Хотите узнать больше об исландской кухне и о том, что стоит попробовать в Исландии? Ознакомьтесь с этим подробным обзором гастрономической культуры страны и откройте для себя лучшие блюда, которые стоит попробовать во время путешествия по Исландии.
Исландцы издавна научились делать многое из малого — это качество глубоко отражено в их кулинарных традициях. Суровые зимы и бедные почвы долгое время ограничивали доступ к свежим продуктам, поэтому исландская кухня основана на простоте и умении выживать.
Сегодня гастрономическая сцена Исландии переживает настоящий расцвет. Ассортимент и разнообразие продуктов в популярных супермаркетах, таких как Krónan, значительно вырос за последние годы, а лучшие рестораны Рейкьявика создают уникальные блюда, вдохновлённые свежими местными ингредиентами.
Почему нам можно доверять
Guide to Iceland — самая авторитетная туристическая платформа в Исландии, которой ежегодно доверяют миллионы путешественников. Все наши материалы пишутся и проверяются местными экспертами, отлично знающими страну. Мы гарантируем вам актуальные, точные и надёжные советы для путешествий.
Рыба, молочные продукты и ягнятина — основа многих блюд, которые могут показаться необычными, но, попробовав их однажды, вы захотите вернуться к ним снова. Именно поэтому гастрономические туры по Исландии стали одним из самых популярных способов познакомиться с местной кухней.
От знаменитых исландских хот-догов (пилса) до копчёной ягнятины и ферментированных деликатесов — здесь найдётся что-то на любой вкус. Чтобы открыть для себя лучшие заведения, воспользуйтесь выгодными скидками и специальными предложениями VIP-клуба Guide to Iceland.
Читайте дальше, чтобы узнать всё о кухне Исландии и о том, как попробовать лучшие блюда национальной гастрономии.
Кратко о главном
-
Основой исландской кухни являются местные продукты, такие как рыба, ягнятина и молочные изделия, а многие традиционные блюда сформировались под влиянием сурового климата и истории страны.
-
Вам не обязательно быть искателем приключений, чтобы наслаждаться исландской кухней. Здесь много привычных вариантов, таких как хот-доги (pylsa), суп из ягненка, свежие морепродукты и выпечка.
-
В Рейкьявике и других городах представлено сочетание традиционных и современных ресторанов, что позволяет легко пробовать исландскую еду в комфортной обстановке.
-
Некоторые традиционные блюда (например, ферментированная акула или баранья голова) — это скорее культурный опыт, а не повседневная еда, поэтому вы можете выбирать то, что вам по вкусу.
-
Еда в Исландии может быть дорогой, поэтому, чтобы сэкономить, стоит пробовать местные специалитеты в обычных закусочных, пекарнях или продуктовых магазинах.
-
Гастрономические туры — отличный способ для тех, кто приехал впервые, попробовать самые разные исландские блюда и одновременно узнать о местной культуре.
-
Исландия также хорошо адаптирована под разные диеты: наряду с традиционной кухней широко доступны вегетарианские, веганские и интернациональные блюда.
- Смотрите также 29 лучших ресторанов Исландии
Где попробовать исландскую кухню
Знакомство с исландской кухней — отличный способ погрузиться в местную культуру. В Рейкьявике множество ресторанов, где подают традиционные блюда. Один из лучших вариантов — Hressingarskalinn, или Hresso, расположенный в центре Рейкьявика. Ресторан работает с 1932 года.
В Hresso вы сможете попробовать такие местные деликатесы, как:
-
Отбивные из ягнёнка в панировке
-
Мясной суп
-
Ферментированная акула
-
Голова овцы
Здесь можно заказать выгодное двух- или трёхблюдное меню, а также большую сковороду на компанию с треской, бакалао или жареным лососем.
Hresso находится на оживлённой улице Аустурстрайти — пешеходной улице в самом центре столицы, рядом с главными достопримечательностями. Уютная атмосфера и сочетание традиционных и современных блюд делают это место идеальным для знакомства с исландской кухней.
