Benieuwd naar IJslands eten of wat u in IJsland kunt eten? Lees dit uitgebreide overzicht van de IJslandse eetcultuur en ontdek welke verschillende IJslandse gerechten u tijdens uw bezoek kunt proberen.
IJslanders beheersen al eeuwenlang de kunst om met weinig toch veel te doen – een eigenschap die diep in hun eetcultuur is verankerd. Door strenge winters en schrale grond was verse voeding vroeger moeilijk verkrijgbaar, waardoor een keuken ontstond die gebaseerd was op eenvoud en overleving.
Tegenwoordig bloeit de IJslandse culinaire scene echter volop. Het aanbod en de variatie aan producten in populaire supermarkten zoals Kronan zijn de afgelopen jaren enorm toegenomen, en de beste restaurants in Reykjavik creëren unieke, creatieve gerechten waarin verse, lokale ingrediënten centraal staan.
Waarom u op onze content kunt vertrouwen
Guide to Iceland is het meest vertrouwde reisplatform van IJsland en helpt jaarlijks miljoenen bezoekers. Al onze content wordt geschreven en gecontroleerd door lokale experts die IJsland door en door kennen. U kunt rekenen op nauwkeurig, actueel en betrouwbaar reisadvies.
Basisproducten zoals vis, zuivel en lamsvlees vormen de kern van veel gerechten die in eerste instantie misschien vreemd lijken, maar die u na één keer proberen waarschijnlijk vaker wilt eten. Daardoor zijn begeleide culinaire tours een populaire manier geworden om de smaken van IJsland zelf te ervaren.
Eten en drinken behoren ook tot de ervaringen die toerismeprofessionals het vaakst aan bezoekers aanbevelen. In een onderzoek uit 2026 naar de beste ervaringen in IJsland volgens toerismeprofessionals eindigden eten en drinken op de derde plaats toen werd gevraagd naar de beste activiteiten in IJsland.
Reizigers zijn het daarmee eens. In een onderzoek naar de tevredenheid over tours in IJsland kregen culinaire tours in Reykjavik een score van 4,98 uit 5 op basis van 23.617 beoordelingen – de hoogste score van alle soorten activiteiten in IJsland.
Van de geliefde IJslandse hotdog (pylsa) tot gerookt lamsvlees en gefermenteerde specialiteiten: er is voor iedere smaak iets te vinden. Om zelf de beste plekken te ontdekken, kunt u profiteren van aantrekkelijke kortingen en speciale aanbiedingen via de VIP-club van Guide to Iceland.
Lees verder en ontdek meer over eten in IJsland en hoe u het beste van de IJslandse keuken kunt ervaren.
Belangrijkste punten
-
De IJslandse keuken draait om lokale basisproducten zoals vis, lamsvlees en zuivel. Veel traditionele gerechten zijn gevormd door het strenge klimaat en de geschiedenis van het land.
-
U hoeft geen avontuurlijke eter te zijn om van de IJslandse keuken te genieten. Er zijn volop toegankelijke opties, zoals hotdogs (pylsa), lamssoep, verse vis en gebak.
-
Reykjavik en andere plaatsen bieden een mix van traditionele en moderne restaurants, waardoor u gemakkelijk IJslands eten kunt proberen in een comfortabele omgeving.
-
Sommige traditionele gerechten, zoals gefermenteerde haai of schapenkop, zijn vooral bedoeld als culturele ervaring en worden niet dagelijks gegeten. U kunt dus zelf kiezen wat bij uw smaak past.
-
Eten in IJsland kan duur zijn. Probeer lokale specialiteiten daarom bij informele eetgelegenheden, bakkerijen of supermarkten om geld te besparen. Uit ons onderzoek naar voedselprijzen in IJsland bleek dat boodschappen 56% duurder zijn dan het EU-gemiddelde.
-
Culinaire tours zijn een uitstekende manier voor bezoekers die voor het eerst in IJsland zijn om verschillende IJslandse gerechten te proeven en tegelijkertijd meer te leren over de lokale cultuur.
-
IJsland biedt ook volop mogelijkheden voor verschillende eetpatronen. Naast de traditionele keuken zijn vegetarische, veganistische en internationale opties breed beschikbaar.
- Bekijk ook de beste restaurants in IJsland
De beste plekken om IJslands eten te proberen in Reykjavik
IJslands eten proberen is een fantastische manier om kennis te maken met de lokale cultuur. In het centrum van Reykjavik vindt u restaurants die alles serveren, van klassiek IJslands comfortfood tot traditionele gerechten met een moderne twist.
