アイスランドの食文化徹底ガイド｜伝統料理から現地グルメまで

アイスランド料理やアイスランドで何を食べるべきか気になっていませんか？この記事では、アイスランドの食文化を徹底解説し、旅行中にぜひ味わいたいアイスランド料理の数々をご紹介します。

アイスランド人は、限られた資源を最大限に活かす術を長年にわたり磨いてきました。その精神は食文化にも色濃く反映されています。厳しい冬とやせた土壌のため、新鮮な食材が手に入りにくかった時代には、シンプルさと生き抜く知恵が料理の基本となりました。

しかし現在、アイスランドのグルメシーンは大きく発展しています。人気のスーパーマーケットやクロゥナンなどで手に入る商品の種類も年々増加し、レイキャビクのおすすめレストランでは、新鮮な地元食材を活かした独創的な料理が次々と生み出されています。

魚介類、乳製品、ラム肉など、アイスランド料理の定番食材は一見ユニークに思えるかもしれませんが、一度味わえばきっと虜になるはず。ガイド付きの食べ歩きツアーも人気で、現地の味を体験する絶好の方法です。

大人気のアイスランド風ホットドッグ（pylsa／ピルサ）から、スモークラムや発酵食品まで、どんな好みにも合う料理が揃っています。Guide to IcelandのVIPクラブなら、お得な割引や特典も利用できます。

アイスランドの食文化や、現地で味わえる絶品グルメについて、ぜひ続きをご覧ください。

ポイントまとめ

• アイスランドの伝統料理は、過酷な環境でも生き抜く国民性を象徴するユニークなものです。

• 現在では、温室栽培の野菜や新鮮なハーブなど現代的な食材も取り入れられ、伝統料理の味わいがさらに豊かになっています。

• アイスランドは、塩漬けタラ、スヴィズ（svid／羊の頭）、ハカール（hakarl／発酵サメ）など保存食でも有名です。

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アイスランド料理を味わうおすすめスポット

アイスランド料理を味わうことは、現地文化を体験する素晴らしい方法です。伝統料理を提供するレストランも数多くありますが、なかでもおすすめなのが1932年創業のヘッシンガルスカリイン（Hressingarskalinn）、通称Hressoです。レイキャビク中心部に位置しています。

Hressoでは、以下のような地元の人気料理が楽しめます。

• ラムチョップのパン粉焼き

• ミートスープ

• 発酵サメ

• 羊の頭

2コースまたは3コースのセットメニューもリーズナブルな価格で用意されており、タラやバカリャオ、サーモンのパンフライなどを盛り合わせたシェアプレートもおすすめです。

Hressoは、首都の主要観光スポットにも近い歩行者天国のオイストゥルストラエティ通り（Austurstraeti Street）沿いにあり、居心地の良い雰囲気と伝統・現代料理の両方が楽しめる、アイスランドの食文化を体験するのにぴったりの場所です。

Hressoは人気店なので、事前予約をおすすめします。

アイスランドの魚料理・シーフード

魚は、最初の入植者が到着した時からアイスランド料理の主役です。周囲の海には豊富な海洋生物が生息し、タラやハドックなど多様な魚種が何世紀にもわたり人々の食を支えてきました。

漁業は食卓を支えるだけでなく、19世紀初頭にはヨーロッパ最貧国だったアイスランドを、今日の豊かな国へと変貌させる輸出産業の柱にもなりました。

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現在、アイスランド人は平均して週2回魚を食べており、人口の半数以上が「リシ」（魚油）を週4回以上摂取しています。

国内にはシーフードレストランが数多くあり、主にタラ、ハドック、サーモン、アンコウなどが提供されています。現代のシェフたちは、アイスランドの自然に自生するハーブやスパイスを使い、海の恵みを活かした絶品料理を生み出しています。

レイキャビクでは多彩な魚料理や伝統的なアイスランド料理が楽しめますが、レストランでの食事以外にも、ぜひ以下の料理を試してみてください。

ハルズフィスクル（干し魚）

ハルズフィスクル（Hardfiskur）は、魚を平たくして海岸沿いの木製ラックに吊るし、冷たい風と空気で乾燥させた伝統的なアイスランドの保存食です。スーパーマーケットやコーラポルティズフリーマーケットなどで手軽に購入できます。