Ресторан очень популярен, поэтому рекомендуем забронировать столик в Hresso заранее.
Традиционные исландские блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба — основа исландской кухни с момента заселения острова. Богатые воды вокруг Исландии изобилуют треской, пикшей и другими видами рыбы, которые веками кормили местных жителей.
Рыболовство не только обеспечивало пищу, но и стало важной статьёй экспорта, благодаря чему страна превратилась из одной из беднейших в Европе в одну из самых процветающих.
- Читайте также Рыбалка в Исландии
- Ознакомьтесь с 10 лучшими ресторанами морепродуктов в Рейкьявике
Сегодня исландцы едят рыбу в среднем два раза в неделю, а более половины населения регулярно принимают рыбий жир («lysi») не менее четырёх раз в неделю.
По всей стране открыто множество ресторанов морепродуктов, где подают блюда из трески, пикши, лосося и морского черта. Современные исландские шеф-повара виртуозно сочетают дары моря с травами и специями, растущими в исландской природе.
В Рейкьявике вы найдёте множество отличных рыбных блюд и традиционных исландских угощений. Но помимо ресторанов, обязательно попробуйте следующие блюда.
Хардфискур — вяленая рыба
Хардфискур — это плоская рыба, которую вывешивают на деревянных рамах у берега, чтобы она высохла на холодном воздухе и ветру. Это традиционное исландское лакомство можно купить практически в любом супермаркете или на блошином рынке Колапортид.
Вяленую рыбу едят как закуску прямо из упаковки или намазывают на неё сливочное масло. Хотя сегодня её едят реже, хардфискур по-прежнему остаётся популярным традиционным продуктом.
Раньше вяленую рыбу подавали вместо хлеба, как это было принято в континентальной Европе.
Чаще всего хардфискур делают из пикши, морского волка или трески, пойманных на удочку с живой или искусственной наживкой. После очистки и удаления костей рыбу вывешивают сушиться. Современные технологии позволяют приготовить готовый к употреблению хардфискур всего за 36–48 часов.
Плоккфишкюр — рыбное рагу
Плоккфишкюр — это исландское рыбное рагу из белой рыбы, картофеля, лука, муки, молока и специй. В современных рецептах иногда добавляют лук-резанец, карри, соус беарнез или сыр. Традиционно плоккфискур подают с ржаным хлебом и сливочным маслом.
Это блюдо — пример старинного рецепта, основанного на простых ингредиентах, которые были доступны в каждом доме в начале XX века. Сегодня плоккфишкюр вновь набирает популярность, и многие шеф-повара предлагают свои оригинальные версии этого классического блюда — попробуйте его в разных заведениях города.
Хумар (Humar) — исландский лобстер
Хумар — это исландский лангустин, которого ловят у южного побережья. Его мясо отличается нежностью и насыщенным вкусом. Лангустина подают жареным, запечённым, тушёным или даже в качестве начинки для пиццы. Это обязательное блюдо для всех любителей морепродуктов, путешествующих по Исландии.
Исландский хлеб
Хлеб — один из самых популярных продуктов в Исландии, несмотря на то, что выращивать зерно здесь всегда было сложно. В ресторанах и пекарнях вы найдёте несколько видов хлеба, которые обязательно стоит попробовать во время поездки.
Лёйвабрёйд — рождественский хлеб
Многие семьи готовят лёйвабрёйд — тонкие круглые лепёшки с узорами в виде листьев — накануне Рождества.
Перед жаркой на сковороде на хлебе вырезают красивые геометрические узоры.
Лёйвабрёйд подают с маслом к рождественскому столу, поэтому его часто называют исландским рождественским хлебом.
- Читайте также Рождество в Исландии
Флаткака — ржаная лепёшка
Фото: Wikimedia, Creative Commons, автор Jonathunder. Без изменений.
Флаткака — ещё один традиционный исландский хлеб, тонкая круглая ржаная лепёшка с характерным рисунком. Считается, что традиция её выпечки появилась около 1000 года, когда хлеб пекли на горячих камнях или прямо на углях костра.
