Benieuwd naar IJslandse gerechten of wat u kunt eten in IJsland? Lees dit uitgebreide overzicht van de IJslandse eetcultuur en ontdek alle verschillende IJslandse specialiteiten die u tijdens uw bezoek kunt proberen.
IJslanders hebben zich altijd bekwaamd in het veel doen met weinig—een eigenschap die diep verankerd is in hun eetcultuur. Strenge winters en arme grond beperkten ooit de toegang tot verse ingrediënten, waardoor een keuken ontstond die draait om eenvoud en overleving.
Tegenwoordig bloeit de IJslandse culinaire scene. Het aanbod en de variatie in populaire supermarkten zoals Kronan zijn de afgelopen jaren enorm toegenomen, en de beste restaurants in Reykjavik creëren unieke, creatieve gerechten die verse, lokale ingrediënten vieren.
Waarom u op onze content kunt vertrouwen
Guide to Iceland is het meest vertrouwde reisplatform in IJsland en helpt jaarlijks miljoenen bezoekers. Al onze content wordt geschreven en gecontroleerd door lokale experts die IJsland door en door kennen. U kunt op ons rekenen voor accurate, actuele en betrouwbare reisinformatie.
Basisproducten zoals vis, zuivel en lamsvlees staan centraal in veel gerechten die misschien vreemd lijken, maar als u ze eenmaal probeert, wilt u steeds weer terugkomen. Dit heeft gegidste foodtours tot een populaire manier gemaakt om de smaken van IJsland van dichtbij te beleven.
Van de geliefde IJslandse hotdog (pylsa) tot gerookt lamsvlees en gefermenteerde specialiteiten, er is voor ieder wat wils. Wilt u zelf de beste plekken ervaren? Profiteer dan van mooie kortingen en speciale aanbiedingen via de VIP-club van Guide to Iceland.
Lees verder en ontdek alles over eten in IJsland en hoe u het beste van de IJslandse keuken kunt beleven.
Belangrijkste punten
-
Traditioneel eten in IJsland is uniek en weerspiegelt het doorzettingsvermogen van het volk om te overleven onder barre omstandigheden.
-
Chefs verwerken tegenwoordig moderne ingrediënten zoals kasgroenten en verse kruiden in traditionele gerechten, waardoor de smaken worden versterkt en de culinaire ervaring naar een hoger niveau wordt getild.
-
IJsland staat bekend om zijn geconserveerde producten zoals gezouten kabeljauw, svid (schapenkop) en hákarl (gefermenteerde haai).
- Bekijk ook de Top 29 Restaurants in IJsland
De beste plek om IJslands eten te proberen
IJslands eten proberen is een fantastische manier om de lokale cultuur te ontdekken, en er zijn volop restaurants die allerlei traditionele gerechten serveren. Een van de beste plekken hiervoor is Hressingarskalinn, of Hresso, in het centrum van Reykjavik, dat al sinds 1932 bestaat.
Hresso serveert diverse lokale favorieten, waaronder:
-
Gepaneerde lamskoteletjes
-
Vleessoep
-
Gefermenteerde haai
-
Schapenkop
Ze bieden een scherp geprijsd twee- of driegangenmenu, of u kunt een smakelijke sharing pan bestellen met een royale portie kabeljauw, bacalao of gebakken zalm.
Hresso ligt aan de levendige Austurstræti, een voetgangersvriendelijke straat in de hoofdstad, dicht bij veel belangrijke bezienswaardigheden. De gezellige, gastvrije sfeer en de combinatie van traditionele en moderne gerechten maken het de perfecte plek om de IJslandse eetcultuur te ervaren.
Het is een populaire plek, dus zorg dat u uw tafel bij Hresso reserveert van tevoren.
Traditionele IJslandse vis en zeevruchten
Vis is al sinds de eerste kolonisten een basis van de IJslandse keuken. De omringende wateren zijn rijk aan zeeleven en bieden een overvloed aan kabeljauw, schelvis en andere soorten die de bevolking eeuwenlang hebben gevoed.
De visserij zorgde niet alleen voor voedsel op tafel, maar leverde ook exportproducten op die het land hielpen transformeren van een van de armste landen van Europa aan het begin van de 19e eeuw tot een van de welvarendste nu.
