아이슬란드 음식: 아이슬란드 음식 문화 완벽 가이드

아이슬란드 음식이나 아이슬란드에서 무엇을 먹어야 할지 궁금하신가요? 이 종합 가이드에서 아이슬란드의 음식 문화를 살펴보고, 아이슬란드 여행 중 맛볼 수 있는 다양한 현지 음식을 알아보세요.

아이슬란드 사람들은 오랫동안 적은 자원으로 더 많은 것을 만들어 내는 데 능숙했습니다. 혹독한 겨울과 척박한 토양 때문에 신선한 식재료를 구하기 어려웠던 시절이 있었고, 이러한 환경은 소박함과 생존을 바탕으로 한 음식 문화를 형성했습니다.

하지만 오늘날 아이슬란드의 미식 문화는 활기를 띠고 있습니다. 인기 식료품점인 크로난(Krónan) 같은 곳에서 판매하는 상품의 종류와 선택지가 최근 몇 년 사이 크게 늘었고, 레이캬비크 최고의 레스토랑에서는 신선한 현지 식재료를 활용한 독창적이고 창의적인 요리를 선보입니다.

생선, 유제품, 양고기 같은 기본 식재료는 많은 요리의 중심을 이루며, 처음에는 낯설게 느껴지는 음식도 있습니다. 하지만 한 번 맛보면 계속 찾게 될 거예요. 그래서 가이드 동행 음식 투어가 아이슬란드의 맛을 직접 경험하는 인기 있는 방법으로 자리 잡았습니다.

음식과 음료는 관광 전문가들이 방문객에게 가장 자주 추천하는 체험 중 하나이기도 합니다. 2026년에 실시한 관광 전문가 추천 아이슬란드 최고의 체험 설문에서 음식과 음료는 아이슬란드에서 할 수 있는 최고의 즐길 거리를 묻는 항목에서 3위를 차지했습니다.

여행객들도 전문가들의 의견에 동의했습니다. 아이슬란드 투어 만족도 조사에서 레이캬비크 음식 및 음료 투어는 23,617개의 리뷰를 바탕으로 5점 만점에 4.98점을 받아, 아이슬란드의 모든 액티비티 유형 중 가장 높은 평가를 기록했습니다.

사랑받는 아이슬란드 핫도그인 필사부터 훈제 양고기와 발효 음식까지, 모든 입맛을 만족시킬 만한 음식이 있습니다. 최고의 맛집을 직접 경험하고 싶다면 Guide to Iceland VIP 클럽에서 제공하는 다양한 할인과 특별 혜택을 이용해 보세요.

이제 아이슬란드 음식과 아이슬란드 요리의 매력을 제대로 경험하는 방법을 알아보세요.

핵심 요약

• 아이슬란드 음식은 생선, 양고기, 유제품 같은 현지 식재료를 중심으로 하며, 전통 요리의 상당수는 혹독한 기후와 역사적 배경의 영향을 받았습니다.

• 아이슬란드 요리를 즐기기 위해 모험적인 입맛을 가질 필요는 없습니다. 핫도그(필사), 양고기 수프, 신선한 해산물, 페이스트리처럼 부담 없이 맛볼 수 있는 음식이 다양합니다.

• 레이캬비크와 다른 도시에는 전통적인 레스토랑과 현대적인 레스토랑이 함께 있어, 편안한 분위기에서 아이슬란드 음식을 쉽게 맛볼 수 있습니다.

• 발효 상어나 양 머리 요리 같은 일부 전통 음식은 일상적인 식사라기보다 문화 체험에 가깝습니다. 자신의 입맛에 맞는 음식을 선택해 보세요.

• 아이슬란드의 음식값은 비쌀 수 있으므로, 비용을 아끼려면 캐주얼한 식당이나 베이커리, 식료품점에서 현지 특선 요리를 맛보는 방법을 고려해 보세요. 저희가 진행한 아이슬란드 음식 가격 조사에 따르면 식료품 가격은 유럽연합 평균보다 56% 높습니다.

• 음식 투어는 아이슬란드를 처음 방문한 여행객이 다양한 현지 요리를 맛보고 지역 문화를 배울 수 있는 훌륭한 방법입니다.

• 아이슬란드는 전통 요리뿐 아니라 채식, 비건, 세계 각국의 음식 등 다양한 식단을 위한 선택지도 잘 갖추고 있습니다.

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레이캬비크에서 아이슬란드 음식을 맛보기 좋은 곳

아이슬란드 음식을 맛보는 것은 현지 문화에 깊이 빠져드는 훌륭한 방법입니다. 레이캬비크 도심에서는 전통적인 아이슬란드 요리부터 현대적으로 재해석한 음식까지 다양한 메뉴를 선보이는 레스토랑을 만날 수 있습니다.