Такой способ приготовления придавал хлебу характерные пятна. Позже для выпечки стали использовать тяжёлые чугунные сковороды.
Сегодня флаткаку обычно намазывают маслом и кладут сверху ломтик копчёной ягнятины — отличная закуска или лёгкий обед.
Ругбрауд — исландский ржаной хлеб
Если вы приехали в Исландию, обязательно попробуйте ржаной хлеб rugbraud — тёмный, сладковатый, очень плотный хлеб без корки. По традиции его выпекают в горшке, который ставят на угли затухающего костра, засыпают дерном и оставляют на ночь.
Ещё один способ — закопать горшок с тестом рядом с горячим источником и дать хлебу испечься на геотермальном тепле, как показано в видео ниже. Такой хлеб называют «хверабрауд» или хлебом из горячего источника. Попробовать его можно на гастрономическом туре по геотермальной пекарне Fontana Spa рядом с Золотым кольцом.
Ругбрауд отлично сочетается с рыбой, но его также едят просто так. И ругбрауд, и флаткака вкусны с паштетом из баранины, маслом, сыром, маринованной сельдью или копчёной ягнятиной.
Исландская выпечка и сладкий хлеб
В XIX веке сахар стал частью исландского рациона и долгое время считался необходимым питательным веществом. Загляните в местную пекарню или кафе, чтобы попробовать современные сладкие булочки и пироги.
Клейна — жареное тесто
Клейна — это жареное во фритюре тесто: снаружи хрустящее, внутри мягкое и воздушное. Особая скрученная форма позволяет тесту прожариться равномерно, без сырого центра.
В Скандинавии и Германии клейна особенно популярна в рождественский период, но в Исландии её можно найти круглый год! Если вы забронируете столик в Saeta Svinid Gastropub, обязательно попробуйте их клейну на десерт!
Снудур— исландская булочка с корицей
Снудур — исландский вариант булочки с корицей, которую часто покрывают глазурью. В Исландии популярны три вида глазури:
-
Классическая розовая глазурь
-
Шоколадная глазурь
-
Карамельная глазурь
Какую бы глазурь вы ни выбрали, обязательно берите булочку с обильной начинкой — количество глазури может отличаться.
Современные пекарни предлагают свои оригинальные версии снудур с разными вкусами: ваниль, черника, лакрица и другие.
Пённюкёкюр — исландские блинчики
Исландские блинчики — это тонкие крепы, которые обычно подают свернутыми с сахаром (как на фото) или сложенными с ревеневым вареньем и взбитыми сливками.
Это любимое угощение для семейных встреч за чашкой кофе или стаканом холодного молока.
Vinarbraud — исландская слойка
Vinarbraud — популярная в Исландии слойка, вдохновлённая классической датской выпечкой. Исландский вариант — это длинная булочка с несколькими слоями глазури, джема, миндаля и заварного крема.
Vinarbraud обычно довольно большая, её нарезают ломтиками и подают к столу.
- Узнайте больше о лучших пекарнях Рейкьявика
Исландская ягнятина
Овцы были основой жизни в Исландии с IX века. Их шерсть согревала людей, а мясо помогало выживать в суровом климате.
Первые поселенцы привезли овец, которые с тех пор разводятся в полной изоляции, без примесей других пород. Поэтому исландских овец называют «породой поселенцев».
Хотя шерсть используется для традиционных свитеров лопапейса, овец в основном разводят ради мяса. Каждую весну их выпускают на волю, и всё лето они пасутся на чистых пастбищах, питаясь травой, ангеликой, ягодами и морскими водорослями. Это придаёт мясу нежный вкус и мягкую текстуру. Копчёная, жареная, тушёная, в кебабах или воке — вариантов приготовления ягнятины в Исландии множество.
Как и блюда из морепродуктов, исландская ягнятина всегда порадует вас своим вкусом.
- Подробнее читайте в полном гиде по исландским овцам
- Смотрите также 5 лучших стейк-хаусов Рейкьявика
Хангикьёт — копчёная ягнятина
Хангикьёт — копчёная ягнятина, одно из самых любимых исландских блюд, особенно популярное на Рождество.