- Lees ook Vissen in IJsland
- Bekijk de Top 10 visrestaurants in Reykjavik
Tegenwoordig eten IJslanders gemiddeld twee keer per week vis, en meer dan de helft van de bevolking neemt minstens vier keer per week visolie, of "lysi".
Het land telt talloze visrestaurants, vooral met kabeljauw, schelvis, zalm en zeeduivel op het menu. Moderne chefs in IJsland zijn meesters in het creëren van uitstekende gerechten, waarbij ze de rijkdom van de oceaan combineren met kruiden en specerijen uit de IJslandse natuur.
U vindt veel heerlijke visgerechten en traditionele IJslandse specialiteiten in Reykjavik. Maar naast een goede maaltijd in een restaurant, moet u zeker de volgende gerechten proberen.
Hardfiskur - Gedroogde vis
Hardfiskur is een platgeslagen vis die aan houten rekken bij de kust wordt gehangen om te drogen door de koude lucht en wind. Dit traditionele IJslandse gerecht is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, maar ook op de Kolaportid Vlooienmarkt.
Gedroogde vis wordt als snack gegeten, rechtstreeks uit de zak of met een laagje boter erop. Hoewel het tegenwoordig minder vaak wordt gegeten, blijft het een basisproduct en populair traditioneel gerecht in IJsland.
Gedroogde vis werd vroeger als bijgerecht gegeten in plaats van brood, zoals op het vasteland van Europa gebruikelijker was.
Hardfiskur wordt meestal gemaakt van schelvis, zeewolf of kabeljauw die met levend of kunstmatig aas wordt gevangen. Na het schoonmaken en ontbenen wordt de vis opgehangen om te drogen. Moderne droogmethoden maken het mogelijk om kant-en-klare hardfiskur in 36 tot 48 uur te produceren.
Plokkfiskur - Visstoofpot
"Plokkfiskur" is een IJslandse visstoofpot gemaakt van een eenvoudige mix van witte vis, aardappelen, uien, bloem, melk en kruiden. In recente recepten worden soms ook bieslook, kerrie, bearnaisesaus of kaas toegevoegd. Plokkfiskur wordt traditioneel geserveerd met roggebrood en boter.
Plokkfiskur is een voorbeeld van een oud recept, met basisingrediënten die begin 20e eeuw in de meeste huishoudens beschikbaar waren. Het gerecht is recent herontdekt, waarbij veel creatieve chefs hun eigen draai geven aan deze klassieker, die u op verschillende plekken in de stad kunt proberen.
Humar - IJslandse kreeft
"Humar" verwijst naar IJslandse kreeft of langoustine. Ze worden meestal gevangen in de wateren bij de Zuidkust en staan bekend om hun smaakvolle, malse vlees. U vindt ze gegrild, gebakken, gefrituurd of zelfs als pizzatopping. Hoe u ze ook eet, het is een absolute aanrader voor liefhebbers van zeevruchten die de IJslandse keuken willen ontdekken.
IJslands brood
Brood is een van de populairste voedingsmiddelen in IJsland, ondanks dat graan historisch gezien moeilijk te verbouwen was op het eiland. U vindt verschillende soorten brood in restaurants en bakkerijen. Dit zijn enkele van de meest geliefde broden die u zeker moet proberen tijdens uw reis.
Laufabraud - Bladbrood
Veel families maken "laufabraud", of bladbrood, voor Kerstmis. Het is een heel dun, rond platbrood dat wordt versierd met bladachtige geometrische patronen.
Families maken prachtige patronen in het brood voordat het snel in een pan wordt gebakken.
Daarna wordt "laufabraud" met boter geserveerd tijdens het kerstdiner. Door de nauwe band met de feestdagen staat het ook bekend als IJslands kerstbrood.
- Lees ook Kerstmis in IJsland
Flatkaka - Rogge platbrood
Foto van Wikimedia, Creative Commons, door Jonathunder. Geen bewerkingen gedaan.