袋からそのまま食べたり、バターを塗って食べるのが一般的。現代では消費量は減りましたが、今も根強い人気を誇る伝統食です。

かつてはパンの代わりに副菜として食べられており、ヨーロッパ本土とは異なる食文化が根付いていました。

主にハドック、オオカミウオ、タラなどが使われ、釣り上げた魚を下処理して乾燥させます。現代の乾燥技術では、36～48時間で食べられる状態に仕上げることができます。

プロックフィスクル（魚のシチュー）

プロックフィスクル（Plokkfiskur）は、白身魚、ジャガイモ、玉ねぎ、小麦粉、牛乳、調味料を混ぜて作るアイスランドの魚シチューです。最近ではチャイブやカレー、ベアルネーズソース、チーズを加えるレシピも登場しています。伝統的にはライ麦パンとバターを添えて提供されます。

20世紀初頭、家庭にある身近な材料で作られていた古いレシピの一例で、近年は多くのシェフが独自のアレンジを加え、町中のさまざまな飲食店で味わえます。

フマル（アイスランドロブスター）

フマル（（Humarr）はアイスランドロブスター（ランゴスティーヌ）のこと。南海岸沖で獲れることが多く、身が柔らかくて甘みがあるのが特徴です。グリル、ベイク、フライ、ピザのトッピングなど、さまざまな調理法で楽しめます。シーフード好きなら必ず味わいたい一品です。

アイスランドのパン

アイスランドでは、穀物の栽培が難しいにもかかわらず、パンは非常に人気のある主食です。レストランやベーカリーでは、さまざまな種類のパンが提供されています。旅行中にぜひ味わいたい代表的なパンをご紹介します。

ロイファブレイズ（葉パン）

ロイファブレイズ（Laufabraud）は、クリスマス前に多くの家庭で作られる薄くて丸いフラットブレッド。葉っぱのような幾何学模様が特徴です。

家族で美しい模様をつけた後、フライパンでさっと揚げて仕上げます。

クリスマスディナーではバターを添えて提供されることが多く、アイスランドのクリスマスパンとして親しまれています。

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フラットカカ（ライ麦フラットブレッド）

写真提供：Wikimedia, Creative Commons, by Jonathunder。編集なし。

もう一つの伝統的なパンがフラットカカ（Flatkaka）。薄くて丸いライ麦のフラットブレッドで、独特の模様が特徴です。焼き方の歴史は約1000年前に遡り、当時は熱した石や焚き火の灰の上で直接焼かれていました。

この焼き方が、パンの特徴的な斑点模様を生み出します。後に小型で重い鋳鉄製フライパンが使われるようになりました。

現代では、バターを塗り、スモークラムをのせて食べるのが定番の軽食です。

ルグブレイズ（アイスランドライ麦パン）

アイスランドを訪れたら、アイスランドライ麦パン、ルグブレイズ（Rugbraud）もぜひお試しください。濃い色と甘み、しっかりした食感、クラストがないのが特徴です。伝統的には、鍋に入れて焚き火の残り火の上に置き、芝で覆って一晩かけて焼き上げます。

もう一つの作り方は、鍋を温泉の近くに埋め、地熱でパンを焼く方法（動画参照）。この場合はクヴェラブレイズ（温泉パン）と呼ばれます。フォンタナ・スパ近くの地熱ベーカリーツアーで体験できます。ゴールデンサークル観光の際におすすめです。

ルグブレイズは魚料理との相性が抜群ですが、そのまま食べても美味しいです。ルグブレイズもフラットカカも、マトンパテ、バター、チーズ、酢漬けニシン、スモークラムなどをのせて楽しめます。

アイスランドのペストリー・菓子パン

19世紀に砂糖がアイスランドの食生活に加わり、長らく必須栄養素と考えられてきました。ベーカリーやカフェで、現代風の甘いパンもぜひ味わってみてください。

クレイナ（揚げドーナツ）

クレイナ（Kleina）は、外はサクッと中はふんわりとした揚げドーナツ。ねじった形が特徴で、均一に火が通りやすく、食感も抜群です。

スカンジナビアやドイツではクリスマス時期に人気ですが、アイスランドでは一年中楽しめます！Saeta Svinid Gastropubでは、デザートとして美味しいクレイナが味わえます。

