce morza
Ryby są podstawą islandzkiej kuchni od czasu przybycia pierwszych osadników. Otaczające wyspę wody obfitują w życie morskie, zapewniając mnóstwo dorsza, plamiaka i innych gatunków, które od stuleci stanowią podstawę wyżywienia mieszkańców.
Rybołówstwo nie tylko dostarczało jedzenia, lecz także zapewniało towary eksportowe, które pomogły przekształcić Islandię z jednego z najbiedniejszych krajów Europy na początku XIX wieku w jeden z najbogatszych współcześnie.
- Zobacz także wędkarstwo i rybołówstwo na Islandii
- Sprawdź 10 najlepszych restauracji z owocami morza w Reykjaviku
Dziś Islandczycy jedzą ryby średnio dwa razy w tygodniu, a ponad połowa mieszkańców spożywa olej rybny, czyli „lysi”, co najmniej cztery razy w tygodniu.
Kraj jest pełen licznych restauracji z owocami morza, serwujących głównie dorsza, plamiaka, łososia i żabnicę. Współcześni islandzcy szefowie kuchni doskonale tworzą wyśmienite dania, łącząc bogactwo oceanu z ziołami i przyprawami występującymi w islandzkiej naturze.
Wiele znakomitych dań rybnych i tradycyjnych islandzkich potraw znajdziesz w Reykjaviku. Jednak oprócz świetnego posiłku w restauracji warto spróbować także poniższych dań.
Hardfiskur – sztokfisz
Hardfiskur to spłaszczona ryba zawieszana na drewnianych stojakach nad brzegiem morza, aby wyschła pod wpływem zimnego powietrza i wiatru. To tradycyjne islandzkie jedzenie jest dostępne w większości miejsc, w których robi się zakupy spożywcze, a także na pchlim targu Kolaportid.
Sztokfisza je się jako przekąskę prosto z opakowania lub z posmarowanym na nim masłem. Choć dziś nie spożywa się go już tak często, nadal pozostaje podstawowym i popularnym tradycyjnym produktem na Islandii.
Suszony sztokfisz był dawniej jedzony jako dodatek zamiast chleba, który był bardziej powszechny w Europie kontynentalnej.
Sztokfisz najczęściej przygotowuje się z plamiaka, wilka atlantyckiego lub dorsza złowionego na żywą albo sztuczną przynętę. Po oczyszczeniu i usunięciu ości rybę wiesza się do wysuszenia. Nowoczesne metody suszenia pozwalają producentom przygotować gotowy do spożycia sztokfisz w ciągu 36–48 godzin.
Plokkfiskur – gulasz rybny
„Plokkfiskur” to islandzki gulasz rybny przygotowywany z prostego połączenia białej ryby, ziemniaków, cebuli, mąki, mleka i przypraw. Ostatnio w niektórych przepisach pojawiają się również szczypiorek, curry, sos bearnaise lub ser. Plokkfiskur tradycyjnie podaje się z chlebem żytnim i masłem.
Plokkfiskur jest przykładem starego przepisu wykorzystującego podstawowe składniki dostępne w większości gospodarstw domowych na początku XX wieku. W ostatnim czasie danie powróciło do łask, a wielu kreatywnych szefów kuchni proponuje własne, wyjątkowe wersje tego klasyka, których możesz spróbować w różnych lokalach w mieście.
Humar – islandzki homar
„Humar” oznacza islandzkiego homara lub langustynka. Zwykle łowi się je w wodach przy południowym wybrzeżu, a ich mięso słynie z delikatności i wyjątkowego smaku. Można je znaleźć w wersji grillowanej, pieczonej, smażonej, a nawet jako dodatek do pizzy. Niezależnie od tego, jak lubisz je przyrządzone, to obowiązkowa propozycja dla miłośników owoców morza odkrywających islandzką kuchnię.
Islandzki chleb
Chleb jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych na Islandii, mimo że uprawa zbóż była historycznie trudna na tej wyspiarskiej ziemi. W restauracjach i piekarniach znajdziesz kilka charakterystycznych rodzajów pieczywa. Oto niektóre z najbardziej lubianych bochenków, których warto spróbować podczas podróży.