Een ander traditioneel IJslands brood is "flatkaka", een dun, rond rogge platbrood met een kenmerkend patroon. De traditie van het bakken van "flatkaka" gaat vermoedelijk terug tot ongeveer het jaar 1000, toen men het op hete stenen of direct op de as van het vuur bakte.
Deze methode zorgde voor het karakteristieke gevlekte patroon van het brood. Later werden kleine, zware gietijzeren koekenpannen gebruikt.
Tegenwoordig worden deze broden meestal besmeerd met boter en belegd met een plakje gerookt lamsvlees, wat een heerlijke middagmaaltijd oplevert.
Rugbraud - IJslands roggebrood
Als u het land bezoekt, mag u IJslands roggebrood of "rugbraud" niet missen, een donker, zoet smakend brood met een stevige structuur en zonder korst. Volgens traditie wordt het gebakken in een pot op de as van een uitgedoofd vuur, daarna bedekt met graszoden en een nacht laten staan.
Een andere manier om "rugbraud" te maken is door de pot te begraven bij een warmwaterbron en het brood te laten bakken door de geothermische hitte, zoals te zien is in de onderstaande video. Bij deze methode wordt het brood meestal "hverabraud" of warmwaterbronbrood genoemd. U kunt het proberen tijdens deze geothermische culinaire tour vanuit Fontana Spa bij de Gouden Cirkel.
Rugbraud smaakt misschien wel het beste met vis, maar u kunt het ook gewoon zo eten. Zowel "rugbraud" als "flatkaka" zijn heerlijk met schapenpaté, boter, kaas, ingelegde haring of gerookt lamsvlees.
IJslandse gebakjes en zoet brood
In de 19e eeuw werd suiker geïntroduceerd in het IJslandse dieet en jarenlang als noodzakelijke voedingsstof beschouwd. Ga naar een bakkerij of café om de volgende moderne (of bijna moderne) zoete broden te proberen.
Kleina - Gefrituurd deeg
Kleina is een gefrituurd deeg dat aan de buitenkant licht krokant is en van binnen zacht en heerlijk. Door de gedraaide vorm gaart het deeg gelijkmatig, waardoor u geen rauwe of ongare stukken krijgt.
Het is populair in Scandinavië en Duitsland tijdens de kerstperiode, maar in IJsland vindt u het het hele jaar door! Als u een tafel boekt bij Saeta Svinid Gastropub, serveren ze daar heerlijke kleina als dessert!
Snudur - IJslandse kaneelrol
"Snudur" is de IJslandse variant van de kaneelrol, vaak bedekt met glazuur dat in drie varianten voorkomt:
-
Een klassiek roze glazuur
-
Een chocoladeglazuur
-
Een karameltopping
Welke topping u ook kiest, zorg dat u een snudur met veel glazuur neemt, want dat verschilt per bakkerij.
Veel moderne bakkerijen maken hun eigen unieke versie van snudur, met verschillende smaken in het deeg, zoals vanille, bosbessen en zelfs drop!
Ponnukokur - IJslandse pannenkoeken
IJslandse pannenkoeken zijn dunne crêpes die meestal opgerold met suiker (zoals hierboven) of netjes gevouwen met rabarberjam en slagroom worden geserveerd.
Deze zijn erg populair bij een familiebezoek in de middag, samen met een kopje zwarte koffie of een koud glas melk.
Vinarbraud - IJslandse Deense broodjes
"Vinarbraud" is een populair soort Deens broodje in IJsland, geïnspireerd op de klassieke Deense viennoiserie. De IJslandse versie lijkt op een lang Deens broodje, met lagen glazuur, jam, amandelen en custard.
Vinarbraud kan vrij groot zijn en wordt meestal in plakken geserveerd.
- Lees meer over De beste bakkerijen in Reykjavik
IJslands lamsvlees
Schapen zijn sinds de eerste nederzettingen in de late 9e eeuw de levensader van het land. Hun wol hield de mensen warm en het vlees hielp IJslanders te overleven tijdens barre weersomstandigheden.
De oorspronkelijke kolonisten brachten deze dieren mee, die sindsdien volledig geïsoleerd zijn gefokt, zonder invloed van andere rassen. Hierdoor worden IJslandse schapen ook wel het "kolonistenras" genoemd.