スヌードゥ（アイスランド風シナモンロール）

スヌードゥ（Snudur）は、アイスランド版シナモンロール。しばしば3種類のグレーズ（アイシング）がかかっています。

• 定番のピンクグレーズ

• チョコレートグレーズ

• キャラメルグレーズ

どのグレーズもたっぷりかかっているものを選ぶのがおすすめ。ベーカリーごとに個性があり、バニラやブルーベリー、リコリス入りなど、さまざまなフレーバーのスヌードゥも登場しています。

ポンヌコークル（アイスランド風パンケーキ）

アイスランドのパンケーキ（Ponnukokur）はクレープのように薄く、砂糖をたっぷりまぶして巻いたり、ルバーブジャムとホイップクリームを包んで食べます。

午後の家族団らんの定番で、ブラックコーヒーや冷たいミルクと一緒に楽しむのが一般的です。

ヴィナーブレイズ（アイスランド風ヴィエノワズリー）

ヴィナーブレイズ（Vinarbraud）は、デンマークのデニッシュペストリーにインスパイアされたアイスランドの人気菓子パン。アイスランド版は細長い形で、グレーズ、ジャム、アーモンド、カスタードが層になっています。

サイズが大きめなので、スライスしてシェアするのが一般的です。

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• 詳しくはこちら：レイキャビクのおすすめベーカリー

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アイスランドのラム肉

羊は9世紀末の入植以来、アイスランドの暮らしを支えてきました。羊毛は人々を寒さから守り、肉は厳しい気候の中で生き抜くための貴重な栄養源でした。

最初の入植者が持ち込んだ羊は、他の品種の影響を受けずに育てられてきたため、「入植種」とも呼ばれています。

ロパペイサ（アイスランドウールセーター）の原料としても有名ですが、主に食肉用として飼育されています。春になると放牧され、夏の間は農薬を使わない大自然の中で自由に草を食べて育ちます。

穀物が育たない気候のため、羊は草やアンジェリカ、ベリー、海藻などを食べて育ち、肉は柔らかくクセのない味わいに。スモーク、グリル、ロースト、煮込み、ケバブ、炒め物など、さまざまなラム料理が国内各地で楽しめます。

シーフード同様、どの料理も絶品です。

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• 詳しくはこちら：アイスランド羊徹底ガイド
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ハンギキョット（スモークラム）

ハンギキョット（Hangikjot／スモークラム）は、アイスランドの食文化を代表する伝統料理で、特にクリスマスシーズンに欠かせない一品です。

ハンギキョットは「吊るし肉」という意味で、昔は燻製小屋の梁に吊るして燻していました。アイスランドには「ビルキレイクト（白樺燻製）」と「タズレイクト（干し草と羊糞を混ぜた燻製）」の2種類の燻製方法があります。

• ビルキレイクト（Birkireykt）：白樺の薪で燻製

• タズレイクト（Tadreykt）：干し草と乾燥羊糞を混ぜて燻製

ハンギキョットは通常、茹でてスライスし、温かいままでも冷たいままでも提供されます。サンドイッチや伝統的なフラットカカに挟んで食べるのも人気です。

イースレンス・キョーツスパ（アイスランド風ミートスープ）

キョーツスパ（Islensk Kjotsupa）は、ラムの固い部位と根菜、アイスランド産ハーブを使った素朴なスープ。寒い冬の日やカフェ・レストランでのランチにぴったりで、アイスランドの家庭料理の伝統を感じられる一品です。

かつては羊肉（ラムより脂身が多い）を使い、サワーミルクや大麦などの穀物を加えて作られていました。野菜が手に入りにくかった時代には、スキール（アイスランドヨーグルト）を加えることもありました。