이슬렌스키 바린

이슬렌스키 바린(Islenski Barinn)은 라우가베구르 거리에서 걸어서 조금만 가면 나오는 잉골프스트라에티 거리에 위치한 가족 운영 개스트로펍입니다. 아이슬란드 가정식 요리와 함께 다양한 아이슬란드 맥주, 리큐어, 증류주를 판매하며, 발효 상어와 곁들이기 좋은 브레니빈도 준비되어 있습니다.

이슬렌스키 바린에서는 다음과 같은 전통 해산물 및 육류 요리를 맛볼 수 있습니다.

• 아이슬란드식 고기 수프

• 스비드(양 머리 요리)

• 말린 생선과 버터를 곁들인 발효 상어

• 플랫브레드에 올린 훈제 양고기

현지 식재료를 현대적으로 재해석한 메뉴도 있습니다. 순록 버거, 구운 퍼핀, 튀긴 랑구스틴을 넣은 랍스터 ‘도그’ 등이 대표적입니다. 미리 이슬렌스키 바린 테이블을 예약할 수도 있습니다.

 카페 로키

카페 로키(Instagram)에서 제공한 사진

카페 로키는 로카스티구르 거리에 있는 할그림스키르캬 교회 맞은편에 자리한 가족 운영 레스토랑입니다. 아이슬란드식 모둠 요리는 여러 음식을 한 번에 맛보기 좋습니다. 으깬 생선, 훈제 송어 또는 양고기를 올린 호밀빵을 맛본 뒤, 매장에서 만든 호밀빵 아이스크림으로 식사를 마무리해 보세요.

카페 로키에서는 다음과 같은 현지 인기 메뉴를 선보입니다.

• 고기 수프

• 플로크피스쿠르(으깬 생선 스튜)

• 발효 상어

• 호밀빵 아이스크림

카페 로키는 예약을 받지 않으므로 일찍 방문하거나 점심 피크 시간을 피해 찾아가세요.

아이슬란드 전통 생선과 해산물

첫 정착민이 도착한 이래 생선은 아이슬란드 음식의 기본 식재료였습니다. 주변 바다에는 해양 생물이 풍부해 대구, 해덕, 그 밖의 다양한 어종이 많이 잡혔고, 이는 수 세기 동안 아이슬란드 사람들의 삶을 지탱했습니다.

어업은 식탁에 음식을 올려놓았을 뿐 아니라 수출품을 제공해, 아이슬란드를 19세기 초 유럽에서 가장 가난한 나라 중 하나에서 오늘날 가장 부유한 나라 중 하나로 변화시키는 데 기여했습니다.

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오늘날 아이슬란드 사람들은 일주일에 평균 두 번 생선을 먹으며, 인구의 절반 이상이 일주일에 최소 네 번 생선 기름인 ‘리시’를 섭취합니다.

아이슬란드 곳곳에는 해산물 레스토랑이 많으며, 주로 대구, 해덕, 연어, 아귀 요리를 선보입니다. 아이슬란드의 현대 요리사들은 바다에서 얻은 풍부한 식재료에 아이슬란드 자연에서 자라는 허브와 향신료를 더해 훌륭한 요리를 만들어 내는 데 능숙합니다.

레이캬비크에서는 훌륭한 생선 요리와 전통 아이슬란드 음식을 다양하게 맛볼 수 있습니다. 레스토랑에서 근사한 식사를 하는 것 외에도 다음 음식들을 꼭 시도해 보세요.

하르드피스쿠르 – 말린 생선

하르드피스쿠르는 해안가의 나무 선반에 생선을 걸어 차가운 공기와 바람에 말린 음식입니다. 이 전통 아이슬란드 음식은 대부분의 식료품점과 콜라포르티드 벼룩시장에서 구입할 수 있습니다.

말린 생선은 봉지에서 꺼내 그대로 간식처럼 먹거나 버터를 발라 먹습니다. 오늘날에는 예전만큼 자주 먹지 않지만, 여전히 아이슬란드의 대표적인 전통 음식이자 인기 식품입니다.

말린 생선은 역사적으로 유럽 본토에서 빵을 곁들였던 것처럼 주식의 곁들임 음식으로 먹었습니다.

말린 생선은 보통 낚싯대와 생미끼 또는 인공 미끼로 잡은 해덕, 대서양 늑대고기, 대구로 만듭니다. 생선을 손질하고 뼈를 제거한 뒤 매달아 말립니다. 현대적인 건조 방식을 사용하면 36~48시간 만에 바로 먹을 수 있는 말린 생선을 생산할 수 있습니다.

플로크피스쿠르 – 생선 스튜

‘플로크피스쿠르’는 흰살생선, 감자, 양파, 밀가루, 우유, 양념을 간단히 섞어 만든 아이슬란드식 생선 스튜입니다. 최근에는 부추, 카레, 베아르네즈 소스, 치즈를 넣는 레시피도 있습니다. 플로크피스쿠르는 전통적으로 호밀빵과 버터를 곁들여 냅니다.