Hoewel ze beroemd zijn om hun wol, gebruikt voor wollen lopapeysa-truien, worden IJslandse schapen vooral gehouden voor hun vlees. Elk voorjaar worden de schapen losgelaten om vrij rond te lopen op het platteland, waar ze de hele zomer grazen in de pesticidenvrije natuur.
Omdat het klimaat geen graan laat groeien, leven de schapen van gras, engelwortel, bessen en zeewier, wat het vlees een zachte, milde smaak geeft. Of het nu gerookt, gegrild, gebraden, langzaam gegaard, als kebab of in een roerbakgerecht is, u vindt talloze variaties van IJslands lamsvlees door het hele land.
En net als bij de zeevruchten, wat u ook kiest, het zal zeker heerlijk zijn.
- Lees meer in IJslandse schapen: De ultieme gids
- Bekijk ook de Top 5 steakhouse restaurants in Reykjavik
Hangikjot - Gerookt lamsvlees
"Hangikjot", of gerookt lamsvlees, is een van de meest geliefde IJslandse gerechten en een hoogtepunt van de IJslandse eetcultuur, vooral tijdens Kerstmis.
Hangikjot betekent letterlijk "gehangen vlees" en verwijst naar de oude traditie om vlees aan de balken van een rokerij te hangen. Er zijn twee hoofdmethoden van roken in IJsland: "birkireykt" en "tadreykt".
-
Birkireykt: Gerookt met berkenhout
-
Tadreykt: Gerookt met hooi gemengd met gedroogde schapendrollen
"Hangikjot" wordt meestal gekookt en warm of koud in plakken geserveerd, en een populaire IJslandse lunch is de "hangikjot"-sandwich. Het gerookte lamsvlees wordt dun gesneden en geserveerd op sandwiches of traditioneel "flatkaka" brood.
Islensk kjotsupa - IJslandse vleessoep
"Kjotsupa" wordt gemaakt van taaiere stukken lamsvlees, stevige groenten en diverse IJslandse kruiden. Heerlijk op een koude winterdag en een snelle lunchoptie in cafés en restaurants. Het is een smakelijk voorbeeld van wat u in IJsland moet eten als u wilt proeven van de rustieke, huiselijke tradities.
Vroeger werd schapenvlees (in plaats van het magerdere lamsvlees) in stukken gesneden en geserveerd in soep met karnemelk, samen met een graansoort zoals gerst, toen groenten nog zeldzaam waren in IJsland. Soms werd er zelfs skyr (IJslandse yoghurt) aan de soep toegevoegd voor de smaak.
In de late 19e eeuw profiteerde IJsland echter van wereldwijde handelsroutes en werden stevige groenten zoals aardappelen en wortels aan de soep toegevoegd. Zo ontstond de geliefde klassieker die het nu is.
Pylsa - Hotdog
Ook gespeld als "pulsa" en vaak genoemd als het nummer één gerecht om te eten in IJsland, wordt pylsa gemaakt van een mix van lamsvlees, rundvlees en varkensvlees.
Probeer "ein med ollu" (ééntje met alles), en u krijgt de beroemde IJslandse hotdog met krokante gefrituurde uitjes, rauwe ui, ketchup, zoete mosterd en romige remouladesaus.
De iconische maker van deze IJslandse hotdogs is Bæjarins Beztu Pylsur, met vestigingen door het hele land, waaronder het beroemde hotdogkraampje in Reykjavik.
Traditioneel IJslands eten
Foto van Wikimedia, Creative Commons, door the blanz.
Hoewel IJsland een breed scala aan culinaire hoogstandjes biedt, is het land de oude bereidingswijzen niet vergeten.
Tegenwoordig vindt u traditioneel gezouten vlees in supermarkten en restaurants. Eens per jaar wordt het midwinterfestival Thorrablot in het hele land gevierd met feesten vol traditioneel eten, dat door de geschiedenis heen populair was in IJsland.
Veel feestdagen draaien nog steeds om het eten van deze traditionele gerechten in IJsland. Hoewel sommige er (en ruiken) spannend uitzien, kunnen ze verrassend lekker zijn.