19世紀後半、世界貿易の恩恵でジャガイモやニンジンなどの野菜が加わるようになり、今の定番レシピへと進化しました。

ピルサ（ホットドッグ）

「プルサ」とも表記されるピルサ（Pylsa）は、ラム・牛・豚のミックスで作られ、アイスランドで最も人気のあるグルメの一つです。

「ein med ollu／エイン・メズ・オルル（全部のせ）」を注文すると、カリカリのフライドオニオン、生玉ねぎ、ケチャップ、甘いマスタード、クリーミーなレムラードソースがトッピングされた名物ホットドッグが味わえます。

このアイスランド風ホットドッグの名店がバイヤリンス・ベストゥ・ピルスルで、レイキャビクの有名屋台をはじめ、国内各地に店舗があります。

アイスランドの伝統料理

写真提供：Wikimedia, Creative Commons, by the blanz。

アイスランドには多彩なグルメが揃っていますが、昔ながらの食文化も大切に受け継がれています。

現在でも、伝統的な加工肉はスーパーやレストランで手に入ります。毎年冬には、ソッラブロット祭（Thorrablot ）が全国で開催され、歴史ある伝統料理が振る舞われます。

多くの祝祭日でも、こうした伝統料理が食卓の主役に。見た目や香りに驚くかもしれませんが、実はとても美味しいものも多いです。
冒険心のある方は、ぜひアイスランドの伝統料理にも挑戦してみてください。

スキール（アイスランドヨーグルト）

スキール（Skyr）はヨーグルトに似ていますが、実はチーズの一種。ヴァイキングが持ち込んだ食文化の一つで、アイスランドでは今も愛されています。

作り方は、脱脂乳からクリームを分離し、殺菌後に前回のスキールから採取した乳酸菌を加えて発酵させます。

発酵してとろみが出たら濾過し、バニラやベリー、最近ではマンゴーやココナッツ、リコリスなどさまざまなフレーバーが加えられます。

北欧各国で独自に進化した伝統食品ですが、スキールはスカンジナビアでは姿を消し、アイスランドでのみ発展。今では世界中のスーパーでも見かけるようになりました。

朝食の定番ですが、いつでも食べられる万能食品。特にブルーベリーと合わせると、タンパク質と抗酸化物質が同時に摂れておすすめです。

アイスランドの食文化や歴史に欠かせないスキールについてもっと知りたい方は、スキールランド展示館のチケット（Skyrland Exhibition）をセルフォス・ニューオールドタウンセンター（Selfoss New Old Town Center）で予約しましょう。スキールに特化したインタラクティブな博物館スキールランド（Skyrland）です。

スカタ（発酵エイ）

「ムーラカフィ」は、地元で人気の「スカトゥヴェイスルル（エイの宴）」が楽しめるお店です。

スカタ（Skata）は、発酵させたエイ（ガンギエイの一種）で、ジャガイモや牛脂と一緒に食べることが多く、クリスマスの定番料理です。強いアンモニア臭があり、塩ダラに似た香りがします。

独特の匂いに驚くかもしれませんが、火と氷の国を訪れたらぜひ一度は挑戦してみてください。

スカタは、クリスマスイブ前日の「ソゥルラゥクスメッサ（Thorlaksmessa／聖トールラウクルの日）」に食べる習慣があり、アイスランド人はこの日にジャガイモや牛脂と一緒にスカタを楽しみます。

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• 詳しくはこちら：アイスランドのクリスマス伝統

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スラトゥル（アイスランド風レバープディング）

写真提供：Navaro, Wikimedia Creative Commons. 編集なし。

スラトゥル（Slatur）は、アイスランドで一年中食べられているレバープディング。羊の血やレバー、腎臓、ミンチ脂肪、オートミール、ライ麦、スパイスで作られます。

アイスランドには2種類のスラトゥルがあり、「ブロズモル（blodmor／ブラックプディング）」は入植時代から食べられてきた伝統料理、「リフラルピルサ（lifrarpylsa／レバーソーセージ）」はハギスに似た味わいです。

スラトゥルは茹でたジャガイモやマッシュしたカブと一緒に食べるのが一般的で、残りはシナモンをかけたライスプディングに添えても美味しいです。

ハカール（発酵サメ）

写真提供：Wikimedia, Creative Commons, by Chris73。編集は行っていません。

ハカール（Hakarl）は発酵させたグリーンランドシャークで、アイスランド料理の中でも最も有名（悪名高い）な一品です。グリーンランドシャークは新鮮な状態ではアンモニアを大量に含み毒性があるため、そのままでは食べられませんが、地中に埋めて6週間（最長12週間）発酵させることで安全に食べられるようになります。