Laufabraud – chleb liściasty
Wiele rodzin przygotowuje „laufabraud”, czyli chleb liściasty, przed Bożym Narodzeniem. To bardzo cienki, okrągły placek ozdobiony geometrycznymi wzorami przypominającymi liście.
Rodziny tworzą na cieście piękne wzory, a następnie szybko smażą je na patelni.
„Laufabraud” podaje się z masłem podczas świątecznej kolacji. Ze względu na silny związek z tym świętem jest również znany jako islandzki chleb bożonarodzeniowy.
- Zobacz także Boże Narodzenie na Islandii
Flatkaka – żytni placek
Zdjęcie z Wikimedia, Creative Commons, autor: Jonathunder. Nie wprowadzono żadnych zmian.
Innym tradycyjnym islandzkim chlebem jest „flatkaka” — cienki, okrągły placek żytni z charakterystycznym wzorem. Uważa się, że tradycja pieczenia „flatkaka” sięga około 1000 roku, kiedy wypiekano go na rozgrzanych kamieniach lub bezpośrednio na żarze ogniska.
Ta metoda pomagała tworzyć charakterystyczny cętkowany wzór chleba. Później zastąpiły ją małe, lecz ciężkie żeliwne patelnie.
Dziś tego rodzaju pieczywo zwykle smaruje się masłem i przykrywa plasterkiem wędzonej jagnięciny, tworząc przyjemny popołudniowy posiłek.
Rugbraud – islandzki chleb żytni
Podczas wizyty w tym kraju nie zapomnij spróbować islandzkiego chleba żytniego, czyli „rugbraud” — ciemnego, słodkawego chleba o zwartej konsystencji i bez skórki. Tradycja nakazuje piec go w garnku umieszczonym na żarze dogasającego ogniska, a następnie przykryć darnią i pozostawić na noc.
Innym sposobem przygotowania „rugbraud” jest zakopanie garnka w pobliżu gorącego źródła i wykorzystanie ciepła geotermalnego do upieczenia chleba, jak pokazano na poniższym filmie. Przy zastosowaniu tej metody chleb zwykle nazywa się „hverabraud”, czyli chlebem z gorącego źródła. Możesz spróbować go podczas tej geotermalnej wycieczki kulinarnej z Fontana Spa w pobliżu Złotego Kręgu.
Rugbraud najlepiej komponuje się prawdopodobnie z rybą, ale można je również jeść samodzielnie. Zarówno „rugbraud”, jak i „flatkaka” smakują wyśmienicie z pasztetem z baraniny, masłem, serem, marynowanym śledziem lub wędzoną jagnięciną.
Islandzkie wypieki i słodkie pieczywo
W XIX wieku cukier został wprowadzony do islandzkiej diety i przez wiele lat uważano go za niezbędny składnik odżywczy. Udaj się do piekarni lub kawiarni, aby spróbować poniższych współczesnych (mniej lub bardziej) słodkich wypieków.
Kleina – smażone ciasto
Kleina to smażone w głębokim tłuszczu ciasto, lekko chrupiące z zewnątrz i miękkie oraz pyszne w środku. Skręcony kształt pomaga równomiernie usmażyć ciasto, eliminując surową lub niedopieczoną konsystencję.
W okresie Bożego Narodzenia jest popularna w Skandynawii i Niemczech, ale na Islandii można ją znaleźć przez cały rok! Jeśli zarezerwujesz stolik w Saeta Svinid Gastropub, na deser zaserwują Ci znakomitą kleinę!
Snudur – islandzka bułeczka cynamonowa
„Snudur” to islandzka wersja bułeczki cynamonowej, często pokrywana z wierzchu polewą dostępną w trzech wariantach:
-
Klasyczna różowa polewa
-
Polewa czekoladowa
-
Polewa karmelowa
Niezależnie od wybranej polewy wybierz snudur z dużą jej ilością, ponieważ może się ona różnić w zależności od bułeczki.