Bent u een avontuurlijke eter? Probeer dan zeker enkele van deze traditionele IJslandse gerechten.
Skyr - IJslandse yoghurt
"Skyr" is een zuivelproduct dat lijkt op yoghurt, maar technisch gezien als kaas wordt geclassificeerd. Toen de Vikingen zich hier vestigden, namen ze de culinaire tradities van hun thuisland mee, waaronder het maken van skyr.
Het maken van het product begint met het scheiden van magere melk van de room. De melk wordt vervolgens gepasteuriseerd en er worden levende culturen uit eerdere batches "skyr" toegevoegd.
Wanneer het product dikker wordt, wordt het gefilterd en worden er verschillende smaken toegevoegd, zoals vanille of bessen en, meer recent, mango, kokos en zelfs drop.
Deze Noordse gerechten zijn in elk land anders geëvolueerd, met elk hun eigen variant. Maar skyr lijkt in Scandinavië volledig te zijn verdwenen, terwijl het in IJsland floreert. Tegenwoordig vindt u het zelfs in supermarkten over de hele wereld.
Het is een traditioneel IJslands ontbijt, maar kan op elk moment van de dag als maaltijd worden gegeten. Vooral met bosbessen is het heerlijk, een perfecte combinatie van eiwitten en antioxidanten.
Wilt u meer weten over dit belangrijke zuivelproduct in de IJslandse eetcultuur en geschiedenis? Boek tickets voor de Skyrland Exhibition in het Selfoss New Old Town Center. Dit interactieve museum is volledig gewijd aan Skyr en heet toepasselijk Skyrland.
Skata - Gefermenteerde rog
Múlakaffi is een populaire plek onder locals voor "Skötuveislur" of Rogfeesten.
Skata is een soort gefermenteerde rog (een roggensoort) die vaak wordt geserveerd met aardappelen en niervet, meestal als kerstgerecht. Skata heeft een sterke ammoniakgeur, die doet denken aan gezouten kabeljauw.
De sterke geur kan het spannend maken om te proberen, maar het is zeker de moeite waard tijdens uw bezoek aan het land van vuur en ijs.
Skata wordt vaak geserveerd tijdens Þorláksmessa (Thorlacs mis), een feestdag op de dag voor kerstavond. Tijdens deze viering genieten IJslanders van skata met aardappelen en niervet.
- Lees meer over IJslandse kersttradities
Slatur - IJslandse leverworst
Foto door Navaro, Wikimedia Creative Commons. Geen bewerkingen gedaan.
Slatur is een leverworst die het hele jaar door regelmatig wordt gegeten in IJsland. Het wordt gemaakt van schapenbloed of lever en nieren, gemalen vet, havermout, rogge en kruiden.
Er zijn twee veelvoorkomende varianten van slátur in IJsland: "blodmor", een soort bloedworst die al sinds de eerste nederzettingen wordt gegeten, en "lifrarpylsa", een leverworst die lijkt op haggis.
"Slatur" wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen en gestampte koolraap, en de restjes smaken heerlijk bij rijstepap met kaneel.
Hakarl - Gefermenteerde haai
Foto van Wikimedia, Creative Commons, door Chris73. Geen bewerkingen uitgevoerd.
"Hakarl" is gefermenteerde Groenlandse haai en wellicht het meest beruchte van alle IJslandse gerechten. Groenlandse haaien zijn giftig wanneer ze vers zijn, omdat ze een dodelijke hoeveelheid ammoniak bevatten. Na het begraven in een kuil en zes weken (en tot wel twaalf weken) laten fermenteren, zijn ze echter veilig om te eten.
Het vlees wordt vervolgens vier tot vijf maanden te drogen gehangen en daarna in blokjes geserveerd. Deze bijzondere bereidingswijze is eeuwenoud, maar de exacte oorsprong is onbekend.
De laatste jaren is het gebruikelijk geworden om na het eten van IJslandse gefermenteerde haai een shot Brennivin (de nationale drank van IJsland) te drinken om de smaak weg te spoelen. Het is een ware test van moed voor iedereen die de IJslandse keuken wil ontdekken!