플로크피스쿠르는 20세기 초 대부분의 가정에서 구할 수 있었던 기본 식재료를 사용한 오래된 레시피의 한 예입니다. 최근 다시 주목받기 시작했으며, 시내 곳곳의 음식점에서 창의적인 요리사들이 이 고전 요리를 자신만의 방식으로 재해석해 선보입니다.

후마르 – 아이슬란드식 바닷가재

‘후마르’는 아이슬란드식 바닷가재 또는 랑구스틴을 뜻합니다. 주로 남부 해안 인근 바다에서 잡히며, 맛이 좋고 살이 부드러운 것으로 유명합니다. 구이, 오븐 요리, 튀김은 물론 피자 토핑으로도 즐길 수 있습니다. 어떤 방식으로 조리하든 아이슬란드 음식을 탐방하는 해산물 애호가라면 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다.

아이슬란드 빵

섬나라 아이슬란드에서는 역사적으로 곡물을 재배하기 어려웠지만, 빵은 여전히 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 레스토랑과 베이커리에서 여러 가지 독특한 빵을 만날 수 있습니다. 여행 중 꼭 맛봐야 할 사랑받는 빵을 소개합니다.

라우파브라우드 – 잎 모양 빵

많은 가정에서는 크리스마스를 앞두고 ‘라우파브라우드’, 즉 잎 모양 빵을 만듭니다. 잎사귀를 닮은 기하학적 무늬로 장식한 매우 얇고 둥근 플랫브레드입니다.

빵에 아름다운 무늬를 새긴 뒤 팬에서 재빨리 튀겨 냅니다.

그다음 크리스마스 저녁 식사 때 버터와 함께 ‘라우파브라우드’를 냅니다. 크리스마스와 밀접한 관련이 있어 아이슬란드식 크리스마스 빵이라고도 불립니다.

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플라트카카 – 호밀 플랫브레드

Wikimedia, Creative Commons, Jonathunder에서 제공한 사진. 편집하지 않았습니다.

또 다른 전통 아이슬란드 빵은 ‘플라트카카’입니다. 독특한 무늬가 있는 얇고 둥근 호밀 플랫브레드입니다. ‘플라트카카’를 굽는 전통은 약 서기 1000년까지 거슬러 올라간다고 알려져 있습니다. 당시 사람들은 뜨거운 돌이나 불씨 위에서 빵을 구웠습니다.

이 방식은 빵에 특징적인 얼룩무늬를 만들어 냈습니다. 이후 작지만 무거운 주철 프라이팬이 그 역할을 대신했습니다.

오늘날에는 보통 이 빵에 버터를 바르고 훈제 양고기 한 조각을 올려 간단한 오후 식사로 즐깁니다.

루그브라우드 – 아이슬란드식 호밀빵

아이슬란드를 방문한다면 아이슬란드식 호밀빵 또는 ‘루그브라우드’를 꼭 맛보세요. 껍질이 없고 질감이 묵직하며 달콤한 맛이 나는 짙은 색의 빵입니다. 전통적으로 불이 거의 꺼진 장작불의 불씨 위에 냄비를 올리고, 잔디로 덮은 뒤 하룻밤 동안 두어 굽습니다.

‘루그브라우드’를 만드는 또 다른 방법은 온천 근처에 냄비를 묻고 지열로 빵을 굽는 것입니다. 아래 영상에서 볼 수 있는 방식입니다. 이 방법으로 만든 빵은 보통 ‘흐베라브라우드’, 즉 온천 빵이라고 부릅니다. 골든 서클 인근 폰타나 스파에서 출발하는 지열 베이커리 미식 투어에서 직접 맛볼 수 있습니다.

루그브라우드는 생선과 특히 잘 어울리지만, 그대로 먹어도 좋습니다. ‘루그브라우드’와 ‘플라트카카’ 모두 양고기 파테, 버터, 치즈, 청어 절임 또는 훈제 양고기를 올리면 더욱 맛있습니다.

아이슬란드 페이스트리와 달콤한 빵

19세기에 설탕이 아이슬란드 식단에 들어왔고, 수년 동안 필수 영양소로 여겨졌습니다. 베이커리나 카페에 들러 다음과 같은 현대적인(또는 그에 가까운) 달콤한 빵을 맛보세요.

클레이나 – 튀긴 반죽

클레이나는 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽고 맛있는 튀긴 반죽입니다. 꼬아 만든 모양 덕분에 반죽이 고르게 익어, 눅눅하거나 덜 익은 부분이 생기지 않습니다.

스칸디나비아와 독일에서는 크리스마스에 즐겨 먹지만, 아이슬란드에서는 일 년 내내 맛볼 수 있습니다! 사에타 스비니드 개스트로펍 테이블을 예약하면 훌륭한 클레이나를 디저트로 맛볼 수 있습니다.