Wiele nowoczesnych piekarni przygotowuje własne, wyjątkowe wersje snudur, dodając do bułeczki różne smaki, takie jak wanilia, jagody, a nawet lukrecja!
Ponnukokur – islandzkie naleśniki
Islandzkie naleśniki to cienkie crepes, zwykle podawane zwinięte z dużą ilością cukru (jak na zdjęciu powyżej) lub starannie składane z konfiturą rabarbarową i bitą śmietaną.
Są bardzo popularne podczas popołudniowych spotkań rodzinnych, w towarzystwie filiżanki czarnej kawy lub szklanki zimnego mleka.
Vinarbraud – islandzkie ciasto duńskie
„Vinarbraud” to popularny rodzaj islandzkiego ciasta duńskiego, inspirowany klasycznym duńskim wypiekiem. Islandzka wersja przypomina długie ciasto duńskie z warstwami polewy, dżemu, migdałów i kremu budyniowego.
Vinarbraud może być dość duże i zazwyczaj podaje się je w plasterkach.
- Dowiedz się więcej o najlepszych piekarniach w Reykjaviku
Islandzka jagnięcina
Owce są podstawą życia tego narodu od czasu jego zasiedlenia pod koniec IX wieku. Ich wełna zapewniała mieszkańcom ciepło, a mięso pomagało Islandczykom przetrwać trudne warunki pogodowe.
Pierwsi osadnicy sprowadzili te zwierzęta, które od tamtej pory były hodowane i rozmnażane w całkowitej izolacji, bez wpływu innych ras. Dzięki temu islandzkie owce zyskały przydomek „rasy osadniczej”.
Choć słyną z wełny wykorzystywanej do produkcji wełnianych swetrów lopapeysa, islandzkie owce hoduje się przede wszystkim dla mięsa. Każdej wiosny wypuszcza się je z zagród, aby swobodnie wędrowały po okolicy, spędzając całe lato na wypasie w wolnej od pestycydów dziczy.
Ponieważ klimat uniemożliwia uprawę zbóż, owce żywią się trawą, arcydzięglem, jagodami i wodorostami, co nadaje mięsu delikatny, łagodny smak. W całym kraju znajdziesz islandzką jagnięcinę w wielu wersjach — wędzoną, grillowaną, opiekaną, wolno gotowaną, w kebabie lub daniu z woka.
Podobnie jak w przypadku owoców morza, niezależnie od wybranej potrawy z pewnością będzie pyszna.
- Dowiedz się więcej w przewodniku Islandzkie owce: kompletny przewodnik
- Zobacz także 5 najlepszych restauracji typu steakhouse w Reykjaviku
Hangikjot – wędzona jagnięcina
„Hangikjot”, czyli wędzona jagnięcina, to jedno z najbardziej cenionych islandzkich dań i ważny element islandzkiej kultury kulinarnej, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia.
Hangikjot oznacza „wiszące mięso” i nawiązuje do dawnej tradycji wieszania mięsa na krokwiach wędzarni. Na Islandii stosuje się dwie główne metody wędzenia: „birkireykt” i „tadreykt”.
-
Birkireykt: Wędzenie drewnem brzozowym
-
Tadreykt: Wędzenie sianem wymieszanym z wysuszonym owczym obornikiem
„Hangikjot” zwykle się gotuje i podaje na ciepło lub zimno, w plastrach, a popularnym islandzkim wyborem na lunch jest kanapka z „hangikjot”. Wędzoną jagnięcinę kroi się cienko i podaje na kanapkach lub tradycyjnym chlebie „flatkaka”.
Islensk Kjotsupa – islandzka zupa mięsna
„Kjotsupa” przygotowuje się z twardszych kawałków jagnięciny, pożywnych warzyw i różnych islandzkich ziół. Jest doskonała w chłodny zimowy dzień i stanowi szybką propozycję na lunch w kawiarniach oraz restauracjach. To smaczny przykład tego, co warto zjeść na Islandii, jeśli chcesz poznać jej rustykalne, domowe tradycje kulinarne.