Íslenski Barinn
Íslenski Barinn is een familierestaurant aan de Ingólfsstræti, op korte loopafstand van de Laugavegur. Het serveert IJslandse huisgemaakte gerechten en heeft een ruime keuze aan IJslandse bieren, likeuren en sterke dranken, waaronder Brennivín, dat goed samengaat met gefermenteerde haai.
Íslenski Barinn serveert traditionele vis- en vleesgerechten, waaronder:
-
IJslandse vleessoep
-
Svið (schapenkop)
-
Gefermenteerde haai met gedroogde vis en boter
-
Gerookt lamsvlees op platbrood
De keuken geeft lokale ingrediënten ook een moderne twist, met een rendierburger, gegrilde papegaaiduiker en een kreeftachtige “hotdog” gevuld met gefrituurde langoustine. U kunt vooraf een tafel reserveren bij Íslenski Barinn.
Café Loki
Foto van Café Loki (Instagram)
Café Loki is een familierestaurant tegenover de kerk Hallgrímskirkja aan de Lokastígur. De IJslandse deelgerechten zijn een goede manier om meerdere gerechten tegelijk te proeven. U krijgt er onder meer roggebrood met gestampte vis, gerookte forel of lamsvlees, gevolgd door een bolletje huisgemaakt roggebroodijs.
Café Loki serveert verschillende lokale favorieten, waaronder:
-
Vleessoep
-
Plokkfiskur (stoofpot van gestampte vis)
-
Gefermenteerde haai
-
Roggebroodijs
Café Loki neemt geen reserveringen aan. Kom daarom vroeg of buiten de drukste lunchtijden.
Traditionele IJslandse vis en zeevruchten
Vis is al sinds de komst van de eerste kolonisten een basisproduct in de IJslandse keuken. De omliggende wateren zijn rijk aan zeeleven en leveren grote hoeveelheden kabeljauw, schelvis en andere vissoorten die de bevolking al eeuwenlang voeden.
De visserij zorgde niet alleen voor eten op tafel, maar leverde ook exportproducten op. Daarmee veranderde IJsland van een van de armste landen van Europa aan het begin van de 19e eeuw in een van de welvarendste landen van vandaag.
- Lees ook meer over vissen in IJsland
- Bekijk de 10 beste visrestaurants in Reykjavik
Tegenwoordig eten IJslanders gemiddeld twee keer per week vis en gebruikt meer dan de helft van de bevolking minstens vier keer per week visolie, oftewel “lysi”.
Het land telt talloze visrestaurants, die voornamelijk kabeljauw, schelvis, zalm en zeeduivel serveren. Moderne chefs in IJsland zijn meesters in het bereiden van uitstekende gerechten, waarbij ze de rijkdom van de zee combineren met kruiden en specerijen uit de IJslandse natuur.
In Reykjavik vindt u veel heerlijke visgerechten en traditionele IJslandse gerechten. Maar naast een goede maaltijd in een restaurant kunt u ook de volgende gerechten proberen.
Harðfiskur – stokvis
Harðfiskur is platgedrukte vis die aan houten rekken langs de kust wordt gehangen om te drogen in koude lucht en wind. Dit traditionele IJslandse product is verkrijgbaar bij de meeste winkels waar u boodschappen kunt doen en op de vlooienmarkt Kolaportid.
Stokvis wordt als snack rechtstreeks uit de zak gegeten of met boter besmeerd. Hoewel het tegenwoordig minder vaak wordt gegeten, blijft het een belangrijk en populair traditioneel voedingsmiddel in IJsland.
Gedroogde stokvis werd vroeger als bijgerecht gegeten in plaats van brood, dat op het Europese vasteland gebruikelijker was.
Stokvis wordt meestal gemaakt van schelvis, Atlantische zeewolf of kabeljauw die met levend of kunstmatig aas is gevangen. Na het schoonmaken en verwijderen van de graten wordt de vis te drogen gehangen. Dankzij moderne droogmethoden kunnen producenten kant-en-klare stokvis in 36 tot 48 uur maken.
Plokkfiskur – visstoofpot
“Plokkfiskur” is een IJslandse visstoofpot van een eenvoudige mix van witvis, aardappelen, uien, bloem, melk en kruiden. Tegenwoordig bevatten sommige recepten ook bieslook, kerrie, bearnaisesaus of kaas. Plokkfiskur wordt traditioneel geserveerd met roggebrood en boter.
Plokkfiskur is een voorbeeld van een oud recept met eenvoudige ingrediënten die aan het begin van de 20e eeuw in de meeste huishoudens beschikbaar waren. Onlangs is het gerecht nieuw leven ingeblazen en bieden veel creatieve chefs hun eigen unieke variant op deze klassieker aan, die u op verschillende plekken in de stad kunt proberen.