Svid - Gekookte schapenkop
"Svid" is een gekookte schapenkop, meestal doormidden gesneden met de hersenen verwijderd en het haar weggebrand. Het smaakt niet zo slecht als het eruitziet (of klinkt) en wordt meestal geserveerd op buffetten tijdens het Thorrablot-midweinterfestival.
De traditie is ontstaan uit de wens om geen enkel deel van het dier te verspillen, vooral wanneer voedsel schaars was. Daarom eten veel IJslanders ook de ogen en tongen van het schaap.
Hrutspungar - Gepekelde ramtestikels
"Hrutspungar" zijn gepekelde ramtestikels—gekookt en ingelegd in wei. Het is opnieuw een voorbeeld van traditioneel IJslands eten met een rijke geschiedenis en laat de vindingrijkheid van de vroege IJslanders zien om elk deel van het dier te gebruiken.
Er is ook een patévariant die makkelijker te verteren is en op roggebrood gesmeerd kan worden.
IJslandse snoep en zoetwaren
De IJslandse eetcultuur draait niet alleen om stevige maaltijden en gefermenteerde smaken; er zijn ook heerlijke zoetigheden voor elke smaak. Van traditionele gebakjes tot unieke lekkernijen, de desserts van IJsland zijn het proberen waard.
Maar wat eten mensen in IJsland als traktatie? Dit zijn enkele van de populairste zoetigheden die uw smaakpapillen zeker zullen verrassen.
IJslands ijs
Het maakt niet uit of het hartje winter is—IJslanders eten altijd ijs. In bijna elke plaats in IJsland vindt u een ijssalon, vaak in de buurt van een geothermisch zwembad, waar het een populaire traktatie is na het zwemmen.
Sommige ijssalons zijn zelfs ware attracties geworden, zoals Brynja Ice Cream, dat oorspronkelijk in 1939 werd geopend.
Softijs is het populairst. Maar neem niet zomaar een gewoon ijsje. Doop het in een harde chocoladelaag en bedek het vervolgens met kleine snoepjes.
Wilt u echt de smaak van IJsland proeven? Bestel dan een “bragdarefur”. Dit is een soort softijs (meestal vanille) dat gemixt wordt met verschillende soorten snoep of fruit en vervolgens nog meer snoep als topping krijgt. Een van de favoriete plekken hiervoor is isbud Huppu, beroemd om zijn legendarische mix-ins. Dit wordt algemeen beschouwd als de ultieme IJslandse ijstraktatie!
- Waar naartoe voor Het beste ijs van IJsland
Lakkris - IJslandse drop
Foto door John JP, van Wikimedia Creative Commons. Geen bewerkingen uitgevoerd.
IJslanders zijn dol op drop of “lakkris”, en u vindt het in vrijwel elk gangpad van de supermarkt. De populairste variant is chocolade-omhulde drop, maar er zijn ook bijzondere combinaties zoals drop met rozijnen, dadels en amandelen.
Wilt u echt de smaak van IJsland ervaren? Probeer dan dropijs, gedoopt in een harde dropdip en bestrooid met droppoeder.
Deze zoute, zwarte lekkernij is zelfs doorgedrongen tot gewone gerechten. Er is dropsalz, dropmosterd, dropsaus voor lamsvlees en zelfs dropkaas.
Hier zijn enkele favorieten van het land:
-
Draumur en Þristur: Chocolade-omhulde droprepen
-
Opal: Droppastilles die al sinds 1945 bestaan
-
Appolo Stjornurulla: Een drop- en marsepeinrol
-
Lakkrisror: Een dropstaafje waarmee frisdrank wordt gedronken
-
Gammeldags Lakrids: Pure, zoute drop
- Lees meer over IJslands snoep & chocolade—een korte en zoete overzicht
IJslandse alcohol
Historisch gezien dronken de eerste bewoners van IJsland mede en bier, en eeuwenlang waren dit de populairste dranken van het land. Maar de laatste tijd hebben IJslanders hun horizon verbreed met dranken als:
-
Wodka
-
Geïmporteerd bier
-
Schnapps
-
Lokaal geproduceerde sterke drank
Deze alcoholische dranken zorgen ervoor dat u het zelfs op de koudste dag lekker warm krijgt.