W przeszłości mięso owcze (w odróżnieniu od chudszej jagnięciny) krojono i podawano w zupie z kwaśnym mlekiem, w towarzystwie pewnego rodzaju zboża, na przykład jęczmienia, gdy warzywa były na Islandii rzadkością. Czasami do zupy dodawano nawet skyr (islandzki jogurt), aby wzbogacić jej smak.
Jednak pod koniec XIX wieku Islandia skorzystała z rozwoju światowych szlaków handlowych i zaczęła dodawać do zupy pożywne warzywa, takie jak ziemniaki i marchew. W ten sposób powstał uwielbiany klasyk znany do dziś.
Pylsa – hot dog
Pylsa, zapisywana również jako „pulsa” i często wymieniana jako najlepsza rzecz do zjedzenia na Islandii, jest przygotowywana z mieszanki jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny.
Spróbuj „ein med ollu” (jeden ze wszystkim), a otrzymasz słynnego islandzkiego hot doga z chrupiącą smażoną cebulką, surową cebulą, keczupem, słodką musztardą i kremowym sosem remoulade.
Najbardziej znanym producentem islandzkich hot dogów jest Baejarins Beztu Pylsur, który ma lokale w całym kraju, w tym słynne stoisko z hot dogami w Reykjaviku.
Tradycyjne islandzkie jedzenie
Zdjęcie z Wikimedia, Creative Commons, autor: the blanz.
Choć Islandia oferuje szeroki wybór kulinarnych przysmaków, mieszkańcy nie zapomnieli o dawnych sposobach przygotowywania jedzenia.
Dziś Tradycyjnie peklowane mięso można znaleźć w sklepach spożywczych i restauracjach. Raz w roku w całym kraju obchodzi się święto przesilenia zimowego Thorrablot, któremu towarzyszą uczty z tradycyjnymi potrawami popularnymi w historii Islandii.
Wiele świąt nadal koncentruje się wokół spożywania tych tradycyjnych islandzkich potraw. Choć niektóre z nich mogą wyglądać (i pachnieć) przerażająco, potrafią być całkiem smaczne.
Jeśli jesteś miłośnikiem kulinarnych przygód, spróbuj niektórych z tych tradycyjnych islandzkich potraw.
Skyr – islandzki jogurt
„Skyr” to produkt mleczny przypominający jogurt, lecz technicznie klasyfikowany jako ser. Gdy Wikingowie osiedlili się na tych terenach, przywieźli ze sobą tradycje kulinarne swojej ojczyzny, w tym tradycję wytwarzania skyru.
Produkcja tego produktu polega na oddzieleniu odtłuszczonego mleka od śmietany. Następnie mleko jest pasteryzowane i dodaje się do niego żywe kultury bakterii z poprzednich partii „skyru”.
Gdy produkt zgęstnieje, filtruje się go i dodaje różne smaki, takie jak wanilia lub jagody, a w ostatnim czasie także mango, kokos, a nawet lukrecję.
Te nordyckie potrawy ewoluowały odmiennie w każdym kraju, a każdy naród ma własną wersję. Skyr wydaje się jednak całkowicie zniknąć w Skandynawii, podczas gdy na Islandii nadal cieszy się ogromną popularnością. Dziś można go znaleźć nawet na półkach sklepów spożywczych na całym świecie.
To tradycyjny wybór na islandzkie śniadanie, ale można go jeść o dowolnej porze dnia. Szczególnie dobrze smakuje z jagodami, zapewniając świetne połączenie białka i antyoksydantów.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym ważnym produkcie mlecznym oraz jego znaczeniu dla islandzkiej kultury kulinarnej i historii, zarezerwuj bilety na wystawę Skyrland w Nowym Starym Mieście SelfossCentrum. To interaktywne muzeum poświęcone skyr, trafnie nazwane Skyrland.
Skata – fermentowana płaszczka
Múlakaffi to popularne wśród mieszkańców miejsce organizowania „Skötuveislur”, czyli uczt z płaszczką.