Humar – IJslandse langoustine
“Humar” verwijst naar IJslandse langoustine. Deze wordt meestal gevangen in de wateren bij de zuidkust en staat bekend om het smakelijke, malse vlees. U kunt langoustine gegrild, gebakken of gefrituurd eten, en zelfs als pizzabeleg. Hoe u het ook bereid wilt hebben, het is een absolute aanrader voor liefhebbers van zeevruchten die de IJslandse keuken ontdekken.
IJslands brood
Brood is een van de populairste voedingsmiddelen in IJsland, ondanks het feit dat graan er historisch gezien moeilijk te verbouwen was. In restaurants en bakkerijen vindt u verschillende kenmerkende broodsoorten. Dit zijn enkele van de geliefdste broden die u tijdens uw reis moet proberen.
Laufabrauð – bladerbrood
Veel families maken voor Kerstmis “laufabrauð”, oftewel bladerbrood. Het is een zeer dun, rond platbrood dat is versierd met geometrische patronen die op bladeren lijken.
Families maken prachtige patronen in het brood voordat ze het snel in een pan frituren.
Daarna serveren ze “laufabrauð” tijdens het kerstdiner met boter. Door de sterke associatie met de feestdagen staat het ook bekend als IJslands kerstbrood.
- Lees ook meer over Kerstmis in IJsland
Flatkaka – roggeplatbrood
Foto van Wikimedia, Creative Commons, door Jonathunder. Er zijn geen bewerkingen uitgevoerd.
Een ander traditioneel IJslands brood is “flatkaka”, een dun, rond roggeplatbrood met een kenmerkend patroon. Men denkt dat de traditie van het bakken van “flatkaka” teruggaat tot ongeveer 1000 na Christus, toen men het brood op hete stenen of rechtstreeks op gloeiende as bakte.
Deze methode zorgde voor het karakteristieke gevlekte patroon van het brood. Later werden kleine maar zware gietijzeren koekenpannen gebruikt.
Tegenwoordig worden deze broodsoorten meestal met boter besmeerd en belegd met een plakje gerookt lamsvlees, wat een heerlijke middagmaaltijd oplevert.
Rúgbrauð – IJslands roggebrood
Als u het land bezoekt, vergeet dan niet om IJslands roggebrood, oftewel “rúgbrauð”, te proberen: een donker, zoet smakend brood met een stevige structuur en zonder korst. Volgens de traditie wordt het gebakken in een pan die op de gloeiende resten van een vuur wordt geplaatst, waarna de pan met graszoden wordt bedekt en een nacht blijft staan.
Een andere manier om “rúgbrauð” te maken is door de pan bij een warmwaterbron te begraven en het brood door geothermische warmte te laten bakken, zoals in de onderstaande video te zien is. Bij deze methode wordt het brood meestal “hverabrauð” of warmwaterbronbrood genoemd. U kunt het proberen tijdens deze geothermische culinaire tour van Fontana Spa bij de Golden Circle.
Rúgbrauð combineert misschien wel het beste met vis, maar u kunt het ook zo eten. Zowel “rúgbrauð” als “flatkaka” zijn heerlijk met schapenpaté, boter, kaas, ingelegde haring of gerookt lamsvlees.
IJslands gebak en zoet brood
In de 19e eeuw werd suiker geïntroduceerd in het IJslandse dieet en jarenlang beschouwd als een noodzakelijke voedingsstof. Ga naar een bakkerij of café om de volgende moderne (of bijna moderne) zoete broodsoorten te proberen.
Kleina – gefrituurd deeg
Kleina is gefrituurd deeg dat aan de buitenkant licht knapperig en vanbinnen zacht en heerlijk is. Door de gedraaide vorm gaart het deeg gelijkmatig en blijft het niet deegachtig of ongaar.
Het is rond Kerstmis populair in Scandinavië en Duitsland, maar in IJsland is het het hele jaar door verkrijgbaar. Als u een tafel reserveert bij Saeta Svinid Gastropub, kunt u er heerlijke kleina als dessert bestellen.
Snúður – IJslandse kaneelrol
“Snúður” is de IJslandse versie van een kaneelrol, vaak bedekt met glazuur. Er zijn drie varianten:
-
Klassiek roze glazuur
-
Chocoladeglazuur
-
Karamelglazuur
Welk glazuur u ook kiest, neem een snúður met een royale hoeveelheid glazuur, want de hoeveelheid kan per snúður verschillen.