その後、肉は4〜5か月間吊るして乾燥させ、キューブ状にカットして提供されます。この独特な調理法は古くから伝わるもので、正確な起源は不明です。

近年では、アイスランドの国民的スピリッツ「ブレンニビン（Brennivin）」をハカールの後にショットで飲むのが定番となっており、独特の風味を和らげる役割を果たしています。アイスランド料理に挑戦する人にとって、まさに勇気が試される一品です！

スヴィズ（羊の頭の煮込み）

スヴィズ（Svid）は羊の頭を半分にカットし、脳を取り除き、毛を焼き切ってから煮込んだ料理です。見た目や響きほどクセはなく、主にソラブロット（Thorrablot）冬至祭のビュッフェでよく見かけます。

この伝統は、食糧が乏しい時代に動物のすべての部位を無駄なく使おうとしたことから生まれました。そのため、アイスランド人は羊の目や舌も食べる習慣があります。

フルツプンガル（ラムの睾丸の酢漬け）

フルツプンガル（Hrutspungar）はラムの睾丸をホエイで煮て酢漬けにしたものです。アイスランドの伝統料理の一例で、動物のすべての部位を活用する初期アイスランド人の知恵が感じられます。

パテ状にしたものは食べやすく、ライ麦パンに塗って食べるのもおすすめです。

アイスランドのスイーツとお菓子

写真提供：Omnom。

アイスランドの食文化は、ボリューム満点の料理や発酵食品だけでなく、甘いスイーツも充実しています。伝統的なペストリーからユニークなお菓子まで、アイスランドのデザートはどれも一度は味わいたい逸品です。

では、アイスランドの人々はどんなおやつを食べているのでしょうか？ここでは、現地で人気のスイーツをご紹介します。

アイスランドのアイスクリーム

真冬でもアイスランド人はアイスクリームを食べます。アイスランドのほぼすべての町にアイスクリームショップがあり、多くは地熱プールの近くにあるため、泳いだ後の定番スイーツです。

中にはカルト的な人気を誇り、観光名所にもなっているお店も。たとえば、1939年創業のブリーニャ・アイスクリーム（Brynja Ice Cream）などが有名です。

最も人気なのはソフトクリームタイプ。ですが、ぜひチョコレートなどでコーティングした「ディップ」や、カラフルなキャンディをトッピングしたものも試してみてください。

本場の味を体験したいなら「ブラグダレフル（Bragdarefur）」がおすすめ。これはバニラソフトクリームにさまざまなキャンディやフルーツを混ぜ込み、さらにトッピングを加えたアイスです。地元で特に人気なのがÍsbúð Huppuで、ミックスインの種類が豊富で伝説的な存在。究極のアイスランドアイスクリーム体験として知られています！

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• おすすめスポット：アイスランドで絶対食べたいアイスクリーム特集

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ラクリス（アイスランドのリコリス）

写真提供：John JP、Wikimedia Creative Commons。編集は行っていません。

アイスランド人はリコリス（Lakkris／ラクリス）が大好きで、どこのスーパーのお菓子売り場にも必ず並んでいます。最も人気なのはチョコレートでコーティングされたリコリスですが、リコリスパウダーをまぶしたレーズンやデーツ、アーモンドなど、変わり種も豊富です。

本場の味を体験したいなら、リコリスアイスクリームにリコリスディップをかけ、リコリスパウダーをトッピングしたものをぜひお試しください。
この塩味の黒いお菓子は、今やお菓子売り場だけでなく、通常の料理にも使われています。リコリスソルト、リコリスマスタード、ラム用のリコリスソース、リコリスチーズまで登場しています。