- Lees meer over Bierdag in IJsland
Brennivin
In 1935 produceerde de IJslandse overheid Brennivín, een heldere, ongezoete akvavit-schnapps met karwijzaad om het einde van de drooglegging te vieren.
De fles kreeg een zwart etiket om het saai en onaantrekkelijk te maken voor het publiek, wat het de bijnaam "Svarti Dauði" of "Zwarte Dood" opleverde. Uiteindelijk werd de omtrek van IJsland aan het zwarte etiket toegevoegd en werd het een van de bekendste merken van het land.
De drank, geproduceerd door de Egill Skallagrimsson Brouwerij, wordt beschouwd als de kenmerkende IJslandse sterke drank. Het gebruikt nog steeds hetzelfde oude recept en het karakteristieke zwarte etiket.
Een handvol andere bedrijven maakt de drank ook, waarbij het recept wordt gemoderniseerd en de karwij wordt gecombineerd met ingrediënten als engelwortel en zeewier.
- Lees meer: Wat is Brennivín en hoe wordt het gemaakt?
IJslandse likeur
Veel distilleerderijen in het land produceren schnapps, wodka of gin geïnspireerd op wat ze in de IJslandse natuur vinden. Ga naar een cocktailbar in Reykjavik en bestel een cocktail met een likeur gemaakt van ingrediënten als berk, rabarber of kraaibessen. Een goede manier om IJslandse likeur te leren kennen is met deze gegidsde Reykjavik bier & schnapps wandeltocht.
Als u IJsland bezoekt, moet u zeker deze dranken proberen (denk eraan: drink met mate):
-
Opal-gearomatiseerde wodkashots: Deze drank is geïnspireerd op de populaire droppastilles. U kunt ook een variant krijgen genaamd Topas, die net zo lekker is.
-
Floki Whiskey: IJslandse whisky gemaakt uitsluitend van IJslandse ingrediënten (waaronder lokaal geteelde gerst). Probeer de 1-uur durende Eimverk distilleerderij tour om te zien hoe het wordt gemaakt.
IJslands speciaalbier
De afgelopen jaren is speciaalbier razend populair geworden in IJsland. U vindt hoogwaardige IJslandse speciaalbieren bij de ATVR-slijterij en in tal van bars—probeer er zeker een!
Er is een uitstekende selectie lokale IJslandse bieren om te proberen en genoeg bars in Reykjavik om te ontdekken, zodat u zowel de smaak als de cultuur kunt ervaren.
Een van de meest unieke ervaringen in IJsland is een bezoek aan de Kaldi brouwerij in Noord-IJsland en baden in bier bij de Bjorbodin Bier Spa.
Alcoholvrije dranken in IJsland
Hoewel de alcoholische dranken van IJsland heerlijk zijn, produceert het land ook unieke en smaakvolle alcoholvrije opties waar zowel kinderen als volwassenen van kunnen genieten.
Collab
Foto afkomstig van Collab.
Collab is een populaire IJslandse alcoholvrije drank die bruisend water combineert met cafeïne en collageen, en wordt gepresenteerd als een functionele energiedrank. Het is verkrijgbaar in verschillende fruitige smaken zoals limoen, ananas en bessen, en is te vinden in supermarkten, tankstations en gemakswinkels door het hele land. Zonder suiker en met toegevoegde vitamines spreekt het vooral gezondheidsbewuste consumenten aan die op zoek zijn naar een snelle oppepper.
Appelsin
Appelsín is een alcoholvrije sinaasappellimonade boordevol smaak. Het is populair bij zowel kinderen als volwassenen. Veel toeristen omschrijven het als de IJslandse versie van Fanta, maar dan met een meer uitgesproken sinaasappelsmaak.
Malt og Appelsín
Malt is een bittere drank die een unieke smaakervaring biedt tijdens uw reis. Sommige locals drinken het het hele jaar door, maar het is vooral populair met Kerstmis, wanneer het wordt gemengd met de eerder genoemde Appelsín-limonade.
Malt og Appelsín is dé IJslandse kerstdrank, en locals mengen de twee zelf of kopen ze kant-en-klaar in de supermarkt rond de feestdagen.