Veel moderne bakkerijen maken hun eigen unieke versie van snúður, met verschillende smaken in de rol, zoals vanille, blauwe bessen en zelfs drop.
Pönnukökur – IJslandse pannenkoeken
IJslandse pannenkoeken zijn dunne flensjes die meestal opgerold met een flinke hoeveelheid suiker worden geserveerd, zoals hierboven te zien is, of zorgvuldig worden gevouwen met rabarberjam en slagroom.
Ze zijn erg populair tijdens een familiemiddag, met een kop zwarte koffie of een koud glas melk.
Vínarbrauð – IJslands viennoiseriegebak
“Vínarbrauð” is een populair type viennoiseriegebak in IJsland, geïnspireerd op klassiek Deens gebak. De IJslandse versie lijkt op een lange Deense koek, met lagen glazuur, jam, amandelen en custard.
Vínarbrauð kan behoorlijk groot zijn en wordt meestal in plakken geserveerd.
- Lees meer over de beste bakkerijen in Reykjavik
IJslands lamsvlees
Schapen zijn al sinds de eerste bewoning aan het einde van de 9e eeuw van levensbelang voor het land. Hun wol hield de bevolking warm en hun vlees hielp IJslanders in barre weersomstandigheden in leven te blijven.
De eerste kolonisten brachten deze dieren mee. Sindsdien zijn ze volledig geïsoleerd gehouden en gefokt, zonder invloed van andere rassen. Daardoor kregen IJslandse schapen de bijnaam “vestigingsras”.
Hoewel ze vooral bekend zijn om hun wol, die wordt gebruikt voor wollen lopapeysa-truien, worden IJslandse schapen voornamelijk gehouden voor hun vlees. Elk voorjaar worden de schapen uit hun omheining gelaten om vrij door het landschap te zwerven. De hele zomer grazen ze in de onbespoten wildernis.
Omdat het klimaat de groei van graan verhindert, leven de schapen van gras, engelwortel, bessen en zeewier. Dat geeft het vlees een malse, milde smaak. Of het nu gerookt, gegrild, geroosterd, langzaam gegaard, in een kebab of in een roerbakgerecht wordt bereid: in het hele land vindt u talloze varianten met IJslands lamsvlees.
En net als bij zeevruchten is wat u ook kiest ongetwijfeld heerlijk.
- Lees meer in IJslandse schapen: de ultieme gids
- Bekijk ook de 5 beste steakhouse-restaurants in Reykjavik
Hangikjöt – gerookt lamsvlees
“Hangikjöt”, oftewel gerookt lamsvlees, is een van de meest geliefde IJslandse gerechten en een belangrijk onderdeel van de IJslandse eetcultuur, vooral tijdens Kerstmis.
Hangikjöt betekent “opgehangen vlees” en verwijst naar de oude traditie om vlees aan de dakbalken van een rookschuur te hangen. In IJsland bestaan twee belangrijke rookmethoden: “birkireykt” en “tadreykt”.
-
Birkireykt: gerookt met berkenhout
-
Tadreykt: gerookt met hooi vermengd met gedroogde schapenmest
“Hangikjöt” wordt meestal gekookt en warm of koud in plakjes geserveerd. Een populaire IJslandse lunch is de “hangikjöt”-sandwich. Het gerookte lamsvlees wordt dun gesneden en op sandwiches of traditioneel “flatkaka”-brood geserveerd.
Íslensk kjötsúpa – IJslandse vleessoep
“Kjötsúpa” wordt gemaakt van stevigere stukken lamsvlees, voedzame groenten en verschillende IJslandse kruiden. Deze soep is heerlijk op een koude winterdag en een snelle lunchoptie in cafés en restaurants. Het is een smakelijk voorbeeld van wat u in IJsland kunt eten als u de rustieke, huisgemaakte tradities wilt proeven.
Vroeger werd schapenvlees, in tegenstelling tot magerder lamsvlees, in stukken gesneden en met zure melk in soep geserveerd. Daarbij kwam een graanproduct zoals gerst, omdat groenten in IJsland schaars waren. Soms werd voor extra smaak zelfs skyr, IJslandse yoghurt, aan de soep toegevoegd.
Aan het einde van de 19e eeuw profiteerde IJsland echter van internationale handelsroutes en begon men voedzame groenten zoals aardappelen en wortels aan de soep toe te voegen. Zo ontwikkelde het gerecht zich tot de geliefde klassieker die het vandaag de dag is.
Pylsa – hotdog
Pylsa, ook geschreven als “pulsa” en vaak genoemd als het beste gerecht om in IJsland te eten, wordt gemaakt van een mix van lamsvlees, rundvlees en varkensvlees.