Название переводится как «подвешенное мясо» и связано с традицией коптить мясо, подвешивая его под потолком коптильни. В Исландии используют два основных способа копчения: «Birkireykt» (на берёзовых дровах) и «Tadreykt» (на сене с добавлением высушенного овечьего навоза).
-
Birkireykt: копчение на берёзовых дровах
-
Tadreykt: копчение на сене с овечьим навозом
Хангикьёт обычно отваривают и подают горячим или холодным ломтиками. Популярный вариант — сэндвич с копчёной ягнятиной на традиционном хлебе флаткака.
Исландский мясной суп (исленск кьётсупа)
Кьётсупа — мясной суп из кусочков ягнятины, овощей и исландских трав. Это идеальное блюдо для холодного дня и популярный вариант быстрого обеда в кафе и ресторанах. Если вы хотите попробовать настоящую домашнюю исландскую кухню, обязательно закажите кьётсупу.
Раньше в суп добавляли мясо овцы (а не молодого ягнёнка), кислое молоко и крупу, например ячмень, так как овощи были редкостью. Иногда для вкуса добавляли скир (исландский йогурт).
С конца XIX века, когда в Исландию стали завозить овощи, в суп начали добавлять картофель и морковь. Так появилось любимое всеми блюдо, которое готовят и сегодня.
Пилса — исландский хот-дог
Пилса (или pulsa) — исландский хот-дог, который часто называют главным блюдом страны. Сосиска готовится из смеси ягнятины, говядины и свинины.
Попробуйте «ein með öllu» («один со всем»), чтобы получить знаменитый хот-дог с хрустящим жареным луком, свежим луком, кетчупом, сладкой горчицей и сливочным соусом ремулад.
Самые известные хот-доги готовят в Baejarins Beztu Pylsur — эти киоски есть по всей стране, включая знаменитую точку в Рейкьявике.
Традиционные исландские блюда
Фото: Wikimedia, Creative Commons, автор the blanz.
Несмотря на обилие современных гастрономических изысков, Исландия не забывает о старинных способах приготовления пищи.
Сегодня традиционные копчёные и маринованные мясные продукты можно найти в магазинах и ресторанах. Раз в год по всей стране проходит зимний фестиваль Торраблоут, где устраивают пиры с традиционными блюдами, популярными на протяжении всей истории Исландии.
Многие праздники до сих пор связаны с употреблением этих традиционных продуктов. Хотя некоторые из них выглядят (и пахнут) довольно необычно, они могут оказаться очень вкусными.
Если вы любите гастрономические эксперименты, обязательно попробуйте эти блюда.
Скир — исландский йогурт
Скир — это молочный продукт, напоминающий йогурт, но по технологии ближе к сыру. Викинги привезли в Исландию традицию приготовления скира из своей родины.
Для приготовления скира отделяют обезжиренное молоко от сливок, пастеризуют его и добавляют закваску из предыдущих партий.
Когда масса загустеет, её процеживают и добавляют различные вкусы: ваниль, ягоды, а в последнее время — манго, кокос или лакрицу.
В разных странах Скандинавии подобные блюда развивались по-своему, но скир исчез почти везде, кроме Исландии, где он стал национальным продуктом. Сегодня его можно найти даже в зарубежных супермаркетах.
Скир традиционно едят на завтрак, но он отлично подходит для любого приёма пищи. Особенно вкусно сочетать его с черникой — это отличный источник белка и антиоксидантов.
Если хотите узнать больше об этом важном продукте и его истории, забронируйте билеты в музей Skyrland в центре Selfoss New Old Town. Это интерактивный музей, полностью посвящённый скиру — Skyrland.
Ската — ферментированный скат
Múlakaffi — популярное место среди местных для «Skötuveislur» или праздников ската.
Ската — это ферментированный скат (разновидность морского ската), которого обычно подают с картофелем и топлёным жиром, часто как рождественское блюдо. Ската обладает сильным запахом аммиака, напоминающим солёную треску.