스뇌뒤르 – 아이슬란드식 시나몬 롤

‘스뇌뒤르’는 아이슬란드식 시나몬 롤로, 보통 윗면에 다음 세 가지 중 하나의 글레이즈를 올립니다.

• 클래식한 분홍색 글레이즈

• 초콜릿 글레이즈

• 캐러멜 글레이즈

어떤 글레이즈를 고르든 듬뿍 올라간 스뇌뒤르를 선택하세요. 가게나 제품에 따라 양이 다를 수 있습니다.

많은 현대적인 베이커리에서는 바닐라, 블루베리, 심지어 감초까지 다양한 맛을 넣어 자신만의 독특한 스뇌뒤르를 만듭니다.

폰뉘쾨퀴르 – 아이슬란드식 팬케이크

아이슬란드식 팬케이크는 얇은 크레이프로, 보통 설탕을 넉넉히 뿌려 돌돌 말아 먹거나(위 사진처럼), 루바브 잼과 휘핑크림을 넣고 정성스럽게 접어 먹습니다.

오후에 가족이 모이는 자리에서 인기가 많으며, 진한 블랙커피나 차가운 우유와 함께 즐깁니다.

비나르브라우드 – 아이슬란드식 비에누아즈리

‘비나르브라우드’는 고전적인 덴마크 페이스트리에서 영감을 받은 아이슬란드의 인기 비에누아즈리 페이스트리입니다. 아이슬란드식 비나르브라우드는 긴 덴마크 페이스트리와 비슷하며, 글레이즈, 잼, 아몬드, 커스터드가 여러 겹으로 들어갑니다.

비나르브라우드는 상당히 클 수 있어 보통 조각으로 잘라 제공합니다.

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아이슬란드 양고기

양은 9세기 후반 아이슬란드에 처음 정착이 시작된 이래 국가의 생명줄과도 같은 존재였습니다. 양털은 사람들을 따뜻하게 해 주었고, 양고기는 혹독한 날씨 속에서 아이슬란드 사람들이 살아가는 데 도움을 주었습니다.

초기 정착민들이 들여온 양은 이후 다른 품종의 영향을 받지 않은 채 완전히 고립된 환경에서 사육되고 번식했습니다. 그래서 아이슬란드 양은 ‘정착 품종’이라는 별명도 얻었습니다.

로파페이사 울 스웨터에 사용되는 양털로 유명하지만, 아이슬란드 양은 주로 고기를 얻기 위해 사육됩니다. 매년 봄이면 양을 우리에서 풀어 시골 곳곳을 자유롭게 돌아다니게 하며, 여름 내내 농약을 사용하지 않은 자연에서 풀을 뜯게 합니다.

기후상 곡물을 재배하기 어려워 양은 풀, 안젤리카, 베리류, 해초를 먹고 자랍니다. 덕분에 고기는 부드럽고 순한 맛을 냅니다. 훈제, 구이, 직화구이, 저온 조리, 케밥, 볶음 등 다양한 방식으로 조리한 아이슬란드 양고기를 전국 곳곳에서 맛볼 수 있습니다.

해산물과 마찬가지로 어떤 메뉴를 선택하든 분명 맛있게 즐길 수 있을 거예요.

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항기쿄트 – 훈제 양고기

‘항기쿄트’, 즉 훈제 양고기는 아이슬란드에서 가장 사랑받는 음식 중 하나이며, 특히 크리스마스에 아이슬란드 음식 문화의 하이라이트로 꼽힙니다.

항기쿄트는 ‘매달아 둔 고기’라는 뜻으로, 훈연장의 서까래에 고기를 매달던 옛 전통에서 이름이 유래했습니다. 아이슬란드에는 ‘비르키레이크트’와 ‘타드레이크트’라는 두 가지 주요 훈연 방식이 있습니다.

• 비르키레이크트: 자작나무 장작으로 훈연

• 타드레이크트: 말린 양똥을 섞은 건초로 훈연

‘항기쿄트’는 보통 삶아서 따뜻하게 또는 차갑게 썰어 먹으며, 아이슬란드에서 인기 있는 점심 메뉴 중 하나는 ‘항기쿄트’ 샌드위치입니다. 훈제 양고기를 얇게 썰어 샌드위치나 전통 ‘플라트카카’ 빵 위에 올려 먹습니다.

이슬렌스크 쾨츠수파 – 아이슬란드식 고기 수프

‘쿄츠수파’는 질긴 부위의 양고기, 든든한 채소, 다양한 아이슬란드 허브로 만듭니다. 추운 겨울날 먹기 좋고 카페와 레스토랑에서 빠르게 점심을 해결하기에도 좋은 음식입니다. 소박한 가정식 전통의 맛을 느끼고 싶다면 아이슬란드에서 무엇을 먹을지 고민할 때 좋은 선택입니다.