Bestel “ein með öllu” (een met alles) en u krijgt de beroemde IJslandse hotdog met knapperige gefrituurde uitjes, rauwe ui, ketchup, zoete mosterd en romige remouladesaus.
De iconische maker van deze IJslandse hotdogs is Bæjarins Beztu Pylsur, met vestigingen in het hele land, waaronder de beroemde hotdogkraam in Reykjavik.
Traditioneel IJslands eten
Foto van Wikimedia, Creative Commons, door the blanz.
Hoewel IJsland een breed scala aan culinaire lekkernijen biedt, is het land de oude bereidingswijzen niet vergeten.
Tegenwoordig vindt u traditioneel geconserveerd vlees in supermarkten en restaurants. Een keer per jaar wordt overal in het land het midwinterfeest Þorrablót gevierd met feestmaaltijden van traditioneel eten dat door de geschiedenis heen populair is geweest in IJsland.
Veel feestdagen draaien nog altijd om het eten van deze traditionele IJslandse gerechten.
Hoewel sommige er misschien angstaanjagend uitzien en ruiken, kunnen ze verrassend lekker zijn.Als u avontuurlijk bent ingesteld, probeer dan enkele van deze traditionele IJslandse gerechten.
Skyr – IJslandse yoghurt
‘Skyr’ is een zuivelproduct dat op yoghurt lijkt, maar technisch gezien als kaas wordt geclassificeerd. Toen de Vikingen zich hier vestigden, brachten ze de culinaire tradities van hun thuisland mee, waaronder de traditie om skyr te maken.
Bij de bereiding wordt magere melk gescheiden van de room. Vervolgens wordt de melk gepasteuriseerd en worden levende culturen uit eerdere porties ‘skyr’ toegevoegd.
Wanneer het product dikker wordt, wordt het gefilterd en worden verschillende smaken toegevoegd, zoals vanille of bessen en, recenter, mango, kokos en zelfs drop.
Deze Noordse gerechten hebben zich in elk land anders ontwikkeld, waarbij ieder land zijn eigen variant heeft. Skyr lijkt in Scandinavië echter volledig te zijn verdwenen, terwijl het in IJsland juist floreerde. Tegenwoordig vindt u het zelfs in de schappen van supermarkten over de hele wereld.
Skyr is een traditionele keuze voor het IJslandse ontbijt, maar kan op elk moment van de dag als maaltijd worden gegeten. Het combineert bijzonder goed met blauwe bessen en levert een uitstekende mix van eiwitten en antioxidanten.
Wilt u meer leren over dit belangrijke zuivelproduct binnen de IJslandse eetcultuur en geschiedenis? Reserveer dan tickets voor de tentoonstelling Skyrland in de nieuwe oude binnenstad van Selfoss. Het is een interactief museum dat volledig aan skyr is gewijd en toepasselijk Skyrland heet.
Skata – gefermenteerde rog
Múlakaffi is een populaire plek onder de lokale bevolking voor ‘Skötuveislur’, oftewel roggenfeesten.
Skata is een soort gefermenteerde rog, een straalvinnige vis, die meestal wordt geserveerd met aardappelen en niervet en vaak als kerstgerecht wordt gegeten. Skata heeft een sterke ammoniakgeur die doet denken aan gezouten kabeljauw.
De sterke geur kan het lastig maken om dit gerecht te proberen, maar tijdens uw bezoek aan het land van vuur en ijs is het zeker de moeite waard.
Skata wordt meestal gegeten tijdens Thorlaksmessa, de mis van Thorlac, een feest dat op de dag voor kerstavond wordt gevierd. Tijdens deze viering eten IJslanders skata met aardappelen en niervet.
- Lees meer over IJslandse kersttradities
Slatur – IJslandse leverpudding
Foto door Navaro, Wikimedia Creative Commons. Geen bewerkingen uitgevoerd.
Slatur is een leverpudding die het hele jaar door regelmatig in IJsland wordt gegeten. Het gerecht wordt gemaakt van schapenbloed of lever en nieren, fijngehakt vet, havermout, rogge en specerijen.
In IJsland bestaan er twee veelvoorkomende varianten van slatur: ‘blodmor’, een soort bloedworst die al sinds de kolonisatie van IJsland wordt gegeten, en ‘lifrarpylsa’, een leverworst die vergelijkbaar is met haggis.
‘Slatur’ wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen en gestampte koolraap. De restjes smaken heerlijk bij rijstepap met kaneel.
Hakarl – gefermenteerde haai
Foto van Wikimedia, Creative Commons, door Chris73. Geen bewerkingen uitgevoerd.