Skata to rodzaj fermentowanej płaszczki, często podawanej z ziemniakami i łojem, zazwyczaj jako danie bożonarodzeniowe. Ma intensywny zapach amoniaku, przypominający solonego dorsza.
Ten mocny aromat może zniechęcać do spróbowania, ale podczas wizyty w krainie ognia i lodu zdecydowanie warto się odważyć.
Skata jest tradycyjnie podawana podczas Thorlaksmessa (mszy świętego Thorlaka) – święta obchodzonego w przeddzień Wigilii. W czasie uroczystości Islandczycy jedzą płaszczkę z ziemniakami i łojem.
- Dowiedz się więcej o islandzkich tradycjach bożonarodzeniowych
Slatur – islandzki pudding wątrobiany
Zdjęcie: Navaro, Wikimedia Creative Commons. Nie wprowadzono zmian.
Slatur to pudding wątrobiany, który na Islandii jada się regularnie przez cały rok. Przygotowuje się go z owczej krwi lub wątroby i nerek, mielonego tłuszczu, płatków owsianych, żyta oraz przypraw.
Na Islandii występują dwie popularne odmiany slatur: „blodmor” – rodzaj kaszanki, którą jada się na Islandii od czasów osadnictwa, oraz „lifrarpylsa” – kiełbasa wątrobiana przypominająca haggis.
„Slatur” zwykle podaje się z gotowanymi ziemniakami i puree z brukwi, a resztki świetnie smakują z puddingiem ryżowym posypanym cynamonem.
Hakarl – fermentowany rekin
Zdjęcie z Wikimedia, Creative Commons, autor: Chris73. Nie wprowadzono zmian.
„Hakarl” to fermentowany rekin grenlandzki i prawdopodobnie najsłynniejszy ze wszystkich islandzkich przysmaków. Świeże rekiny grenlandzkie są trujące, ponieważ zawierają śmiertelną ilość amoniaku, ale po zakopaniu w ziemi i pozostawieniu do fermentacji na sześć tygodni (a nawet do 12 tygodni) nadają się do spożycia.
Następnie mięso wiesza się do wysuszenia na cztery–pięć miesięcy i podaje w kostkach. Ta osobliwa metoda przygotowania potrawy ma wielowiekową tradycję, a jej dokładne pochodzenie nie jest znane.
W ostatnich latach przyjęło się, że po zjedzeniu islandzkiego fermentowanego rekina pije się kieliszek Brennivin (narodowego trunku Islandii), aby pozbyć się jego smaku. Dla osób odkrywających islandzką kuchnię to prawdziwa próba odwagi!
Svid – gotowana głowa owcy
„Svid” to gotowana głowa owcy, zwykle przekrojona na pół, z usuniętym mózgiem i opaloną sierścią. Smakuje lepiej, niż wygląda (i brzmi), a najczęściej można ją znaleźć na bufetach serwowanych podczas zimowego festiwalu Thorrablot.
Tradycja ta narodziła się z potrzeby niewyrzucania żadnej części zwierzęcia, zwłaszcza w czasach niedoboru żywności. Dlatego wielu Islandczyków jada również owcze oczy i języki.
Hrutspungar – marynowane jądra barana
„Hrutspungar” to marynowane jądra barana – gotowane i konserwowane w serwatce. To kolejny przykład tradycyjnego islandzkiego jedzenia o bogatej historii, odzwierciedlający pomysłowość dawnych Islandczyków, którzy wykorzystywali każdą część zwierzęcia.
Łagodniejsza dla żołądka jest również wersja w formie pasztetu, który można smarować na chlebie żytnim.
Islandzkie słodycze i wyroby cukiernicze
Zdjęcie: Omnom.
Islandzka kultura kulinarna to nie tylko sycące dania i fermentowane smaki – obejmuje również pyszne słodycze, które zadowolą każdy gust. Od tradycyjnych wypieków po wyjątkowe wyroby cukiernicze – islandzkie desery zdecydowanie warto spróbować.