과거에는 아이슬란드에서 채소가 귀했기 때문에, 살코기가 많은 어린 양고기 대신 양고기를 잘게 썰어 사워 밀크와 함께 수프로 끓이고 보리 같은 곡물을 곁들였습니다. 때로는 맛을 더하기 위해 스키르(아이슬란드식 요거트)를 수프에 넣기도 했습니다.

하지만 19세기 후반 세계 무역로가 발달하면서 아이슬란드에도 감자와 당근 같은 든든한 채소가 들어오기 시작했고, 수프에 채소를 넣게 되었습니다. 이후 오늘날 사랑받는 고전 요리로 발전했습니다.

필사 – 핫도그

‘풀사’라고도 표기하며 아이슬란드에서 꼭 먹어야 할 음식 1순위로 자주 꼽히는 필사는 양고기, 소고기, 돼지고기를 섞어 만듭니다.

‘에인 메드 올루’(모두 넣어 주세요)를 주문하면 바삭하게 튀긴 양파, 생양파, 케첩, 달콤한 머스터드, 크리미한 레물라드 소스를 모두 넣은 유명한 아이슬란드식 핫도그를 맛볼 수 있습니다.

아이슬란드 핫도그의 대표적인 브랜드는 바에야린스 베스투 필수르입니다. 전국 곳곳에 매장이 있으며, 레이캬비크에는 유명한 핫도그 가판대도 있습니다.

아이슬란드 전통 음식

Wikimedia, Creative Commons, the blanz에서 제공한 사진.

아이슬란드에는 다양한 미식의 즐거움이 있지만, 전통적인 음식 조리법도 잊지 않고 이어 가고 있습니다.

오늘날에도 식료품점과 레스토랑에서 전통 방식으로 염장하거나 숙성한 고기를 만날 수 있습니다. 매년 한 번 열리는 한겨울 축제 쏘라블로트는 아이슬란드 전역에서 열리며, 역사적으로 아이슬란드에서 즐겨 먹던 전통 음식으로 성대한 잔치를 벌입니다.

오늘날에도 많은 명절에는 아이슬란드 전통 음식을 먹는 풍습이 중심에 있습니다. 일부 음식은 보기에도 냄새에도 다소 부담스러울 수 있지만, 맛은 꽤 훌륭합니다.

새로운 음식에 도전하는 것을 좋아한다면 다음과 같은 아이슬란드 전통 음식을 맛보세요.

스키르 – 아이슬란드식 요거트

‘스키르’는 요거트와 비슷한 유제품이지만, 기술적으로는 치즈로 분류됩니다. 바이킹이 이곳에 정착할 때 고향의 음식 전통을 가져왔고, 스키르를 만드는 전통도 그중 하나였습니다.

스키르를 만들 때는 탈지유와 크림을 분리합니다. 그런 다음 우유를 저온 살균하고, 이전에 만든 ‘스키르’에서 얻은 살아 있는 유산균을 넣습니다.

제품이 걸쭉해지면 여과한 뒤 바닐라나 베리류 같은 다양한 맛을 더합니다. 최근에는 망고, 코코넛, 심지어 감초 맛도 선보이고 있습니다.

이러한 노르드 요리는 각 나라에서 서로 다른 방식으로 발전해 나라마다 고유한 변형이 있습니다. 하지만 스키르는 스칸디나비아에서는 완전히 사라진 반면 아이슬란드에서는 번성했습니다. 오늘날에는 전 세계 식료품점 진열대에서도 스키르를 찾아볼 수 있습니다.

스키르는 전통적인 아이슬란드식 아침 식사로 즐겨 먹지만, 하루 중 언제든 식사로 먹을 수 있습니다. 특히 블루베리와 잘 어울려 단백질과 항산화 성분을 함께 섭취하기 좋습니다.

아이슬란드 음식 문화와 역사에서 중요한 이 유제품에 대해 더 알아보고 싶다면, 스키르랜드 전시회 입장권을 예약해 셀포스 신구 시가지 센터로 가 보세요. 스키르를 주제로 한 인터랙티브 박물관으로, 이름도 적절하게 스키르랜드입니다.

스카타(Skata) – 발효 홍어

뮐라카피(Múlakaffi)는 현지인들이 ‘스쾨투베이슬루르(Skötuveislur)’, 즉 홍어 축제를 즐기기 위해 자주 찾는 곳입니다.

스카타는 발효한 홍어의 일종으로, 보통 감자와 우지방을 곁들여 먹으며 크리스마스 음식으로도 자주 등장합니다. 소금에 절인 대구를 떠올리게 하는 강한 암모니아 냄새가 특징입니다.

강한 냄새 때문에 먹기가 망설여질 수 있지만, 불과 얼음의 땅 아이슬란드를 여행한다면 한 번쯤 도전해 볼 만합니다.

스카타는 보통 크리스마스이브 전날 열리는 축제인 토를라우크스메사(Thorlaksmessa, 성 토를라쿠르의 미사) 때 먹습니다. 축제 기간 아이슬란드 사람들은 감자와 우지방을 곁들인 스카타를 즐깁니다.