‘Hakarl’ is gefermenteerde Groenlandse haai en misschien wel het beruchtste van alle IJslandse gerechten. Groenlandse haaien zijn vers giftig, omdat ze een dodelijke hoeveelheid ammoniak bevatten. Na zes weken, en soms tot twaalf weken, te zijn begraven en gefermenteerd, zijn ze echter veilig om te eten.
Het vlees wordt vervolgens vier tot vijf maanden opgehangen om te drogen en daarna in blokjes geserveerd. Deze bijzondere bereidingswijze is eeuwenoud en de precieze oorsprong ervan is onbekend.
De afgelopen jaren is het gebruikelijk geworden om na het eten van IJslandse gefermenteerde haai een shot Brennivin, de nationale drank van IJsland, te drinken om de smaak weg te spoelen. Voor wie de IJslandse keuken ontdekt, is dit een echte moedproef!
Svid – gekookte schapenkop
‘Svid’ is een gekookte schapenkop die meestal doormidden wordt gesneden, waarna de hersenen worden verwijderd en de haren worden weggebrand. De smaak valt mee, ondanks hoe het gerecht eruitziet of klinkt. U vindt het meestal op buffetten tijdens het midwinterfeest Thorrablot.
Deze traditie ontstond uit de wens om geen enkel deel van het dier te verspillen, vooral in tijden waarin voedsel schaars was. Daarom eten veel IJslanders ook de ogen en tong van het schaap.
Hrutspungar – ingelegde ramstestikels
‘Hrutspungar’ zijn ingelegde ramstestikels die worden gekookt en geconserveerd in wei. Het is opnieuw een voorbeeld van traditioneel IJslands eten met een rijke geschiedenis en weerspiegelt de vindingrijkheid van de eerste IJslanders, die elk deel van het dier gebruikten.
Een variant als paté is wat milder voor de maag en kan op roggebrood worden gesmeerd.
IJslandse zoetigheden en snoep
Foto door Omnom.
De IJslandse eetcultuur draait niet alleen om stevige maaltijden en gefermenteerde smaken; er zijn ook heerlijke zoetigheden voor iedere smaak. Van traditionele gebakjes tot bijzondere lekkernijen: de desserts van IJsland zijn het absoluut waard om van te genieten.
IJslandse zoetigheden zijn bovendien uitstekende souvenirs. Chocolade staat bovenaan ons onderzoek naar souvenirs die toeristen daadwerkelijk in IJsland kopen, terwijl ook drop tot de meest aanbevolen aankopen behoort. Reizigers raden aan beide producten in een supermarkt te kopen, omdat souvenirwinkels dezelfde producten voor een hogere prijs verkopen.
Maar wat eten mensen in IJsland als tussendoortje? Dit zijn enkele van de populairste zoetigheden die uw smaakpapillen naar meer zullen laten verlangen.
IJslands ijs
Het maakt niet uit of het hartje winter is: IJslanders eten nog steeds ijs. In bijna iedere plaats in IJsland vindt u een ijssalon. Veel daarvan liggen in de buurt van een geothermisch zwembad, waar ijs na het zwemmen een populaire traktatie is.
Sommige ijssalons hebben zelfs een cultstatus bereikt en zijn op zichzelf al bezienswaardigheden geworden, zoals Brynja Ice Cream, dat oorspronkelijk in 1939 werd geopend.
Softijs is de populairste soort. Bestel echter niet alleen gewoon ijs. Doop het in een harde chocoladelaag en bedek het vervolgens met kleine snoepjes.
Wilt u een echte smaak van IJsland proberen, bestel dan een ‘bragdarefur’. Dit is een soort softijs, meestal vanille, dat wordt gemengd met verschillende soorten snoep of fruit en vervolgens met nog meer snoep wordt bedekt. Een van de favoriete lokale plekken hiervoor is Ísbúð Huppu, waarvan de toppings legendarisch zijn. Dit wordt algemeen beschouwd als de ultieme IJslandse ijstraktatie!
- Waar u heen kunt voor het beste ijs van IJsland
Lakkris – IJslandse drop
Foto door John JP, van Wikimedia Creative Commons. Geen bewerkingen uitgevoerd.
IJslanders zijn dol op drop, of ‘lakkris’, en u vindt het in vrijwel ieder snoepschap van elke supermarkt in het land. De populairste variant is drop met een laagje chocolade, maar u vindt er ook bijzondere combinaties, zoals rozijnen, dadels en amandelen met dropkruiden.
Wilt u een echte smaak van IJsland proberen, neem dan dropijs, gedoopt in een harde laag drop en bestrooid met dropkruim.