Islandzkie słodycze świetnie nadają się również na pamiątki. Czekolada zajmuje pierwsze miejsce w naszym zestawieniu pamiątek, które turyści naprawdę kupują na Islandii, a lukrecja również należy do najczęściej polecanych produktów. Podróżni radzą kupować oba te produkty w supermarkecie, ponieważ sklepy z pamiątkami sprzedają te same wyroby drożej.
Ale co mieszkańcy Islandii jedzą na słodką przekąskę? Oto jedne z najpopularniejszych słodyczy, po które chce się sięgać po więcej.
Islandzkie lody
Nawet w środku zimy Islandczycy nadal jedzą lody. W niemal każdym islandzkim miasteczku znajdziesz lodziarnię, a wiele z nich mieści się w pobliżu geotermalnych basenów, gdzie lody są popularnym przysmakiem po kąpieli.
Niektóre lodziarnie zyskały wręcz kultowy status i same stały się atrakcjami, jak Brynja Ice Cream, otwarta po raz pierwszy w 1939 roku.
Najpopularniejsze są lody włoskie. Nie zamawiaj jednak zwykłych lodów. Zanurz je w polewie, która zastyga w twardą skorupkę – zazwyczaj czekoladową – a następnie posyp drobnymi cukierkami.
Jeśli chcesz poznać prawdziwy smak Islandii, zamów „bragdarefur”. To rodzaj lodów włoskich (zwykle waniliowych) wymieszanych z różnymi rodzajami cukierków lub owoców i posypanych jeszcze większą ilością słodkich dodatków. Jednym z ulubionych miejsc mieszkańców jest Isbud Huppu, słynąca z legendarnych dodatków. To powszechnie uznawany za najlepszy islandzki deser lodowy!
- Gdzie wybrać się na najlepsze lody na Islandii
Lakkris – islandzka lukrecja
Zdjęcie: John JP, z Wikimedia Creative Commons. Nie wprowadzono zmian.
Islandczycy uwielbiają lukrecję, czyli „lakkris”, którą znajdziesz w niemal każdym dziale ze słodyczami w supermarketach w całym kraju. Najpopularniejsza jest lukrecja w czekoladzie, ale można też znaleźć nietypowe połączenia, takie jak rodzynki, daktyle i migdały w lukrecjowej posypce.
Jeśli chcesz poznać prawdziwy smak Islandii, spróbuj lodów lukrecjowych zanurzonych w polewie lukrecjowej, która zastyga w twardą skorupkę, i posypanych lukrecjowym proszkiem.
Ten słony, czarny przysmak trafił nawet z półek ze słodyczami do codziennej kuchni. Dostępne są sól lukrecjowa, musztarda lukrecjowa, sos lukrecjowy do jagnięciny, a nawet ser lukrecjowy.
Oto kilka ulubionych produktów mieszkańców Islandii:
-
Draumur i Thristur: batony lukrecjowe w czekoladzie
-
Opal: pastylki lukrecjowe dostępne od 1945 roku
-
Appolo Stjornurulla: rolada z lukrecji i marcepanu
-
Lakkrisror: lukrecjowa słomka do picia napojów gazowanych
-
Gammeldags Lakrids: czysta, słona lukrecja
- Dowiedz się więcej o islandzkich słodyczach i czekoladzie – krótkim i słodkim przewodniku
Islandzki alkohol
W przeszłości islandzcy osadnicy pili miód pitny i piwo, które przez stulecia były najpopularniejszymi napojami w kraju. W ostatnich latach Islandczycy poszerzyli jednak swoje horyzonty o takie trunki jak:
-
wódka
-
importowane piwo
-
sznaps
-
lokalne alkohole
Te alkoholowe napoje z pewnością rozgrzeją cię nawet w najchłodniejszy dzień.
- Dowiedz się więcej o Dniu Piwa na Islandii
Brennivin
W 1935 roku islandzki rząd rozpoczął produkcję Brennivin – klarownego, niesłodzonego sznapsa typu akwawit, aromatyzowanego kminkiem, aby uczcić koniec prohibicji.