Резкий аромат может отпугнуть, но попробовать это блюдо в стране льда и огня определённо стоит.
Скату традиционно едят во время Thorlaksmessa (день святого Торлака) — праздника, который отмечают накануне Рождества. В этот день исландцы подают скату с картофелем и жиром.
- Читайте подробнее о рождественских традициях Исландии
Слаутюр — исландский ливерный пудинг
Фото: Navaro, Wikimedia Creative Commons. Без изменений.
Слаутюр — это ливерный пудинг, который в Исландии едят круглый год. Его готовят из овечьей крови или печени и почек, с добавлением жира, овсянки, ржи и специй.
В Исландии распространены два вида слаутюра: «blodmor» — кровяная колбаса, известная с эпохи заселения острова, и «lifrarpylsa» — ливерная колбаса, похожая на шотландский хаггис.
Слаутюр обычно подают с отварным картофелем и пюре из репы, а остатки отлично сочетаются с рисовым пудингом и корицей.
Хаукартль — ферментированная акула
Фото: Wikimedia, Creative Commons, автор Chris73. Изменения не вносились.
«Хаукартль» — это ферментированное мясо гренландской акулы, пожалуй, самое известное исландское блюдо. Свежая гренландская акула ядовита из-за высокого содержания аммиака, но после того как её закапывают в землю и оставляют бродить на шесть недель (а иногда и до 12 недель), мясо становится безопасным для употребления.
Затем мясо подвешивают для сушки на четыре-пять месяцев и подают нарезанным кубиками. Этот необычный способ приготовления уходит корнями в глубокую древность, а его точное происхождение до сих пор неизвестно.
В последние годы стало традицией запивать исландскую ферментированную акулу рюмкой бреннивина (национальный крепкий напиток Исландии), чтобы перебить специфический вкус. Это настоящее испытание для смелых гурманов, решивших познакомиться с исландской кухней!
Свид — варёная баранья голова
«Свид» — это варёная баранья голова, обычно разрезанная пополам, с удалённым мозгом и опалённой шерстью. На вкус она гораздо приятнее, чем выглядит (или звучит), и чаще всего встречается на буфетах во время зимнего фестиваля Торраблоут.
Традиция появилась из стремления не выбрасывать ни одной части животного, особенно в периоды нехватки пищи. Поэтому многие исландцы едят также глаза и язык барана.
Хрутспунгар— маринованные бараньи яички
«Хрутспунгар» — это маринованные бараньи яички, которые сначала отваривают, а затем выдерживают в сыворотке. Ещё один пример традиционной исландской кухни, отражающий находчивость первых поселенцев, использовавших каждую часть животного.
Существует и паштетная версия этого блюда, которую можно намазывать на ржаной хлеб — так попробовать деликатес гораздо проще.
Исландские сладости и десерты
Культура питания в Исландии — это не только сытные блюда и ферментированные деликатесы, но и удивительные сладости на любой вкус. От традиционной выпечки до оригинальных конфет — исландские десерты обязательно стоит попробовать.
Что же едят исландцы на десерт? Вот самые популярные сладости, которые точно не оставят вас равнодушными.
Исландское мороженое
В Исландии мороженое едят круглый год, даже в самый лютый мороз. Почти в каждом городе есть своя мороженица, а многие из них расположены рядом с геотермальными бассейнами — мороженое здесь особенно популярно после купания.
Некоторые заведения стали настоящими достопримечательностями, например, Brynja Ice Cream, открывшаяся ещё в 1939 году.
Самый популярный вид — мягкое мороженое (soft-serve). Но не ограничивайтесь классикой: попробуйте окунуть мороженое в шоколадную глазурь и посыпать разноцветными конфетами.
Хотите попробовать настоящий исландский десерт? Закажите «bragdarefur» — это мягкое ванильное мороженое, смешанное с разными видами конфет или фруктов и щедро украшенное сладостями. Одно из самых любимых мест для такого лакомства — Ísbúð Huppu, где выбор добавок просто легендарен. Это по праву считается главным исландским мороженым!