Deze zoute, zwarte lekkernij heeft zelfs zijn weg gevonden van het snoepschap naar gewone voedingsmiddelen. Er bestaat dropzout, dropmosterd, dropsaus voor lamsvlees en zelfs kaas met dropsmaak.
Hier volgen enkele nationale favorieten:
-
Draumur en Thristur: chocoladerepen met drop
-
Opal: dropzuurtjes die al sinds 1945 bestaan
-
Appolo Stjornurulla: een rol van drop en marsepein
-
Lakkrisror: een dropstrootje om frisdrank mee te drinken
-
Gammeldags Lakrids: pure, zoute drop
- Lees meer over IJslands snoep en chocolade – een kort en zoet overzicht
IJslandse alcohol
Historisch gezien dronken de kolonisten van IJsland mede en bier. Eeuwenlang waren dit de populairste dranken van het land. De laatste tijd hebben IJslanders hun horizon echter verbreed met dranken zoals:
-
wodka
-
geïmporteerd bier
-
jenever
-
lokaal geproduceerde sterke drank
Deze alcoholische dranken warmen u gegarandeerd op tijdens de koudste dagen.
- Lees meer over Bierdag in IJsland
Brennivin
In 1935 produceerde de IJslandse overheid Brennivin, een heldere, ongezoete akvavit met karwijzaad, om het einde van de drooglegging te vieren.
De fles kreeg een zwart etiket om de drank saai en onaantrekkelijk te maken voor het publiek. Daardoor kreeg het product de bijnaam ‘Svarti Daudi’, oftewel ‘Zwarte Dood’. Uiteindelijk werd de omtrek van IJsland aan het zwarte etiket toegevoegd en groeide het uit tot een van de bekendste merken van het land.
De drank wordt geproduceerd door brouwerij Egill Skallagrimsson en geldt als de kenmerkende gedistilleerde drank van IJsland. Nog altijd wordt hetzelfde oude recept gebruikt, evenals het kenmerkende zwarte etiket.
Een handvol andere bedrijven maakt de drank eveneens. Zij moderniseren het recept en combineren de smaak van karwijzaad met ingrediënten zoals engelwortel en dulse.
- Lees meer: Wat is Brennivin en hoe wordt het gemaakt?
IJslandse likeur
Veel distilleerderijen in het land produceren jenever, wodka of gin, geïnspireerd door wat ze in de IJslandse natuur aantreffen. Ga naar een cocktailbar in Reykjavik en bestel een cocktail met een likeur die is gemaakt van ingrediënten zoals berk, rabarber of kraaiheidebessen. Een goede manier om kennis te maken met IJslandse likeur is deze begeleide wandeltocht door Reykjavik langs bier en jenever.
Wanneer u IJsland bezoekt, zou u deze dranken moeten proberen. Drink wel verantwoord:
-
Wodkashots met Opal-smaak: deze drank is geïnspireerd op de populaire dropzuurtjes. U kunt ook kiezen voor Topas, dat net zo lekker is.
-
Floki-whisky: IJslandse whisky die uitsluitend van IJslandse ingrediënten wordt gemaakt, waaronder lokaal geteelde gerst. Volg de rondleiding van één uur door de Eimverk-distilleerderij om te zien hoe de whisky wordt gemaakt.
IJslands speciaalbier
De afgelopen jaren heeft speciaalbier het hele land veroverd. U vindt kwalitatief hoogwaardig IJslands speciaalbier in de slijterij ATVR en in talloze bars. Probeer er tijdens uw reis zeker minstens één.
Er is een ruime keuze aan lokaal IJslands bier en er zijn volop bars in Reykjavik om te ontdekken. Zo kunt u tegelijkertijd genieten van zowel de smaak als de cultuur.
Een van de meest bijzondere ervaringen in IJsland is een bezoek aan brouwerij Kaldi in Noord-IJsland en baden in bier bij de Bjorbodin Beer Spa.
Alcoholvrije dranken in IJsland
Hoewel de alcoholische dranken van IJsland ongetwijfeld heerlijk zijn, produceert het land ook unieke en smaakvolle alcoholvrije opties waarvan zowel kinderen als volwassenen kunnen genieten.
Collab
Foto afkomstig van Collab.
Collab is een populaire IJslandse alcoholvrije drank die bruiswater combineert met cafeïne en collageen en wordt aangeprezen als functionele energiedrank. De drank is verkrijgbaar in verschillende fruitige smaken, zoals limoen, ananas en bessen, en is in het hele land te vinden in supermarkten, tankstations en buurtwinkels. Dankzij het ontbreken van suiker en de toegevoegde vitaminen spreekt de drank gezondheidsbewuste consumenten aan die snel een energieboost willen.