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슬라우투르(Slatur) – 아이슬란드식 간 푸딩

사진: 나바로(Navaro), 위키미디어 크리에이티브 커먼즈. 수정하지 않은 사진입니다.

슬라우투르는 아이슬란드에서 일 년 내내 즐겨 먹는 간 푸딩입니다. 양의 피 또는 간과 신장, 다진 지방, 오트밀, 호밀, 향신료로 만듭니다.

아이슬란드의 슬라우투르는 크게 두 가지 종류가 있습니다. 하나는 정착 초기부터 먹어 온 블뢰드모르(blodmor)로, 블랙 푸딩의 일종입니다. 다른 하나는 하기스와 비슷한 간 소시지인 리프라르필사(lifrarpylsa)입니다.

슬라우투르는 보통 삶은 감자와 으깬 순무를 곁들여 먹으며, 남은 음식은 계피를 뿌린 라이스 푸딩과도 잘 어울립니다.

하우카를(Hakarl) – 발효 상어

사진: 위키미디어 크리에이티브 커먼즈, Chris73. 수정하지 않은 사진입니다.

하우카를은 발효한 그린란드상어로, 아이슬란드 음식 중 아마도 가장 악명 높은 음식일 것입니다. 그린란드상어는 치명적인 양의 암모니아를 함유하고 있어 날것으로는 독성이 있지만, 구덩이에 묻어 6주에서 최대 12주 동안 발효하면 안전하게 먹을 수 있습니다.

그다음 고기를 4~5개월 동안 매달아 말린 뒤 깍둑썰기해 내놓습니다. 이 독특한 조리법은 아주 오래된 방식이며, 정확한 기원은 알려지지 않았습니다.

최근에는 아이슬란드의 국민 증류주인 브레니빈(Brennivin)을 한 잔 마셔 발효 상어의 맛을 없애는 것이 관습처럼 자리 잡았습니다. 아이슬란드 음식을 탐험하는 여행자에게는 진정한 용기 시험이라고 할 수 있습니다!

스비드(Svid) – 삶은 양 머리

스비드는 삶은 양 머리로, 보통 반으로 자른 뒤 뇌를 제거하고 털을 그슬려 없앱니다. 보기나 이름만큼 맛이 나쁘지는 않으며, 토라블로트 한겨울 축제 기간에 차려지는 뷔페에서 자주 볼 수 있습니다.

이 전통은 특히 식량이 부족했던 시절, 동물의 어느 부위도 버리지 않으려는 마음에서 시작되었습니다. 그래서 지금도 많은 아이슬란드 사람들이 양의 눈과 혀까지 먹습니다.

흐뤼트스푼가르(Hrutspungar) – 절인 숫양 고환

흐뤼트스푼가르는 삶은 뒤 유청에 절여 숙성한 숫양의 고환입니다. 오랜 역사를 지닌 전통 아이슬란드 음식의 또 다른 예로, 동물의 모든 부위를 활용했던 초기 아이슬란드 사람들의 지혜를 보여 줍니다.

파테 형태로 만든 음식은 위에 부담이 덜하고 호밀빵에 발라 먹기도 좋습니다.

아이슬란드의 디저트와 과자

사진: 옴놈(Omnom).

아이슬란드의 음식 문화는 든든한 식사와 발효 풍미만으로 이루어지지 않습니다. 누구나 좋아할 만한 달콤한 간식도 다양합니다. 전통 페이스트리부터 독특한 과자까지, 아이슬란드의 디저트는 마음껏 즐겨 볼 가치가 있습니다.

아이슬란드의 과자는 기념품으로도 좋습니다. 관광객이 실제로 아이슬란드에서 구매하는 기념품을 조사한 결과 초콜릿이 1위를 차지했고, 감초 과자도 가장 추천하는 구매 품목 중 하나로 꼽혔습니다. 여행자들은 선물 가게보다 슈퍼마켓에서 두 제품을 사라고 조언합니다. 같은 제품을 더 저렴하게 살 수 있기 때문입니다.

그렇다면 아이슬란드 사람들은 간식으로 무엇을 먹을까요? 입맛을 사로잡아 계속 생각나게 할 인기 디저트를 소개합니다.

아이슬란드 아이스크림

한겨울에도 아이슬란드 사람들은 아이스크림을 먹습니다. 아이슬란드의 거의 모든 마을에서 아이스크림 가게를 찾을 수 있으며, 수영 후 간식으로 인기가 높은 지열 수영장 근처에 자리한 곳도 많습니다.

그중에는 열성적인 팬을 확보해 그 자체로 관광 명소가 된 곳도 있습니다. 1939년에 처음 문을 연 브륀야 아이스크림이 대표적입니다.