Butelka miała czarną etykietę, która miała sprawić, że produkt będzie wyglądał nijako i nieatrakcyjnie dla odbiorców. Dzięki temu trunek zyskał przydomek „Svarti Daudi”, czyli „Czarna Śmierć”. Z czasem na czarnej etykiecie umieszczono zarys Islandii, który stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych znaków towarowych kraju.
Napój produkowany przez browar Egill Skallagrimsson jest uznawany za charakterystyczny islandzki destylat. Nadal powstaje według tej samej starej receptury i ma firmową czarną etykietę.
Kilka innych firm również produkuje ten trunek, unowocześniając recepturę i wzbogacając kminkowy aromat o składniki takie jak arcydzięgiel czy dulse.
- Dowiedz się więcej: Czym jest Brennivin i jak się go produkuje?
Islandzkie likiery
Wiele destylarni w kraju produkuje sznapsy, wódkę lub gin inspirowane tym, co można znaleźć w islandzkiej naturze. Odwiedź dowolny bar koktajlowy w Reykjaviku i zamów koktajl z likierem przygotowanym ze składników takich jak brzoza, rabarbar czy borówki bagienne. Dobrym sposobem na poznanie islandzkich alkoholi jest piesza wycieczka po Reykjaviku z przewodnikiem, poświęcona piwu i sznapsom.
Podczas wizyty na Islandii warto spróbować następujących trunków (pamiętaj tylko o odpowiedzialnym piciu):
-
Wódka o smaku Opal: Ten trunek inspirowany jest popularnymi pastylkami lukrecjowymi. Możesz też spróbować wersji o nazwie Topas, równie smacznej.
-
Whisky Floki: Islandzka whisky produkowana wyłącznie z islandzkich składników, w tym lokalnie uprawianego jęczmienia. Wybierz się na godzinną wycieczkę po destylarni Eimverk, aby zobaczyć, jak powstaje.
Islandzkie piwa rzemieślnicze
W ostatnich latach piwa rzemieślnicze podbiły cały kraj. W sklepie monopolowym ATVR i w licznych barach znajdziesz wysokiej jakości islandzkie piwa rzemieślnicze – warto spróbować przynajmniej jednego z nich.
Czeka na ciebie duży wybór lokalnych islandzkich piw oraz wiele barów w Reykjaviku wartych odwiedzenia, dzięki czemu jednocześnie poznasz smak i kulturę kraju.
Jednym z najbardziej wyjątkowych doświadczeń na Islandii jest wizyta w browarze Kaldi w północnej Islandii i kąpiel w piwie w piwnym spa Bjorbodin.
- Zobacz także: najlepsze browary i destylarnie na Islandii
Napoje bezalkoholowe na Islandii
Choć nie da się zaprzeczyć, że islandzkie napoje alkoholowe są pyszne, kraj produkuje również wyjątkowe i pełne smaku napoje bezalkoholowe, które mogą pić zarówno dzieci, jak i dorośli.
Collab
Zdjęcie pochodzi z profilu Collab.
Collab to popularny islandzki napój bezalkoholowy łączący wodę gazowaną z kofeiną i kolagenem, reklamowany jako funkcjonalny napój energetyczny. Jest dostępny w różnych owocowych smakach, takich jak limonka, ananas i owoce leśne, a także w sklepach spożywczych, na stacjach benzynowych i w sklepach typu convenience w całym kraju. Nie zawiera cukru i ma dodatek witamin, dlatego cieszy się popularnością wśród osób dbających o zdrowie i szukających szybkiego zastrzyku energii.
Appelsin
Appelsin to bezalkoholowy napój pomarańczowy pełen smaku. Uwielbiają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Wielu turystów opisuje go jako islandzką wersję Fanty, ale o bardziej wyrazistym pomarańczowym smaku.
Malt og Appelsin
Malt to gorzkawy napój o wyjątkowym smaku, którego warto spróbować podczas podróży. Niektórzy mieszkańcy piją go przez cały rok, ale największą popularnością cieszy się w okresie świątecznym, gdy łączy się go ze wspomnianym wcześniej napojem Appelsin.
Malt og Appelsin to najpopularniejszy islandzki napój bożonarodzeniowy. Mieszkańcy albo mieszają oba napoje samodzielnie, albo kupują gotową mieszankę w sklepach spożywczych w okresie świątecznym.