アイスランドで人気のリコリス菓子はこちら。

• ドロイムル（Draumur）＆スリストゥル（Thristur）： チョコレートでコーティングされたリコリスバー

• オパール（Opal）： 1945年から愛されるリコリス味のトローチ

• アッポロ・スティョルヌルラ（Appolo Stjornurulla）： リコリスとマジパンのロール

• ラクリスロール（Lakkrisror）： ソフトドリンクを飲むためのリコリスストロー

• ガメルダグス・ラクリッズ（Gammeldags Lakrids）： 純粋で塩味の強いリコリス

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• 詳しくはこちら：アイスランドのお菓子＆チョコレート徹底ガイド

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アイスランドのお酒

歴史的に、アイスランドの開拓者たちは蜂蜜酒やエールを飲んでいました。長い間これらが主流でしたが、近年では以下のような飲み物も親しまれています。

• ウォッカ

• 輸入ビール

• シュナップス

• 地元産のスピリッツ

これらのアルコール飲料は、寒い日でも体を温めてくれます。

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• 詳しくはこちら：アイスランドのビールの日

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ブレンニビン（Brennivin）

1935年、アイスランド政府は禁酒法の終焉を祝して、キャラウェイで香り付けした無糖のアクアビット「ブレンニビン（Brennivin）」を製造しました。

当初は黒いラベルで販売され、地味で魅力のない印象を与えるため「スヴァルティ・ダウディ（Svarti Daudi）」＝「ブラックデス」と呼ばれるようになりました。後にラベルにアイスランドの地図が描かれ、国民的ブランドとして定着しました。

このお酒はエギル・スカラグリームスソン醸造所（Egill Skallagrimsson Brewery）で製造されており、今も昔ながらのレシピと黒ラベルが守られています。

近年では他のメーカーも登場し、キャラウェイに加えてアンジェリカやダルス（海藻）などを加えた現代的なアレンジも人気です。

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• 詳しくはこちら：ブレンニビンとは？製法と歴史

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アイスランドのリキュール

アイスランドには、自然の恵みを活かしたシュナップスやウォッカ、ジンを造る蒸留所が多数あります。レイキャビクのカクテルバーでは、白樺やルバーブ、クロウベリーなどを使ったリキュールを使ったカクテルが楽しめます。アイスランドのリキュールを知るなら、レイキャビクのビール＆シュナップスウォーキングツアーがおすすめです。

アイスランドを訪れたら、ぜひチェックしたいリキュールはこちら（飲みすぎにはご注意を）。

• オパール風味のウォッカショット： 人気のリコリストローチ「オパール」から着想を得たウォッカ。トパス（Topas）という同様の味も人気です。

• フローキ・ウイスキー（Floki Whiskey）： アイスランド産の原料（自家栽培の大麦など）のみで作られるウイスキー。エイムヴェルク蒸留所の1時間ツアーで製造工程を見学できます。

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• 詳しくはこちら：アイスランドのリキュール＆スピリッツ徹底ガイド

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アイスランドのクラフトビール

近年、クラフトビールがアイスランド全土で大ブームとなっています。ATVR酒屋や多くのバーで高品質なアイスランド産クラフトビールが手に入るため、ぜひ一度は味わってみてください。

地元のおすすめビールや、レイキャビクのクラフトビールバーも充実しており、味覚と文化の両方を楽しめます。
アイスランドならではの体験として、北アイスランドのカルディ（Kaldi）醸造所や、ビョウルボージン・ビアスパ（Bjorbodin Beer Spa）でビール風呂に入るのもおすすめです。

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• 詳しくはこちら：アイスランドのおすすめ醸造所＆蒸留所ガイド

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アイスランドのノンアルコールドリンク

アイスランドのアルコール飲料も魅力的ですが、子どもから大人まで楽しめるユニークなノンアルコールドリンクも豊富です。

コラブ

写真提供：Collab。

コラブ（Collab）は、炭酸水にカフェインとコラーゲンを加えたアイスランド発のノンアルコールドリンクで、機能性エナジードリンクとして人気です。ライム、パイナップル、ベリーなどフルーティーなフレーバーが揃い、全国のスーパーやガソリンスタンド、コンビニで手に入ります。砂糖不使用でビタミンも配合されているため、健康志向の方にもおすすめです。