- Где попробовать лучшее мороженое в Исландии
Исландская лакрица
Фото: John JP, Wikimedia Creative Commons. Изменения не вносились.
Исландцы обожают лакрицу («lakkris»), и вы найдёте её в каждом супермаркете страны. Самый популярный вариант — лакрица в шоколаде, но встречаются и необычные сочетания: лакричный изюм, финики и миндаль.
Хотите прочувствовать настоящий вкус Исландии? Попробуйте лакричное мороженое, покрытое лакричной глазурью и посыпанное лакричным порошком.
Эта солёная чёрная сладость давно вышла за пределы кондитерских полок: в Исландии есть лакричная соль, горчица, соус к баранине и даже лакричный сыр.
Вот некоторые из любимых лакричных лакомств исландцев:
-
Draumur и Thristur: лакрица в шоколаде
-
Opal: лакричные леденцы, выпускаются с 1945 года
-
Appolo Stjornurulla: рулет из лакрицы и марципана
-
Lakkrisror: лакричная соломинка для напитков
-
Gammeldags Lakrids: чистая солёная лакрица
- Узнайте больше о сладостях и шоколаде Исландии
Исландский алкоголь
Исторически исландцы пили мёд и эль, и на протяжении веков эти напитки были самыми популярными в стране. В последние десятилетия ассортимент расширился, и теперь в Исландии пьют:
-
Водку
-
Импортное пиво
-
Шнапс
-
Местные крепкие напитки
Эти напитки отлично согревают даже в самый холодный день.
- Читайте подробнее о Дне пива в Исландии
Бреннивин
В 1935 году правительство Исландии выпустило бреннивин — прозрачный, несладкий аквавит, настоянный на тмине, чтобы отметить окончание сухого закона.
Бутылка получила чёрную этикетку, чтобы сделать напиток менее привлекательным для публики, за что бреннивин прозвали «Svarti Daudi» или «Чёрная смерть». Позже на этикетке появился контур Исландии, и напиток стал одним из самых узнаваемых брендов страны.
Бреннивин, производимый пивоварней Egill Skallagrimsson, считается национальным крепким напитком Исландии. До сих пор используется оригинальный рецепт и фирменная чёрная этикетка.
Сейчас несколько компаний выпускают свои версии бреннивина, добавляя к классическому вкусу тмина такие ингредиенты, как дягиль и морская капуста.
- Подробнее: Что такое бреннивин и как его делают?
Исландские ликёры
Во многих исландских дистиллериях производят шнапс, водку и джин, вдохновлённые природой Исландии. В любом коктейль-баре Рейкьявика вы найдёте коктейли с ликёрами на основе берёзы, ревеня или вороники. Отличный способ познакомиться с исландскими напитками — отправиться на пешеходную экскурсию по барам Рейкьявика с дегустацией пива и шнапса.
Во время путешествия по Исландии обязательно попробуйте:
-
Водка со вкусом Opal: напиток, вдохновлённый популярными лакричными леденцами. Есть и вариант Topas — не менее вкусный.
-
Floki Whiskey: исландский виски, приготовленный исключительно из местных ингредиентов (включая ячмень). Посетите часовую экскурсию на дистиллерию Eimverk, чтобы узнать, как его делают.
- Читайте также: Полный гид по исландским ликёрам и крепким напиткам
Исландское крафтовое пиво
В последние годы крафтовое пиво стало настоящим трендом в Исландии. Качественное исландское пиво можно купить в магазинах ATVR и попробовать в многочисленных барах — обязательно попробуйте хотя бы один сорт!
В стране большой выбор местных сортов пива и множество баров в Рейкьявике, где можно не только насладиться вкусом, но и прочувствовать атмосферу. Одна из самых необычных экскурсий — посещение пивоварни Kaldi на севере Исландии и купание в пиве в пивном спа Bjorbodin.
- Смотрите также: Лучшие пивоварни и дистиллерии для посещения в Исландии
Безалкогольные напитки в Исландии
Помимо знаменитых алкогольных напитков, в Исландии есть и уникальные безалкогольные варианты, которые понравятся и взрослым, и детям.