Wat eten ze in IJsland?
Vis, lamsvlees en IJslandse skyr (een eiwitrijke yoghurt) vormen al meer dan duizend jaar de basis van het IJslandse dieet.
Vroeger draaiden IJslandse maaltijden vooral om vlees vanwege de moeilijke landbouwomstandigheden. Maar moderne chefs maken nu volop gebruik van lokaal geteelde groenten en voegen verse ingrediënten toe die oorspronkelijk niet beschikbaar waren, zoals microgroenten, citrus en basilicum, aan traditionele recepten.
Hedendaags IJslands eten
Wat eten mensen tegenwoordig in IJsland? Dankzij moderne technologie, zoals vriezers en koelkasten, is het dieet van IJslanders veranderd.
Reizen naar het buitenland bracht allerlei ideeën die, gecombineerd met traditionele ingrediënten, hebben geleid tot geweldige nieuwe smaken in de moderne IJslandse gastronomie.
In Reykjavik vindt u veel multiculturele restaurants en een bloeiende lokale foodscene. De nadruk ligt op puurheid, eenvoud en versheid.
Fine-diningrestaurants, gastropubs, brasseries, bistro’s en burgerzaken zijn er in overvloed in Reykjavik, en het aantal veganistische en vegetarische restaurants groeit. De laatste jaren zijn er veel foodhallen geopend in de stad, waar u samen kunt eten met gerechten van verschillende aanbieders op één plek.
Buiten de stad vindt u meer traditionele restaurants die vooral vis en lamsvlees serveren. Maar kieskeurige eters kunnen altijd wel een pizzeria of fastfoodzaak vinden.
Veelgestelde vragen over IJslands eten
Wilt u meer weten over eten in IJsland? Wij beantwoorden de meest gestelde vragen om uw honger naar informatie én eten te stillen!
Wat is traditioneel eten in IJsland?
IJsland kent veel traditionele gerechten, maar de meest voorkomende zijn vis, lamsvlees, skyr, soepen en brood. U vindt veel traditionele gerechten bij lokale restaurants en in supermarkten, waaronder:
-
Hardfiskur
-
Rugbraud
-
Hangikjot
-
Laufabraud
-
Svid
Wat is het nationale gerecht van IJsland?
Het nationale gerecht van IJsland is hakarl, oftewel gefermenteerde Groenlandse haai. Dit gerecht is een verworven smaak, maar als u avontuurlijk bent ingesteld, is het zeker het proberen waard!
Wat is een typisch ontbijt in IJsland?
IJslanders eten graag havermout, skyr en brood als ontbijt.
Kunt u normaal eten krijgen in IJsland?
Heeft u geen zin om een van de vele traditionele IJslandse gerechten te proberen of wilt u gewoon iets vertrouwds eten? Geen probleem. Er zijn talloze restaurants die modern en bekend eten serveren, zoals burgers, Chinees en pizza.
Geniet van het beste dat de IJslandse eetcultuur te bieden heeft
Als u een reis naar IJsland plant, is het ontdekken van de eetcultuur een geweldige manier om uw horizon te verbreden. Lokale favorieten zullen uw smaakpapillen zeker verrassen en uitdagen. Maar als het idee van haai of ramtestikels u afschrikt, geen zorgen.
U heeft volop keuze en vindt altijd wel iets naar uw smaak. Wij raden aan te beginnen met een smakelijke IJslandse hotdog of een van de unieke broden en gebakjes. Bent u wat avontuurlijker ingesteld? Breng dan een bezoek aan een lokaal IJslands eethuis, zoals Café Loki, voor een echte traktatie.
Wilt u meer leren over de foodscene van Reykjavik tijdens uw reis? Schrijft u zich dan in voor de Reykjavik Food Walk Tour!
Heeft u nog meer vragen over de smaken van IJsland? Benieuwd waar de locals naartoe gaan voor bepaalde gerechten? Laat hieronder een reactie achter en krijg antwoord van de experts!
I'm a local girl from Reykjavík. When not travelling around Iceland, you can usually find me downtown at concerts, shows or other artsy events. Feel free to contact me for advice about life in Iceland or anything else you might think of.