アッペルシン

アッペルシン（Appelsin）は、オレンジの風味がたっぷり詰まったノンアルコールの炭酸飲料です。子どもから大人まで大人気。観光客からは「アイスランド版ファンタ」とも言われますが、よりオレンジ感が強い味わいです。

マルト・オグ・アッペルシン

マルト（Malt og Appelsín）は独特の苦味が特徴のドリンクで、アイスランド旅行中にぜひ試してほしい一品。通年で飲む人もいますが、特にクリスマスシーズンにアッペルシンと混ぜて飲むのが定番です。

マルト・オグ・アッペルシンは、アイスランドのクリスマスドリンクの定番。自分で2つを混ぜる人もいれば、ホリデーシーズンにはスーパーでプレミックスを購入することもできます。

アイスランドでは何を食べる？

魚、ラム肉、スキール（Skyr）（高タンパクヨーグルト）は、1000年以上にわたりアイスランドの食卓を支えてきた主な食材です。

かつては農業が困難だったため、肉料理が中心でしたが、現代のシェフたちは地元産の野菜やマイクログリーン、柑橘類、バジルなど新鮮な食材を伝統レシピに取り入れ、進化させています。

現代のアイスランド料理

現代のアイスランド人は何を食べているのでしょうか？冷凍庫や冷蔵庫などの技術革新により、アイスランド人の食生活は大きく変化しました。

海外旅行で得たアイデアと伝統食材を組み合わせることで、現代アイスランド料理には新しい味わいが生まれています。

レイキャビクには多国籍レストランや地元食材を活かした新進気鋭のレストランが多数あり、純粋さ・シンプルさ・新鮮さが重視されています。

高級レストラン、ガストロパブ、ブラッスリー、ビストロ、バーガーショップなどが豊富で、ビーガンやベジタリアン向けのレストランも増加中。近年はフードホールも各地にオープンし、複数のベンダーの料理を一度に楽しめるスタイルが人気です。

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• 詳しくはこちら：レイキャビクのビーガン＆ベジタリアンガイド

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一方、都市部を離れると、伝統的なレストランでは魚やラム肉が中心ですが、ピザやファストフード店もあるので、好き嫌いが多い方でも安心です。

アイスランド料理に関するよくある質問

アイスランドの食についてもっと知りたい方へ。よくある質問にお答えします！

アイスランドの伝統料理は？

アイスランドには多くの伝統料理がありますが、代表的なのは魚、ラム肉、スキール、スープ、パン類です。地元レストランやスーパーでよく見かける伝統料理には、以下のようなものがあります：

• ハルズフィスクル（Hardfiskur）

• ルグブレイズ（Rugbraud）

• ハンギキョット（Hangikjot）

• ラウファブレイズ（Laufabraud）

• スヴィズ（Svid）

アイスランドの国民食は？

アイスランドの国民食はハカール（Hakarl）、つまり発酵グリーンランドシャークです。クセのある味ですが、冒険心がある方はぜひ挑戦してみてください！

アイスランドの一般的な朝食は？

アイスランド人は朝食にオートミール、スキール、パンをよく食べます。

アイスランドで普通の食事は食べられる？

伝統料理に挑戦する気分でない場合や、いつもの味が恋しい場合もご安心を。ハンバーガー、中華、ピザなど、現代的で親しみやすい料理を提供するレストランがたくさんあります。

アイスランドの食文化を思いきり楽しもう！

アイスランド旅行を計画中なら、現地の食文化を体験するのは絶好のチャンスです。地元の人気料理は、きっとあなたの味覚を刺激し、驚かせてくれるはずです。サメやラムの睾丸に抵抗がある方もご安心ください。

選択肢は豊富なので、きっとお気に入りが見つかります。まずはアイスランドのホットドッグや、ユニークなパンやペストリーから始めてみてはいかがでしょうか。もっと冒険したい方は、カフェ・ロキ（Cafe Loki）など、地元のアイスランド料理店を訪れてみてください。

レイキャビクのグルメシーンをもっと知りたい方は、レイキャビク食べ歩きツアーへの参加もおすすめです！

アイスランドの味についてもっと知りたい方、地元民おすすめの料理が気になる方は、ぜひ下のコメント欄でご質問ください。専門家が回答します！