가장 인기 있는 종류는 소프트 아이스크림입니다. 하지만 그냥 아이스크림만 주문하지 마세요. 보통 초콜릿으로 만드는 굳는 코팅에 찍은 뒤 작은 사탕을 듬뿍 올려 보세요.

아이슬란드의 진정한 맛을 경험하고 싶다면 ‘브라그다레푸르’를 주문해 보세요. 보통 바닐라 맛 소프트 아이스크림에 다양한 사탕이나 과일을 섞고, 그 위에 사탕을 더 올린 메뉴입니다. 현지인들이 즐겨 찾는 곳으로는 이스부드 후푸가 있으며, 이곳의 토핑은 전설적일 만큼 유명합니다. 최고의 아이슬란드식 아이스크림 간식으로 널리 인정받고 있습니다!

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• 아이슬란드 최고의 아이스크림을 맛볼 수 있는 곳

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라크리스(Lakkris) – 아이슬란드식 감초 과자

사진: John JP, 위키미디어 크리에이티브 커먼즈. 수정하지 않은 사진입니다.

아이슬란드 사람들은 감초, 즉 ‘라크리스’를 좋아합니다. 전국의 거의 모든 슈퍼마켓 과자 코너에서 찾아볼 수 있습니다. 가장 인기 있는 종류는 초콜릿을 입힌 감초 과자지만, 감초 가루를 묻힌 건포도·대추야자·아몬드처럼 독특한 조합도 있습니다.

아이슬란드의 진정한 맛을 느끼고 싶다면 감초 아이스크림을 굳는 감초 코팅에 찍은 뒤 감초 가루를 뿌려 먹어 보세요.

이 짭짤하고 검은색인 간식은 과자 코너를 넘어 일반 음식에도 활용됩니다. 감초 소금, 감초 머스터드, 양고기용 감초 소스, 심지어 감초 치즈까지 있습니다.

아이슬란드에서 사랑받는 대표 제품은 다음과 같습니다.

• 드라우무르와 트리스투르: 초콜릿을 입힌 감초 바

• 오팔: 1945년부터 판매된 감초 정제

• 아폴로 스티오르누룰라: 감초와 마지팬으로 만든 롤

• 라크리스뢰르: 탄산음료를 마실 때 사용하는 감초 빨대

• 감멜다그스 라크리드: 순수하고 짭짤한 감초 과자

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• 아이슬란드 과자와 초콜릿—짧고 달콤한 안내에서 더 알아보기

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아이슬란드의 주류

역사적으로 아이슬란드의 정착민들은 벌꿀술과 에일을 마셨고, 수 세기 동안 이 음료들이 아이슬란드에서 가장 인기 있는 술이었습니다. 하지만 최근에는 아이슬란드 사람들이 다음과 같은 다양한 주류를 즐기고 있습니다.

• 보드카

• 수입 맥주

• 슈냅스

• 현지에서 생산한 증류주

이런 주류는 가장 추운 날에도 몸을 따뜻하게 데워 줍니다.

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브레니빈(Brennivin)

1935년 아이슬란드 정부는 금주령이 끝난 것을 기념해 캐러웨이 향을 더한 투명하고 달지 않은 아쿠아비트 슈냅스인 브레니빈을 생산했습니다.

병에는 검은색 라벨을 붙여 대중에게 밋밋하고 매력 없어 보이게 했고, 그 결과 이 제품은 ‘스바르티 다우디’, 즉 ‘검은 죽음’이라는 별명을 얻었습니다. 이후 검은 라벨에 아이슬란드 윤곽을 넣었고, 이는 아이슬란드에서 가장 잘 알려진 브랜드 이미지 중 하나가 되었습니다.

에이길 스칼라그림손 양조장에서 생산하는 이 술은 아이슬란드를 대표하는 증류주로 여겨집니다. 지금도 예전과 같은 제조법과 상징적인 검은 라벨을 사용합니다.

몇몇 다른 회사에서도 이 술을 생산하며, 당귀와 덜스 같은 재료를 더해 캐러웨이 풍미를 현대적으로 재해석하고 있습니다.

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• 더 알아보기: 브레니빈이란 무엇이며 어떻게 만들까요?

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아이슬란드 리큐어

아이슬란드의 많은 증류소에서는 아이슬란드 자연에서 얻은 재료에서 영감을 받아 슈냅스, 보드카, 진을 만듭니다. 레이캬비크의 어느 칵테일 바에 가도 자작나무, 대황, 크로베리 같은 재료로 만든 리큐어를 넣은 칵테일을 주문할 수 있습니다. 아이슬란드의 주류를 알아가는 좋은 방법으로 레이캬비크 맥주 및 슈냅스 도보 가이드 투어도 추천합니다.

아이슬란드를 방문한다면 다음 음료를 꼭 확인해 보세요. 물론 적당히 즐기는 것도 잊지 마시고요.