Collab
Фото: Collab.
Collab — популярный исландский безалкогольный напиток, сочетающий газированную воду, кофеин и коллаген. Его позиционируют как функциональный энергетик. Collab выпускается с разными фруктовыми вкусами — лайм, ананас, ягоды — и продаётся в супермаркетах, на заправках и в магазинах по всей стране. Без сахара, с добавленными витаминами — отличный выбор для тех, кто следит за здоровьем и хочет быстро взбодриться.
Appelsin
Appelsin — безалкогольная апельсиновая газировка с насыщенным вкусом. Её любят и взрослые, и дети. Многие туристы сравнивают её с Фантой, но отмечают более натуральный апельсиновый вкус.
Malt og Appelsín
Malt — горьковатый напиток с необычным вкусом, который стоит попробовать во время поездки. Некоторые исландцы пьют его круглый год, но особенно популярен он на Рождество, когда его смешивают с газировкой Appelsin.
Malt og Appelsin — главный рождественский напиток Исландии. Местные либо смешивают оба напитка сами, либо покупают уже готовую смесь в магазинах в праздничный сезон.
Что едят в Исландии?
Рыба, баранина и исландский скир (богатый белком йогурт) — основа исландской кухни уже более тысячи лет.
Раньше исландцы в основном питались мясом из-за сложных условий для земледелия. Сегодня местные шеф-повара активно используют свежие овощи, выращенные в Исландии, добавляя в традиционные рецепты микрозелень, цитрусовые, базилик и другие ингредиенты, которые раньше были недоступны.
Современная исландская кухня
Что едят в Исландии сегодня? Благодаря современным технологиям — морозильникам и холодильникам — рацион исландцев сильно изменился.
Путешествия за границу привнесли новые идеи, которые, сочетаясь с традиционными продуктами, создали удивительные вкусы современной исландской гастрономии.
В Рейкьявике вы найдёте множество ресторанов разных кухонь мира и активно развивающуюся локальную гастрономическую сцену. Главные принципы — чистота, простота и свежесть ингредиентов.
В столице много ресторанов высокой кухни, гастропабов, брассерий, бистро и бургерных, а также всё больше заведений для веганов и вегетарианцев. В последние годы в городе открылись фуд-холлы, где можно попробовать блюда разных кухонь в одном месте.
- Читайте также: Гид по веганским и вегетарианским ресторанам Рейкьявика
За пределами столицы чаще встречаются традиционные рестораны, где подают в основном рыбу и баранину. Но даже самым привередливым путешественникам всегда найдётся пиццерия или фастфуд.
Какими блюдами славится Исландия?
Что стоит попробовать в Исландии, если я там впервые?
Стоит ли участвовать в гастрономических турах по Исландии?
Какое блюдо считается национальным блюдом Исландии?
Дорогая ли исландская еда?
Где можно попробовать традиционные исландские блюда?
Можно ли в Исландии найти вегетарианскую или веганскую еду?
Каким обычно бывает завтрак в Исландии?
Какие сладости пользуются наибольшей популярностью в Исландии?
Исландская кухня — это только для тех, кто любит экспериментировать с едой?
Какие блюда лучше всего попробовать в Рейкьявике?
Откройте для себя лучшие вкусы исландской кухни
Планируете поездку в Исландию? Погружение в местную гастрономию — отличный способ расширить горизонты и получить новые впечатления. Местные деликатесы удивят и порадуют даже самых искушённых гурманов. Но если мысль о дегустации акулы или бараньих яичек вас пугает — не волнуйтесь.
В Исландии огромный выбор блюд, и вы обязательно найдёте что-то по вкусу. Рекомендуем начать с знаменитого исландского хот-дога или попробовать местный хлеб и выпечку. А если хочется приключений — отправляйтесь в аутентичное исландское кафе, например, в Cafe Loki — это будет настоящее открытие!
Остались вопросы о вкусах Исландии? Интересуетесь, где едят местные? Оставьте комментарий — наши эксперты с радостью ответят!