Appelsin
Appelsin is een alcoholvrije sinaasappelfrisdrank boordevol smaak. De drank is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Veel toeristen omschrijven hem als de IJslandse versie van Fanta, maar met een meer uitgesproken sinaasappelsmaak.
Malt og Appelsin
Malt is een bittere drank die u tijdens uw reis kunt proberen als u eens iets bijzonders wilt proeven. Sommige locals drinken hem het hele jaar door, maar vooral rond Kerstmis is hij populair, wanneer hij wordt gecombineerd met de eerder genoemde Appelsin-frisdrank.
Malt og Appelsin is de ultieme IJslandse kerstdrank. Locals mengen de twee dranken zelf of kopen ze rond de feestdagen kant-en-klaar gemengd in supermarkten.
Wat eten ze in IJsland?
Vis, lamsvlees en IJslandse skyr, een eiwitrijk zuivelproduct, vormen al meer dan duizend jaar de belangrijkste onderdelen van het IJslandse dieet.
In het verleden draaiden IJslandse maaltijden vooral om vlees vanwege de moeilijke omstandigheden voor landbouw. Moderne chefs maken echter volop gebruik van lokaal geteelde groenten en verwerken verse ingrediënten die oorspronkelijk niet beschikbaar waren in traditionele recepten, zoals microgroenten, citrusvruchten en basilicum.
De moderne IJslandse keuken
Wat eten mensen tegenwoordig in IJsland? Dankzij moderne technologie, zoals diepvriezers en koelkasten, is het dieet van de IJslanders veranderd.
Reizen naar het buitenland bracht allerlei ideeën met zich mee. In combinatie met traditionele ingrediënten leidden die tot ongelooflijke nieuwe smaken in de moderne IJslandse gastronomie.
In Reykjavik vindt u veel multiculturele restaurants en een bloeiende lokale eetcultuur. De nadruk ligt op puurheid, eenvoud en versheid.
In Reykjavik zijn volop restaurants met verfijnde gerechten, gastropubs, brasserieën, bistro’s en hamburgerrestaurants te vinden, terwijl het aantal veganistische en vegetarische restaurants toeneemt. De afgelopen jaren zijn er in de stad bovendien veel foodhallen geopend, waar mensen samen kunnen eten en op één plek gerechten van meerdere aanbieders kunnen proberen.
Buiten Reykjavik serveren veel eetgelegenheden langs de Ringweg traditionele gerechten met vis en lamsvlees. Ook pizzeria’s en informele fastfoodrestaurants zijn overal te vinden voor reizigers die iets vertrouwds zoeken.
Om welk eten staat IJsland bekend?
Wat moet ik als bezoeker die voor het eerst in IJsland is eten?
Zijn culinaire tours in IJsland de moeite waard?
Wat is het nationale gerecht van IJsland?
Is IJslands eten duur?
Waar kan ik traditioneel IJslands eten proberen?
Reykjavik is de makkelijkste plek om tijdens één reis een breed scala aan IJslandse gerechten te proeven, van klassieke comfortfood tot avontuurlijkere specialiteiten.
Kun je in IJsland vegetarisch of veganistisch eten krijgen?
Wat is een typisch ontbijt in IJsland?
Wat zijn de populairste zoete gerechten in IJsland?
Is IJslands eten alleen geschikt voor avontuurlijke eters?
Wat is het beste eten om in Reykjavik te proberen?
Geniet van het beste dat de IJslandse eetcultuur te bieden heeft
Als u een reis naar IJsland plant, is het ontdekken van de eetcultuur een geweldige manier om uw horizon te verbreden. Lokale favorieten zullen uw smaakpapillen zeker verrassen en uitdagen. Maar als het idee om haai of ramstestikels te eten u te veel wordt, hoeft u zich geen zorgen te maken.
U heeft volop keuze en vindt gegarandeerd iets dat bij u past. Wij raden u aan te beginnen met een smakelijke IJslandse hotdog of enkele bijzondere soorten brood en gebak. Bent u avontuurlijk ingesteld, dan is een bezoek aan een lokaal IJslands eethuis, zoals Café Loki, zeker een echte traktatie.
Heeft u nog vragen over de smaken van IJsland? Vraagt u zich af waar locals bepaalde gerechten eten? Laat hieronder een reactie achter en krijg antwoord van de experts!
I'm a local girl from Reykjavík. When not travelling around Iceland, you can usually find me downtown at concerts, shows or other artsy events. Feel free to contact me for advice about life in Iceland or anything else you might think of.