Co jedzą na Islandii?
Ryby, jagnięcina i islandzki skyr (jogurt bogaty w białko) od ponad tysiąca lat stanowią podstawę islandzkiej diety.
W przeszłości islandzkie posiłki opierały się głównie na mięsie ze względu na trudne warunki rolnicze. Współcześni szefowie kuchni w pełni wykorzystują jednak lokalnie uprawiane warzywa, wzbogacając tradycyjne przepisy o świeże składniki, które dawniej nie były dostępne, takie jak mikrolistki, cytrusy i bazylia.
Współczesna kuchnia islandzka
Co obecnie jedzą mieszkańcy Islandii? Dzięki nowoczesnym technologiom, takim jak zamrażarki i lodówki, dieta Islandczyków zmieniła się.
Podróże zagraniczne przyniosły wiele pomysłów, które w połączeniu z tradycyjnymi składnikami stworzyły niezwykłe nowe smaki we współczesnej islandzkiej gastronomii.
W Reykjaviku znajdziesz wiele wielokulturowych restauracji i prężnie rozwijającą się lokalną scenę kulinarną. Najważniejsze są czystość, prostota i świeżość.
W Reykjaviku nie brakuje restauracji fine dining, gastropubów, brasserie, bistro i burgerowni, a liczba restauracji wegańskich i wegetariańskich rośnie. W ostatnich latach w całym mieście otwarto wiele hal gastronomicznych, w których można wspólnie zjeść dania od wielu różnych sprzedawców w jednym miejscu.
Poza Reykjavikiem wiele miejsc przy obwodnicy serwuje tradycyjne dania z ryb i jagnięciny. Podróżni szukający znajomych smaków mogą również skorzystać z licznych pizzerii i lokali oferujących niezobowiązujące dania typu fast food.
Z jakiego jedzenia słynie Islandia?
Co warto zjeść na Islandii podczas pierwszej wizyty?
Czy wycieczki kulinarne na Islandii są warte swojej ceny?
Jakie jest danie narodowe Islandii?
Czy jedzenie na Islandii jest drogie?
Gdzie mogę spróbować tradycyjnego islandzkiego jedzenia?
Reykjavik to najłatwiejsze miejsce, by podczas jednej podróży spróbować szerokiego wyboru islandzkich dań — od klasycznego comfort food po bardziej odważne specjały.
Czy na Islandii można dostać jedzenie wegetariańskie lub wegańskie?
Jak wygląda typowe śniadanie na Islandii?
Jakie są najpopularniejsze słodkości na Islandii?
Czy islandzka kuchnia jest tylko dla odważnych smakoszy?
Jakiego jedzenia najlepiej spróbować w Reykjaviku?
Poznaj najlepsze smaki islandzkiej kuchni
Jeśli planujesz podróż na Islandię, odkrywanie lokalnej kultury kulinarnej to świetny sposób na poszerzenie horyzontów. Lokalne przysmaki z pewnością zachwycą twoje kubki smakowe, a czasem także staną się dla nich wyzwaniem. Jeśli jednak myśl o jedzeniu rekina lub jąder barana wydaje ci się przytłaczająca, nie martw się.
Do wyboru będziesz mieć mnóstwo dań i z pewnością znajdziesz coś dla siebie. Polecamy zacząć od pysznego islandzkiego hot doga albo wyjątkowych chlebów i wypieków. Jeśli masz ochotę na bardziej odważne doświadczenie, wizyta w lokalnym islandzkim lokalu, takim jak Cafe Loki, będzie prawdziwą ucztą.
Masz więcej pytań o smakach Islandii? Zastanawiasz się, gdzie mieszkańcy chodzą na konkretne dania? Zostaw komentarz poniżej, aby uzyskać odpowiedzi od ekspertów!
I'm a local girl from Reykjavík. When not travelling around Iceland, you can usually find me downtown at concerts, shows or other artsy events. Feel free to contact me for advice about life in Iceland or anything else you might think of.