• 오팔 맛 보드카 샷: 인기 있는 감초 정제에서 영감을 받은 음료입니다. 맛이 비슷하면서도 매력적인 토파스도 주문할 수 있습니다.

• 플로키 위스키: 집에서 재배한 보리를 포함해 아이슬란드산 재료만으로 만든 아이슬란드 위스키입니다. 제조 과정을 보고 싶다면 1시간 에임베르크 증류소 투어에 참여해 보세요.

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• 아이슬란드 리큐어와 증류주 완벽 가이드 살펴보기

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아이슬란드 수제 맥주

최근 몇 년 사이 수제 맥주가 아이슬란드 전역을 휩쓸었습니다. ATVR 주류 판매점과 수많은 바에서 고품질 아이슬란드 수제 맥주를 맛볼 수 있으니, 적어도 한 종류는 꼭 시도해 보세요.

맛볼 만한 현지 아이슬란드 맥주가 다양하고, 둘러볼 레이캬비크의 바도 많습니다. 맛과 문화를 한자리에서 함께 경험할 수 있습니다.

아이슬란드에서만 경험할 수 있는 특별한 체험 중 하나는 아이슬란드 북부의 칼디 양조장을 방문해 비외르보딘 맥주 스파에서 맥주 목욕을 즐기는 것입니다.

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아이슬란드의 무알코올 음료

아이슬란드의 주류가 맛있다는 사실은 부정할 수 없지만, 아이슬란드에는 어린이와 어른 모두 즐길 수 있는 독특하고 풍미 좋은 무알코올 음료도 있습니다.

콜라브(Collab)

사진 출처: 콜라브(Collab).

콜라브는 탄산수에 카페인과 콜라겐을 더한 인기 있는 아이슬란드 무알코올 음료로, 기능성 에너지 음료로 판매됩니다. 라임, 파인애플, 베리 등 다양한 과일 맛으로 출시되며 전국의 슈퍼마켓, 주유소, 편의점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 설탕이 들어 있지 않고 비타민이 첨가되어 있어, 빠르게 활력을 얻고 싶은 건강 중시 소비자에게 인기가 높습니다.

아펠신(Appelsin)

아펠신은 풍미가 가득한 무알코올 오렌지 탄산음료입니다. 어린이와 어른 모두에게 인기가 많습니다. 많은 관광객이 아이슬란드식 환타라고 설명하지만, 오렌지 맛이 더 진하게 느껴집니다.

말트 오그 아펠신(Malt og Appelsín)

말트는 여행 중 독특한 맛으로 시도해 볼 만한 쌉쌀한 음료입니다. 현지인 중에는 일 년 내내 마시는 사람도 있지만, 주로 크리스마스에 앞서 소개한 아펠신과 섞어 마실 때 인기가 높습니다.

말트 오그 아펠신은 아이슬란드를 대표하는 크리스마스 음료입니다. 현지인들은 두 음료를 직접 섞어 마시거나, 연말연시에 슈퍼마켓에서 미리 섞인 제품을 구매합니다.

아이슬란드에서는 무엇을 먹을까요?

생선, 양고기, 그리고 아이슬란드식 스키르(단백질이 풍부한 요거트)는 1,000년 넘게 아이슬란드 식단의 중심을 이루어 왔습니다.

과거에는 척박한 농업 환경 때문에 아이슬란드의 식사가 육류를 중심으로 구성되었습니다. 하지만 현대의 셰프들은 현지에서 재배한 채소를 적극적으로 활용하며, 예전에는 구하기 어려웠던 마이크로그린, 감귤류, 바질 같은 신선한 재료를 전통 요리에 더하고 있습니다.

현대의 아이슬란드 음식

오늘날 아이슬란드 사람들은 무엇을 먹을까요? 냉동고와 냉장고 같은 현대 기술이 등장하면서 아이슬란드 사람들의 식단도 달라졌습니다.

해외여행을 통해 다양한 아이디어가 유입되었고, 전통 재료와 결합하면서 현대 아이슬란드 미식에 놀라운 새로운 풍미가 탄생했습니다.

레이캬비크에서는 다문화 레스토랑과 빠르게 성장하는 현지 음식 문화를 만날 수 있습니다. 핵심은 재료 본연의 맛, 간결함, 신선함입니다.

레이캬비크에는 파인다이닝 레스토랑, 개스트로펍, 브라세리, 비스트로, 버거 전문점이 풍부하며, 비건 및 채식 레스토랑도 늘고 있습니다. 최근에는 도시 곳곳에 여러 판매자의 음식을 한자리에서 즐기며 함께 식사할 수 있는 푸드홀도 많이 생겼습니다.

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레이캬비크 밖에서도 링로드를 따라 자리한 다양한 식당에서 전통적인 생선과 양고기 요리를 맛볼 수 있습니다. 익숙한 음식을 찾는 여행자를 위한 피자집과 캐주얼 패스트푸드점도 곳곳에 있습니다.